Gazpacho af grillede grøntsager
Opskrift
-
30 minutter
-
5 minutter
-
35 minutter
-
4 personer
Lave gazpacho på Big Green Egg? Er det ikke den kolde spanske suppe, der ikke skal varmes op? Nemlig! Men hvis du griller grønsagerne først, smager denne spanske forret bedre end nogensinde.
INGREDIENSER
Gazpacho
- 500 g tomater
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 bananskalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 agurk
- 1 bundt basilikum
- 100 ml rødvinseddike
- 200 ml olivenolie
FORBEREDELSE
- Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm den med Cast Iron Grid, til 220 °C. Skær tomaterne i halvdele. Skær peberfrugterne i længden i fire dele og fjern stilkene og frøene. Pil og skær bananskalotteløget i to dele.
- Læg de skårne grøntsager på risten, og luk EGG’ens låg. Grill grøntsagerne i 1,5 minut og vend dem. Vend dem igen efter 1,5 minut. Grill grøntsagerne i ca. 6 minutter totalt. Vend dem hele tiden efter 1,5 minut, og luk EGG’ens låg efter hver handling.
- Tag grøntsagerne ud af EGG’en (sænk eventuelt temperaturen allerede for tilberedning af kagen) og lad dem svale lidt. Pil og skær hvidløgsfeddene i to dele. Vask agurken og skær den i store stykker. Pluk bladene af basilikummen og læg nogle små blade til side til at garnere gazpachoen med.
- Skær de grillede grøntsager i store stykker og kør dem i en blender til en glat blanding sammen med hvidløgene, agurken, basilikummen og rødvinseddiken. Kør blenderen langsomt og tilsæt olivenolien langsomt i en tynd stråle. Smag gazpachoen til med peber og salt, og opbevar den i køleskabet til serveringen. Opbevar basilikummen til garnering også i køleskabet.
TILBEREDNING
- Hæld gazpachoen i dejlige skåle eller dybe tallerkner og garnér gazpachoen med basilikummen, du har sat til side, samt peber og salt efter smag.
Udskrive
Inspiration Today
Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!
