Srnčí satay s klobásou černý pudink, dušenými jablky a kadeřavou kapustou
Recepty
-
20 minuty
-
40 minuty
-
60 minuty
-
4 osob
Když začnete přemýšlet o přípravě satay v Big Green Egg, pravděpodobně vás nejprve napadne kuřecí nebo vepřové satay. Ale toto srnčí satay je mnohem nápaditější možnost. Srnčí je lahodně křehké maso a má jemnou zvěřinovou chuť, která se perfektně hodí ke grilovanému černému pudinku a jablkům. Pokrm můžete povýšit tím, že připravíte i variaci zeleniny s lahodnými kadeřavými listy kapusty dušenými na víně.
INGREDIENCE
SATAY
- 350 g srnčí maso
JABLKA
- 4 malá jablka, například Elstar
- 25 g másla
- 4 snítky tymiánu
- 4 snítky rozmarýnu
OBLOHA
- 4 jemné listy kadeřavé kapusty
- 1 cm červené španělské chilli papričky
- 75 g másla plus navíc na mazání
- 4 plátky klobásy černého pudinku o tloušťce 1 cm
- 100 ml bílého vína
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s litinovým roštem na teplotu 200°C. Mezitím si nakrájejte srnčí maso na satay na stejně velké kousky a napíchněte je na čtyři bambusové špízy.
- Jablkům odkrojíme vršek a spodek a odstraníme jádřince. Máslo rozkrájejte na čtyři stejné kostky a vložte dovnitř jablek. Do náplně každého jablka zapíchněte snítku tymiánu a rozmarýnu.
- Listy kadeřavé kapusty na oblohu omyjeme a necháme okapat. Vyřízněte stonek, pokud je moc silný. Chilli papričku zbavte stopky a semínek a dužinu nakrájejte nadrobno. Máslo nakrájíme na malé kostičky.
VAŘENÍ
- Položte satay a černý pudink na rošt, zavřete víko EGG. Grilujte asi 1,5 minuty, abyste dosáhli pěkného grilovacího vzorku. Otočte satay a černý pudink a grilujte tak, aby i druhá strana měla pěkný vzorek grilování. Mezitím vymažte litinovou pánev máslem.
- Vytáhněte satay a černý pudink z EGG a dejte stranou. Odstraňte rošt, umístěte convEGGtor a nerezový rošt do EGG. Položte malou litinovou pánev na rošt a vložte kadeřavou kapustu. Posypeme chilli papričkou a na kapustu položíme jablka. Kapustu zalijte bílým vínem a zavřete víko EGG. Teplota EGG se vložením convEGGoru sníží na cca 160 °C. Udržujte tuto teplotu a nechte kadeřavou kapustu a jablka přibližně 20 minut dusit. Pokud je to nutné, přilijte do pánve více bílého vína, aby kadeřavá kapusta změnila barvu, ale nesmažila se.
- Asi po 20 minutách položte satay a pudink na kapustu a zahřívejte je, dokud satay nedosáhne teploty jádra 52-55 °C. Teplotu jádra jednouše změříte pomocí digitálního teploměru.
- Vytáhněte pánev z EGG a položte na teplu odolnou podložku na stůl, aby si každý mohl nabídnout satay, černý pudink, jablka a kapustu.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!