• Chod

    Předkrm,
    Příloha,
    Svačina

  • Kategorie

    Ryby,
    Těstoviny,
    Zelenina

  • Technika vaření

    Napařování,
    Pečení

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    40 minuty

  • Doba vaření

    40 minuty

  • Celkem

    80 minuty

  • Porce

    4 osoby

Want to prepare dim sum yourself? Then these dumplings from the Big Green Egg will make the perfect meal. It’s easier than you think and if you fold the dumplings in advance they’ll be ready very quickly.

INGREDIENCE

ŠÁTEČKY

  • 16 šátečků nebo plátků listového těsta
  • 1 polévková lžička olivového oleje
  • sójová omáčka
  • chilli omáčka

NÁPLŇ

  • 8 velkých krevet
  • ¼ koriandru
  • 1 ½ cm kořenu zázvoru
  • 1 stroužek česneku
  • 1 jarní cibulka
  • ¼ červené papriky
  • 5 shiitakes
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžíce rýžového octa
  • ½ lžíce sezamového oleje

PŘÍPRAVA

  1. Oloupeme a jemně nakrájíme krevety na náplň. Otrhejte lístky koriandru a najemno nakrájejte. Oloupejte a namačkejte kořenový zázvor. Oloupejte a nalisujte česnek. Jarní cibulku a chilli papričku nakrájejte najemno. Shiitakes nakrájíme na malé kousky. Smíchejte všechny tyto ingredience se sójovou omáčkou, rýžovým octem, sezamovým olejem a solí dle chuti. Smíchejte s krevetami a nechte 30 minut odležet v ledničce.
  2. Do středu každého těsta dejte asi 2 čajové lžičky připravené náplně. Těsto dvakrát přeložte a hrany zatlačte k sobě. Konce těsta mírně zahněte.

VAŘENÍ

  1. Naplňte Big Green Egg dřevěným uhlím približně 10 cm pod okraj ohniště. Umístěte tři podpalovače do trojúhelníku asi 12-15 cm od sebe a zapalte. Nechte víko otevřetené dokud jednotlivé kousky dřevěného uhlí nezačnou uvnitř žhnout, ale jejich okraje budou stále černé. Teplota uvnitř EGG bude dostatečně vysoká, aby přivedla vodu k varu, ale zase ne příliš. Ideálně mezi 100-110˚C.
  2. Umístěte rošt a litinovou pánev do EGG. Zavřete víko a nechte zahřát. Mezitím si připravte cca 3 dcl vřelé vody.
  3. Do pánve nalijte olivový olej a nechte zahřát. Přijdejte připravené šátečky. Nechte přibližně 30 sekund smažit a pak opatrně přilijte vroucí vodu tak, aby šátečky byly ponořené cca půl centimetru pod vodou. Malou litinovou plotnu použijte jako víko a přikryjte jím pánev. Zavřete víko EGG. Nechte 10 až 12 minut dusit.
  4. Vytáhněte šátečky z EGG a podávejte se sójovou a chilli omáčkou.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE