• Gang

    Hauptgericht,
    Lunch

  • Kategorie

    Fisch,
    Teigwaren

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    135 minuten

  • Zubereitung

    40 minuten

  • Insgesamt

    175 minuten

  • Menge

    2 pizza's (Ø 25-30 cm) stücke

Wenn Sie Experimente lieben und neben den traditionellen Pizzen gern einmal eine leckere, moderne Pizza zubereiten möchten, sollten Sie unbedingt diese Variante ausprobieren. Ein Pizza-Rezept mit Thunfisch und Seetang. Diese Pizza kommt ohne Pizzasoße aus. Stattdessen wird der Pizzaboden mit Crème fraîche bestrichen.

ZUTATEN

Pizzaböden:

  • 250 g Mehl (vorzugsweise Typ „00“) + etwas Mehl zum Bestäuben
  • 25 g frische Hefe oder 8 g Trockenhefe
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Olivenöl + etwas Öl zum Einfetten
  • 1 TL Zucker

Belag:

  • 300 g Crème fraîche
  • 2 TL gemahlener weißer Pfeffer
  • 20 Kirschtomaten
  • 250 g frisches Thunfischfilet
  • 1 EL Wasabi-Paste
  • 100 g Mayonnaise
  • 2 Nori-Blätter
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 40 g Wakame (japanischer Seetang-Salat)

Benötigtes Zubehör:

  • convEGGtor
  • Back- und Pizzastein
  • Teigausrollmatte
  • Pizzaschaufel aus Aluminium
  • Pizzaschneider kompakt

VORBEREITUNG

  1. Das Mehl für die Teigböden mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Das restliche Wasser hinzugeben und das Olivenöl und den Zucker untermischen. Den Teig jetzt mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Am besten verwenden Sie dazu einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
  2. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und von Hand noch 1 Minute gut durchkneten. Eine Schüssel mit Öl einfetten, aus dem Teig eine schöne Kugel formen und diese in die Schüssel legen. Die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig 2 Stunden gehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit für den Belag die Crème fraîche mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kirschtomaten halbieren und das Thunfischfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Wasabi-Paste mit der Mayonnaise verrühren. Diese Zutaten bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank lagern.

ZUBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor, dem Rost und dem Back- und Pizzastein auf 275 bis 300 °C erhitzen. In der Zwischenzeit den Teig in zwei Hälften teilen und daraus Kugeln formen. Die Teigausrollmatte mit Mehl bestäuben und die erste Teigkugel mit einer Teigrolle auf der Matte dünn ausrollen.
  2. Die Pizzaschaufel aus Aluminium mit Mehl bestäuben und den Teigboden darauf legen. Ausstreichen und mit der Hälfte der Crème fraîche bestreichen. Am Rand ein wenig Teig frei lassen. Eines der Nori-Blätter 10 Sekunden in einer Schale mit Wasser einweichen. Das Blatt herausnehmen, in Stücke reißen und mit der Hälfte der halbierten Kirschtomaten über die Crème fraîche verteilen.
  3. Den Back- und Pizzastein mit Mehl bestreuen. Die Pizza mithilfe der Pizzaschaufel auf den flachen Back- und Pizzastein gleiten lassen, den Deckel des EGGs schließen und die Pizza in ca. 5 Minuten gar werden lassen. In der Zwischenzeit die zweite Teigkugel in gleicher Weise ausrollen.
  4. Dann die Pizza mit der Hälfte vom Thunfisch belegen und den Deckel des EGGs noch einmal 10 Sekunden lang schließen. Die Pizza aus dem EGG herausnehmen und den Thunfisch mit der Hälfte der Sojasoße beträufeln. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und ebenfalls mit der Hälfte der Wakame belegen. Mit der Wasabi-Mayonnaise garnieren und die Pizza mit dem Pizzaschneider kompakt in Tortenstücke schneiden. Die zweite Pizza in gleicher Weise backen.

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