• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Ryby,
    Zelenina

  • Technika vaření

    Dušení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    15 minuty

  • Doba vaření

    25 minuty

  • Celkem

    40 minuty

  • Porce

    4 osob

Dušené filety z mořského vlka na slanorožci

Slanorožec a ryby se k sobě dokonale hodí. A tato kombinace je ještě chutnější pokud je připravíte v Big Green Egg! V tomto receptu na mořského vlka nebo také okouna necháte rybu pomalu dusit na slanorožci v kamado. Je to snadný, rychlý a chutný recept. Pokud plánujete vyrazit na nákup ryb do města, zvažte koupi a přípravu celé ryby. V tomto blogu si vysvětlíme, jak rozpoznat čerstvého mořského vlka a sami si ho naporcovat.

INGREDIENCE

MOŘSKÝ VLK

  • 800 g filet z mořského vlka, bez kůže
  • 2 šalotky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 500 g slanorožce
  • 100 ml rybího vývaru
  • 100 g červených cherry rajčat

Dušené filety z mořského vlka na slanorožci

PŘÍPRAVA

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a roštem na teplotu 160°C.
  2. Nakrájejte filet na 8 pěkných, stejných kousků a posypte solí a pepřem dle chuti. Oloupejte a nakrájejte šalotky.

VAŘENÍ

  1. V litinové pánvi zahřejte olivový olej. Přidejte šalotky a nechte smažit dokud nezesklovatí. Nezapomeňte vždy zavřít víko EGG.
  2. Přidejte slanorožce a deglazujte s rybím vývarem. Na slanorožce položte nakrájené filety a cherry rajčátka a zavřete víko EGG. Takto nechte rybu přibližně 15-20 minut dusit dokud nedosáhne uvnitř jádra teploty 62°C. Teplotu snadno změříte pomocí digitálního teploměru.
  3. Vytáhněte pánev z EGG. Rozdělte slanorožec, šalotky a rajčátka na talíře a na každý přidejte 2 kousky rybích filet.

TIP

Již hotové a připravené filety můžete dostat od svého rybáře. Nicméně můžete koupit i celou rybu, a kosti a hlavu použít na přípravu vývaru. V následujícím blogu si vysvětlíme, jak poznat čerstvého mořského vlka a jak ho očistit a naporcovat.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?