Asiatischer Schmortopf mit geräuchertem Schweinebauch
Rezept
-
15 minuten
-
210 minuten
-
225 minuten
-
4 personen
Entdecke das wunderbare Aroma dieses asiatischen Schmortopfs vom Big Green Egg. Für dieses Rezept nutzt du den Keramikgrill nicht nur zum Schmoren, sondern auch zum Räuchern. Räucher den Schweinebauch zunächst eine Stunde lang auf dem Keramikgrill – für noch mehr aromatische Tiefe. Lass das Gericht so lange schmoren, bis der Schweinebauch butterzart ist. Servier den Schmortopf zum Mittag- oder Abendessen mit gegrillten Baguettescheiben oder gekochtem Reis.
ZUTATEN
Schmortopf
- 1 kg Schweinebauch
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g gelbe und orangefarbene Möhren
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 EL Sambal Badjak
- 1 EL Crispy Chili Öl
- 1 TL Sesamöl
- 200 ml Kecap Manis (süße Sojasauce)
- 100 ml Apfelsaft
- 50 ml Mirin
- 50 ml Sojasauce
- 25 g Butter
Servieren
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Mungbohnensprossen
- gekochter Reis oder gegrillte Baguettescheiben
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 170 °C vorheizen.
- Den Schweinebauch in etwa 3 Zentimeter große Würfel schneiden und auf dem halbrunden gelochten Rost verteilen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in 1 cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
ZUBEREITUNG
-
- Leg 1 Stück Apfelräucherholz auf die glühende Holzkohle. Setz das Hitzeschild und den Edelstahlrost ein und leg darauf den gelochten Rost. Schließ den Deckel des Keramikgrills. Bring die Temperatur auf 120 °C und lass den Schweinebauch etwa 1 Stunde lang räuchern.
- Nimm den Rost mit dem Schweinebauch aus dem Big Green Egg. Entferne den Edelstahlrost und das Hitzeschild. Leg den Rost zurück. Stell den Dutch Oven zum Vorheizen auf den Rost. Schließ den Deckel des Keramikgrills und bring die Temperatur auf 220 °C.
- Das Olivenöl in die Pfanne gießen, den Schweinebauch hinzugeben und die Würfel von allen Seiten anbraten. Gelegentlich umrühren. Nach jedem Arbeitsschritt den Deckel des Keramikgrills schließen. Das Fleisch mit dem Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und den Ingwer hinzufügen und ca. 10 Minuten weiterbraten.
- Sambal, Crispy Chili Öl und Sesamöl in die Pfanne geben. Gieß die süße Sojasauce, den Apfelsaft, den Mirin und die Sojasauce hinzu. Alles gut mischen. Den Deckel des Keramikgrills schließen und warten, bis der Schmortopf köchelt. Nimm den Dutch Oven aus dem Big Green Egg. Entferne den Rost und setz das Hitzeschild ein. Leg den Rost wieder ein und stell den Topf wieder darauf. Den Deckel des Keramikgrills schließen und auf 140 °C einstellen. Etwa 1,5 Stunden lang sanft schmoren lassen, bis der Schweinebauch butterzart ist.
- Nimm den Dutch Oven aus dem Big Green Egg und rühr die Butter unter das Gericht. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Verteil den asiatischen Schmortopf auf die Teller und serviere ihn mit Mungbohnensprossen und den Zwiebeln. Dazu schmecken gegrillte Baguettescheiben oder gekochter Reis.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg! Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggDeutschland) und Instagram (biggreeneggde). Taggen Sie @biggreeneggde, verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen und werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?