• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Fisch

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Menge

    2 personen

Gegrillte forelle in speck

Sie möchten einmal ein wirklich spektakuläres Fischgericht servieren? Entscheiden Sie sich dann für diese Forelle im Speckmantel. Das Gericht sieht toll aus und ist auch sehr gesund, da Forelle ein fetter Fisch mit vielen Omega-3-Fettsäuren ist. Durch das Grillen wird die Forelle außen schön kross und erhält ein leckeres Grillaroma.

ZUTATEN

Forellen

  • 2 frische Forellen, gesäubert
  • 1 Zitrone
  • ½ Bund Dill
  • 8 große Stücke Frühstücksspeck

ZUBEREITUNG

1. Heizen Sie den Big Green Egg mit dem Cast Iron Grid auf 220 °C vor. Inzwischen die Forellen an beiden Seiten drei Mal schräg anschneiden. Die Bauchhöhlen und die Einschnitte mit Pfeffer und Salz bestreuen.

2. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Sechs der Scheiben halbieren und diese zusammen mit einem Stängel Dill in die Einschnitte stecken. Die Bauchhöhlen der Forellen mit den restlichen Zitronenscheiben und einigen Dillstängeln füllen.

3. Acht Stücke Küchengarn mit ca. 30 cm Länge bereitlegen. Vier Stücke vertikal auf die Arbeitsplatte legen und darauf horizontal überlappend zwei Stücke Frühstücksspeck legen. Eine Forelle auf den Speck legen und mit zwei Stücken Speck abdecken. Das Küchengarn fest verknoten, sodass der Speck gut um die Forellen herum gebunden bleibt.

4. Die Forellen auf den Rost legen und den EGG-Deckel schließen. Den Deckel nach 2 Minuten öffnen und die Fische um 90 Grad drehen, damit ein schönes Grillmuster auf dem Speck entsteht. Den Deckel wieder schließen und die Forellen nach 2 Minuten wenden. Die Forellen auch von dieser Seite 2 x 2 Minuten grillen und dann aus dem EGG nehmen. Die Forellen schmecken ausgezeichnet zu Möhren oder Erbsen, Bratkartoffeln und Dillmayonnaise.

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