Tournedos se slaninou a bylinkami
Recepty
-
20 minuty
-
17 minuty
-
37 minuty
-
4 osob
Tournedos se krájí ze střední části svíčkové. Pro tento recept potřebujete přibližně 800 gramů svíčkové. Přednostně silnější střední část, chateaubriand. Pokud si koupíte celou svíčkovou, pak ostatní části můžete požít pro další recepty jako jsou svíčkové špičky nebo špízy ze svíčkové.
INGREDIENCE
TOURNEDOS
- 1 svíčková o hmotnosti 800 g, odstraněná membrána
- 8 dlouhých plátků slaniny
- 2 větvičky tymiánu
- 2 větvičky rozmarýnu
- 2 lžíce olivového oleje
- řeznický provázek
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s litinovým roštem na 220°C.
- Mezitím, nakrájejte svíčkovou na 4 pěkné, stejné kousky tournedos. Každý kousek masa omotejte 2 plátky tenké slaniny a svažte řeznickým provázkem. Otrhejte tymián a rozmarýn, nasekejte na kousky a nasypte na tournedos. Zakápněte olivovým olejem z obou stran a dle chuti posypte solí a pepřem.
VAŘENÍ
- Umístěte tournedos na rošt tak, aby bylinky byly nahoře a nechte přibližně 3 minuty grilovat. Poté otočte o devadesát stupňů a grilujte další 3 minuty, abyste dosáhli pěkného grilovacího vzorku. Pokaždé nezapomeňte zavřít víko EGG.
- Tournedos otočte a grilujte další 2×3 minuty z druhé strany dokud teplota v jádru masa nebude mezi 48 a 52°C – středně propečené. Teplotu jednoduše změříte pomocí digitálního teploměru.
- Vytáhněte tournedos z EGG, překryjte lehce alobalem a nechte přibližně 5 minut odpočinout.
TIP
Tournedos chutnají skvěle s přílohami jako je grilovaná zelenina a brambory Hasselback. Nejprve si připravte brambory, poté grilujte zeleninu a tournedos jako poslední. Zatímco se bude grilovat tournedos, můžete hotovou zeleninu a brambory ohřát.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!