• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Ryby,
    Zelenina

  • Technika vaření

    Pečení

  • Úroveň

    Střední


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    30 minuty

  • Celkem

    50 minuty

  • Porce

    2 osob

Smažený filet z platýze na kosti s liškami

Platýz je ryba s neutrální chutí, která je ideální pro spoustu různých způsobů přípravy na Big Green Egg. V tomto receptu na kamado se filé z platýse smaží s kostí, díky které získá ryba ještě lahodnější chuť. S filetovací metodou, kde ponecháte žeberní kosti, bude výsledek vypadat velkolepě.

INGREDIENCE

PLATÝZ

  • 1 platýz, cca 1 kg
  • 1 cibule
  • 1 pórek
  • 1 palička čerstvého česneku
  • 100 g lišek
  • 2 lžíce mouky
  • 2 polévkové lžíce strouhanky
  • 1 lžička Madras kari
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 50 g másla

PŘÍPRAVA

  1. 1.Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s roštem na teplotu 180°C. Mezitím odřízněte hlavu a ploutve platýze. Veďte řez podél páteře a odřízněte filet ze spodní strany od kosti. Tyto kousky můžete použít například k osmažení v těstíčku.  Ořízněte žeberní kosti a ploutve ostatních filé platýze elegantním zaobleným řezem.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Nakrájejte pórek na kolečka a stroužky česneku na čtvrtiny.
  3. Filety dochuťte solí a pepřem. Smíchejte mouku, strouhanku a kari. V přípravené směsi obalte filety.

VAŘENÍ

  1. Postavte na rošt malou litinovou pánev a nechte zahřát. Přidejte olivový olej a máslo. Jakmile máslo zezlátne, dejte do pánve obalené filety tak, aby světlá kůže byla vespod. Nechte rybu přibližně 5-7 minut smažit. Nezapomeňte vždy zavřít víko EGG.
  2. Opatrně filety otočte a přidejte cibuli, pórek, česnek a lišky. Zeleninu sem tam promíchejte. Pokaždé zavřete víko EGG a nechte vše 20 minut smažit dokud teplota v jádru masa nedosáhne 65°C a zelenina bude měkká. Teplotu v mase snadno změříte pomocí digitálního teploměru.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?