• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Maso,
    Zelenina

  • Technika vaření

    Dušení,
    Uzení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    15 minuty

  • Doba vaření

    270 minuty

  • Celkem

    285 minuty

  • Porce

    4 osob

Livar - Varkenswangen

Jste příznivci dušení na Big Green Egg? Pak vyzkoušejte tento chutný recept na vepřová líčka dušená v rajčatové omáčce. Jídlo, které můžete na kamadu připravovat po celý rok, protože dušení není jen zimní záležitostí. Co říkáte na své Big Green Egg? Tomu nevadí okolní teplota a díky keramice nejvyšší kvality si vždy udržuje velmi stálou teplotu. Bez ohledu na to, jak horké nebo chladné je venku počasí.

SUROVINY

DUŠENÉ

  • 12 vepřových líček
  • 2 cibule
  • 3 stroužky čerstvého česneku
  • 1 snítka tymiánu
  • 1 větvička rozmarýnu
  • 6 rajčat
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 500 ml drůbežího vývaru
  • 2 lžíce strouhané mozzarelly
  • 2 lžíce strouhaného parmezánu
  • 12 lístků bazalky

PŘÍPRAVA

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte ho bez příslušenství na teplotu 150 °C. Mezitím odstraňte kůži z vepřových líček.

VAŘENÍ

  1. Vepřová líčka posypte solí a pepřem. Na žhavé dřevěné uhlí nasypte polovinu hrsti jablečných třísek a polovinu hrsti třešňových třísek a umístěte convEGGtor. Umístěte nerezový rošt do EGG a položte na něj vepřová líčka. Zavřete víko EGG a nechte líčka udit asi 20 minut; umístěním convEGGtoru teplota v EGG klesne přibližně na 110 °C. Během uzení udržujte EGG na této teplotě.
  2. Mezitím oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Z tymiánu odstraňte lístky a z rozmarýnu jehličky a nasekejte je nadrobno. Rajčata nakrájejte na hrubší kousky.
  3. Vepřová líčka vyjměte z EGG a dejte je stranou. Vyjměte rošt a convEGGtor a rošt dejte zpět. Litinovou pánev postavte na rošt a zvyšte teplotu na 200 °C; zatímco teplota stoupá, pánev se již zahřívá.
  4. Na pánev přidejte olivový olej, cibuli, česnek, tymián a rozmarýn a smažte, dokud cibule nezesklovatí. Občas promíchejte a po každé akci zavřete víko EGG. Do cibulové směsi vmíchejte rajčata a podlijte drůbežím vývarem. Omáčku přiveďte k varu.
  5. Do omáčky přidejte vepřová líčka a pánev sundejte z EGG. Vyjměte rošt, vložte convEGGtor a rošt vraťte zpět. Postavte pánev zpět na rošt a zavřete víko EGG. Vepřová líčka nechte v omáčce dusit 3 až 4 hodiny, dokud nejsou měkká; umístěním convEGGtoru teplota v EGG klesne přibližně na 140 °C, tuto teplotu udržujte v EGG během dušení. Během dušení líčka občas obracejte a po každé akci zavřete víko EGG.
  6. Jakmile jsou vepřová líčka měkká, smíchejte nastrouhanou mozzarellu s parmazánem. Každé líčko posypte trochou sýrové směsi. Zavřete víko EGG a nechte ho ještě 10-15 minut vařit, dokud se sýr nerozpustí.
  7. Vyjměte pánev z Big Green Egg a na každou vepřové líčko položte lístek bazalky. Umístěte pánev na ohnivzdorný povrch na stůl.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?

REGISTROVAT

11 RECEPTŮ PRO VÁS

Přihlaste se k odběru novinek Big Green Egg a získejte ihned e-knihu s 11 nejchutnějšími recepty Big Green Egg!

Registrace