• Chod

    Sauzen

  • Kategorie

    Vegetariánské

  • Technika vaření

    Nepřímé vaření,
    Pečení,
    Uzení,
    Vaření

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    15 minuty

  • Doba vaření

    35 minuty

  • Celkem

    50 minuty

  • Porce

    350 ML kusů

Domácí BBQ omáčka

Pokud máte doma kamado, pak připravit čerstvou BBQ omáčku je základ. Tento recept předčí všechny omáčky, jaké jste kdy ochutnali. Všichni budou naprosto unešeni. Stačí jen zapálit uhlí ve vašem Big Green Egg, připravit si ingredience a za 30 minut máte tu nejlepší domácí barbecue omáčku.

INGREDIENCE

OMÁČKA

  • 2 šalotky
  • 2 stroužky česneku
  • ½ červené španělské chilli papričky
  • 1 stonek citronové trávy
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 4 kuličky stonkového zázvoru
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička kari
  • 1 lžička uzené papriky (sladká)
  • 1 lžička mletého hořčičného semínka
  • 1 lžička zelených kardamomových lusků
  • 4 hvězdičky anýzu
  • 1 lžička hrubé mořské soli
  • 4 lžíce hnědého cukru
  • 1 lžíce rajčatového pyré
  • 200 ml hruškové šťávy
  • 500 ml kečupu
  • 2 lžíce sushi octa
  • 1 polévková lžíce omáčky z černého pepře
  • 1 polévková lžíce Worcestershire omáčky

Domácí BBQ omáčka

PŘÍPRAVA

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s roštem na 170°C.
  2. Mezitím oloupejte šalotky a česnek, nakrájejte. Vyjměte jadřinec a očistěte chilli papriku a nakrájejte, rozdrťte citrónovou trávu. Nakrájejte zázvor a kuličky stonkového zázvoru na plátky.

VAŘENÍ

  1. Postavte litinový pekáč na rošt, nalijte olivový olej a zahřejte. Přidejte šalotky a česnek a lehce osmahněte.
  2. Přimíchejte suché koření (kari, mletou papriku a hořčičné semínko), nechte přibližně 2 minuty smažit dokud koření nezačne vonět.
  3. Přidejte nakrájené ingredience (chilli papriku, citrónovou trávu, zázvor a kuličky zázvoru), mořskou sůl, hnědý cukr a rajčatové pyré. 3 – 4 minuty povařte.
  4. Přidejte tekuté ingredience (hruškový juice, kečup, sushi ocet, omáčku z černého pepře a Worcestershire omáčku), dále kardamonové lusky a anýz. Vytáhněte pekáč z EGG. Vyjměte rošt, do žhavého uhlí rozhoďte hrst štěpek na uzení s příchutí třešeň. Umístěte convEGGtor a dejte zpět rošt a litinový pekáč s omáčkou. Zavřete víko EGG a nechte zahřát na teplotu 120°C. Omáčku nechte přibližně 20 minut povařit dokud nedosáhnete požadované hustoty.
  5. Proceďte BBQ omáčku a přelijte do čisté nádoby, kterou lze zavřít. Nechte vychladnout a teprve poté zavřete.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?