• Chod

    Hlavní chod,
    Oběd

  • Kategorie

    Maso

  • Technika vaření

    Nepřímé vaření,
    Pečení,
    Pomalé vaření

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    15 minuty

  • Doba vaření

    145 minuty

  • Celkem

    160 minuty

  • Porce

    8 kusů

Pita s žebry Iberico

Milujete chuť grilovaných žeber, ale nebaví vás obírání kostí? Pak jsou žebrové prsty Iberico z Big Green Egg pro vás tím pravým! Jsou to totiž žebra, ale bez kosti. Jsou skvělé jen tak na zakousnutí nebo podávané na pita housce.

INGREDIENCE

ŽEBROVÉ PRSTY

  • 1 kg žeber Iberico (vykostěná žebra)
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 polévková lžíce madra kari
  • 1 polévková lžíce uzené papriky (sladká)
  • 1 lžíce hrubé mořské soli

NA GLAZOVÁNÍ

  • 2 lžíce omáčky z černé fazole a česnekové omáčky
  • 2 lžíce ústřicové omáčky
  • 2 lžíce zázvorového sirupu

K SERVÍROVÁNÍ

  • ¼ okurky
  • ¼ červené španělské chilli papričky
  • 1 jarní cibule
  • 8 pita housek
  • 8 větviček koriandru

PŘÍPRAVA

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a s convEGGtorem, pekáčem na odkapávání a nerezovým roštem zahřejte na 140°C.
  2. Mezitím dejte maso do mísy. Oloupejte a nakrájejte česnek. Maso pokapejte olivovým olejem a promíchejte. Přidejte mletou papriku, kari, mořskou sůl a česnek, promíchejte s masem.

VAŘENÍ

  1. Rozmístěte maso dokola na perforovaný smaltovaný rošt, položte na rošt a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 2 hodiny vařit.
  2. Vytáhněte rošt s masem z EGG a maso přendejte do pekáče na odkapávání. Zahřejte EGG na 180°C.
  3. Smíchejte všechny ingredience pro směs na glazování a maso potřete. Postavte pekáč na rošt a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 15 minut vařit a v průběhu 2krát až 3krát maso znovu potřete směsí na glazování. Mezitím, než budete podávat, nakrájejte okurku na velmi tenké plátky. Odstraňte stonek a jadřinec z chilli papriky, dužinu nakrájejte, jarní cibulku nakrájejte na kolečka.
  4. Vytáhněte maso z EGG. Rozkrájejte pita housky a dovnitř dejte maso. Dozdobte plátky okurky, chilli paprikou, jarní cibulkou a posypte koriandrem.

TIP

Pokud dle tohoto receptu budete připravovat domácí pita housky, budete jich mít více než masa. Housky navíc uschovejte zabalené v lednici na další den nebo dejte do mražáku pro příští použití. Až je budete znovu potřebovat, jednoduše je ohřejte v EGG nebo v toustovači.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?