Gemüsegratin
Rezept
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20 minuten
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20 minuten
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60 minuten
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4-6 personen
Dieses köstliche Gemüsegericht ist so vielseitig wie dein Big Green Egg. Ein köstliches vegetarisches Mittag- oder Abendessen. Du kannst das Gratin natürlich auch in Stücke schneiden und mit Getränken servieren. Das Gemüse, die Basis dieses Gratins, wird vor dem Braten auf dem Keramikgrill gegrillt. Dadurch bekommt es noch mehr Geschmack. Wenn du möchtest, kannst du das Gratin schon vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen. So kann sich der Geschmack am besten entfalten.
ZUTATEN
Gratin
- 3 Steinpilze
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Basilikum
- ½ TL Madras-Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 Eier
- 6 Eigelb
- 100 ml Sahne
- 100 ml Tomatensaft
- 200 g geriebener Parmesan
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Königsröhrlinge der Länge nach in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini und die Aubergine in schräge Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Alle Gemüsesorten sollte ungefähr 5 Millimeter dick sein.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blätter vom Basilikumzweig abzupfen und fein hacken.
ZUBEREITUNG
- So viele Gemüsescheiben wie möglich auf den Grill legen und etwa 1½ Minuten grillen. Das Gemüse umdrehen und weitere 1½ Minuten grillen. Das gegrillte Gemüse in eine Schüssel geben und den Rest der Gemüsescheiben auf die gleiche Weise grillen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
- Nimm den Rost heraus. Leg das ConvEGGtor einsetzen und den Edelstahlrost wieder einlegen. Die Temperatur auf 200 °C bringen. In der Zwischenzeit die Gusseisenpfanne (Ø 27 cm) mit Backpapier auslegen und auf den Rost stellen.
- Zwiebel, Knoblauch, gegrilltes Gemüse, Currypulver und gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne geben und braten, bis das Gemüse bissfest ist. Gelegentlich umrühren und den Deckel des Big Green Egg nach jedem Schritt schließen.
- Die Pfanne mit dem Gemüse aus dem EGG nehmen und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier mit den Eigelben, der Sahne, dem Tomatensaft und dem Basilikum aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse gleichmäßig in der Gusseisenpfanne verteilen und die Eimischung darüber gießen. Die Gusseisenpfanne auf den Grill stellen, den Deckel des EGGs schließen und etwa 15 Minuten backen.
- Die Pfanne aus dem EGG nehmen und das Gratin mit Parmesan bestreuen. Zurück ins EGG stellen, den Deckel schließen und etwa 20 Minuten weitergaren, bis die Eimischung fest und der Käse geschmolzen ist.
- Die Pfanne aus dem EGG nehmen und das Gemüsegratin abkühlen lassen. Lauwarm in schöne Stücke schneiden.
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