• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Drůbež

  • Technika vaření

    Nepřímé vaření

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    25 minuty

  • Doba vaření

    190 minuty

  • Celkem

    215 minuty

  • Porce

    6 osob

Krůta může být v Big Green Egg připravována různými způsoby. Velmi chutnou metodou je její naplnění. Můžete si ji připravit předem. Při nákupu krůt doporučujeme vybrat volně běhající ptáka, poctivě krmenou “krůtu ze dvora”.  Skutečně poznáte rozdíl.

INGREDIENCE

Krůta

  • 1 krůta 4-5kg
  • 5 lžíc olivového oleje

Na bylinkovou sůl

  • 4 stroužky česneku
  • 6 větviček rozmarýnu
  • 10 větviček tymiánu
  • 5 lžíc hrubé mořské soli

Na náplň

  • 350g krůtího stehenního masa
  • 50 g žampionů
  • 150g kuřecích jater
  • 12g jarní cibule, nakrájené na kroužky
  • 15g červené cibule, jemně nakrájené
  • 15 g sušeného jablka, hrubě nasekaného
  • 23g červená paprika, nakrájená na kostičky
  • 37g sušené meruňky, hrubě nasekané
  • 60g sušených brusinek
  • 37g vejce
  • 35g strouhanky
  • 1 polévková lžíce kuřecího koření

PŘEDKRM

  1. Pokud je to možné, připravte si bylinkovou sůl několik dní předem. Tím bude mít dostatek času na rozležení a rozvinutí chuti. Oloupejte a jemně nakrájejte česnek. Lístky rozmarýnu a tymiánu jemně nasekejte. Všechny přísady pro bylinkovou sůl smíchejte.

VAŘENÍ

  1. Zapalte dřevěné uhlí ve Velkém Zeleném Vejci a zahřejte EGG spolu s convEGGtorem, na teplotu 160°C. Mezitím nakrájejte maso a houby. Směs společně s ostatními přísadami na náplň řádně promíchejte, nejlépe v kuchyňském robotu. Naplňte krůtu nádivkou a krůtu pevně svažte pomocí potravinového řeznického provázku.
  2. Potřete krůtu olivovým olejem a řádně posypte solí (sůl vetřete).
  3. Umístěte obdélníkový odkapávací pekáček na convEGGtor a vložte do Vajíčka rošt. Na rošt položte plněnou krůtu. Sondu teploměru zapíchněte do středu výplně a nastavte teplotu na 67°C. Uzavřete víko EGG a nechte krůtu péct, dokud nedosáhnete nastavené teploty jádra. To trvá přibližně 3 hodiny.
  4. Před porcováním nechte krůtu odpočinout pod silnou hliníkovou fólií asi 15 minut. Plněnou krůtu podávejte s oblohou dle vašeho výběru.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se