Avocadosalat mit gegrillten Garnelen, Bratpaprika und Kürbisdressing
Rezept
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20 minuten
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40 minuten
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60 minuten
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4 personen
Lust auf einen richtig guten Salat? Wie immer schmeckt er durch die Zubereitung auf dem Big Green Egg besonders köstlich. Du grillst die Zutaten nämlich einfach! Für diesen gesunden Salat wurde sogar das lauwarme Dressing auf dem Big Green Egg zubereitet. Die Garnelen grillst du am besten auf der geriffelten Seite der Grillplatte. Hast du einen ConvEGGtor-Korb oder ein 5-teiliges EGGspander-Set und passende halbrunde Zubehörteile? Leg dann als erstes zwei halbe Edelstahlroste auf den Korb. Nimm vor dem Grillen der Garnelen und Paprika einen der Roste wieder heraus. Leg die halbe Grillplatte hinein. Du kannst dich natürlich auch an den Aufbau halten, der im Rezept steht.
ZUTATEN
Dressing
- 2 Schalotten
- 1 cm Ingwer
- 1/3 Flaschenkürbis
- 2 eingelegte Zitronenspalten
- 2 cm rote Chilischote
- 4 EL Olivenöl
- ½ EL gelbe Currypaste
- 1 EL Sushi-Essig
- 1 EL Sojasoße
Salat
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 8 geschälte argentinische Garnelen (Größe 16/20)
- 2 Avocados
- 8 Bratpaprika
- Meersalzflocken zum Abschmecken
- 1 Zweig glatte Petersilie
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Edelstahlrost auf 200 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit für das Dressing die Schalotten schälen und schnippeln. Den Ingwer schälen und klein schneiden. Den Flaschenkürbis schälen und das Fruchtfleisch in etwa 3 Millimeter große Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch aus den eingelegten Zitronenspalten schneiden und wegwerfen. Die Zitronenschale und die Chilischote fein hacken.
ZUBEREITUNG
- Das Olivenöl in der Pfanne auf dem Rost erhitzen. Die Schalotte hinzufügen, 2-3 Minuten braten und die Currypaste einrühren. Etwa 1 Minute braten, Ingwer, Kürbiswürfel, Zitronenschale und Chilischote hinzufügen. Etwa 5 Minuten braten, bis der Kürbis bissfest ist. Ab und zu umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des Keramikgrills schließen.
- Die Pfanne auf eine hitzebeständige Unterlage stellen. Den Sushi-Essig und die Sojasauce unter das Dressing mischen. Durch die Hitze des Gusseisens wird das Dressing nur leicht abkühlen, das ist auch beabsichtigt.
- Die halbrunde Grillplatte mit der geriffelten Seite nach oben auf den Grill legen. Schließ den Deckel des EGGs, heiz die Grillplatte etwa 10 Minuten lang vor und bring die Temperatur des Big Green Eggs auf 220 °C.
- In der Zwischenzeit für den Salat den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Olivenöl unter die Garnelen mischen. Die Avocados halbieren. Kerne und Schale entfernen. Schneid sie in dünne Scheiben, verteil sie in einer Schüssel und bestreu sie mit Salz und Pfeffer. Das lauwarme Kürbisdressing über die Avocado geben.
- Garnelen und Backpaprika auf die Grillplatte legen und etwa 1½ Minuten pro Seite grillen. Mit Meersalzflocken abschmecken, auf dem Salat verteilen und mit Petersilie garnieren.
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