Smažené, kořeněné marinované vepřové maso s ssamjang pastou
Recepty
-
15 minuty
-
45 minuty
-
60 minuty
-
4 osob
Chutná bulgogi marináda se často používá k marinování hovězího masa na korejských barbecue. Myslíte, že je to něco jiného? Tento druh s vepřovým masem je stejně tak chutný! A pokud budete chtít víc: Příště zkombinujte tento recept bulgogi s jinými korejskými recepty na BBQ na kompletní korejské BBQ připravené ve Vašem Velkém Zeleném Vejci.
INGREDIENCE
Na vepřové
- 600 g vepřového krku
- 4 lžíce slunečnicového oleje
Na marinádu
- 1 asijská hruška
- 1 šalotka
- 2 stroužky česneku
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 2 jarní cibule
- 3 lžíce gochujang (korejská chilli pasta)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce mirin (rýžové víno)
- 2 lžičky gochugaru (korejské chilli vločky)
- 1 lžíce pečeného sezamového semínka
- 3 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
Na omáčku
- 2 jarní cibule
- 4 lžíce doenjang (korejská pasta ze sójových bobů), nebo dle chuti
- 2 polévkové lžíce gochujang (korejská paprika) nebo dle chuti
- 1 polévková lžíce opečených sezamových semínek
- 1 polévková lžíce cukru
- 2 polévkové lžíce sezamového oleje
- 2 stroužky česneku
Ostatní
- jarní cibuli nakrájíme na kroužky, posypeme maso
- listy salátu na zabalení masa
- vařená rýže na zabalení do salátu
PŘEDKRM
- Na marinádu oloupejte asijskou hrušku a nakrájejte na čtvrtky. Odstraňte jádro a nakrájejte ovoce na kousky. Oloupejte a nakrájejte šalotku a česnek. Oloupejte a jemně pokrájejte zázvor. Nakrájejte na malé kousky jarní cibuli.
- Do kuchyňského robotu přidejte nakrájené přísady spolu s ostatními přísadami marinády a ušlehejte na hladkou pastu. Maso nakrájejte na šest stejných kusů. Maso vložte do marinády, položte na misku a přelijte zbytkem marinády. Misku zakryjte a nechte marinovat 3 hodiny v chladničce.
- Na omáčku nakrájejte jarní cibuli na tenké kroužky a vložte je do misky. Přidejte doenjang a gochujang a posypte cukrem a sezamem.. Nalijte sezamový olej. Oloupejte česnek a nastrouhejte ho do misky. Přísady pro omáčku dobře promíchejte a uložte v chladničce.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí ve Velkém Zeleném Vejci a zahřejte spolu s litinovým roštem a litinovou pánvičkou na teplotu 200°C. Vyndejte maso z marinády a otřete jej. Uchovávejte marinádu odděleně a použijte ji později.
- V pánvi zahřejte slunečnicový olej. Umístěte polovinu plátků vepřového krku do pánve, zavřete víko Vejce a smažte asi 6 minut. Otočte a smažte na této druhé straně po dobu 6 minut. Vyjměte vepřový krk z pánve. Zbytek masa připravte stejným způsobem.
- Vložte odloženou marinádu do pánve a zavřete víko EGG. Počkejte, dokud se marináda nerozpustí, pak nakrájejte maso na proužky a přidejte ho do marinády. Smíchejte a servírujte bulgogi s kroužky jarní cibule, salátem, vařenou rýží a ssamjang pastou tak, aby šly vytvořit závitky.
Tisk
inspiration today
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
