• Chod

    Předkrm,
    Svačina

  • Kategorie

    Ryby

  • Technika vaření

    Grilování

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    195 minuty

  • Doba vaření

    35 minuty

  • Celkem

    230 minuty

  • Porce

    4 osob

Back to basics gamba's - shrimps

Jedná se o skvělý recept na královské krevety připravené v Big Green Egg. Marináda dodává krevetám orientální chuť. Můžeme podávat jako snek nebo jako předkrm s grilovaným mangem a salátem.

Ingredience

Královské krevety

  • 8 velkých královských krevet (velikost 13/15)
  • 4 stonky citronové trávy

Pro marinády

  • 3 cm čerstvého zázvoru
  • 1 červená paprika
  • 2 stroužky česneku
  • 2 stonky citronové trávy
  • šťáva z 1 limetky
  • 300 ml arašídového oleje
  • 50 ml zázvorového sirupu

Pro salát

  • 75 g baby kapusty
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • šťáva z ½ limetky
  • 1 avokádo
  • šťáva ½ citronu
  • ½ manga
  • ½ lžíce arašídového oleje

PŘEDKRM

  1. Krevety oloupejte, odstraňte hlavu a ocas, vyjměnte vnitřnosti.
  2. Na přípravu marinády nakrájejte zázvor na jemno a papriku na tenké kroužky. Oloupejte a na jemno nakrájejte česnek a namačkejte citrónovou trávu. Smíchejte všechny přísady pro marinádu, přidejte sůl a pepř dle chuti. Marinádu nalijte na královské krevety a nechte marinovat v ledničce po dobu nejméně 3 hodin.

VAŘENÍ

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte grilovací rošt na teplotu 190°C. Mezitím přelijte baby kapustu olivovým olejem a šťávou z limetky, přidejte sůl a pepř dle chuti. Avokádo rozkrojte na půl, vyjměte pecku a oloupejte. Dužinu nakrájejte a pokapejte citronovou šťávou, aby nedošlo k jejímu zabarvení.
  2. Zařízněte stonky citronové trávy tak, aby vznikla ostrá špička a na každý stonek napíchněte dvě královské krevety. Oloupejte mango, dužinu nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm a potřete arašídovým olejem.
  3. Takto připravené plátky manga položte na rošt a grilujte asi 3 minuty. Asi za 1,5 minuty otočte o 90°, aby získaly pěkný vzorek. Totéž zopakujte po otočení i z druhé strany.
  4. Mango vytáhněte z EGG a nakrájejte na kousky. Teplotu v EGG zvyšte na 220°C.
  5. Umístěte špízy s krevetami na gril a grilujte po dobu 2 až 2,5 minut na každé straně.
  6. Rozdělte baby kapustu, avokádo a mango na talíře. Na každý talíř pak přidejte jeden grilovaný krevetový špíz.

Příslušenství

Související recepty

inspiration today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se