• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Drůbež

  • Technika vaření

    Nepřímé vaření

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Porce

    4 osob

Plněná krůta je impozantní jídlo, které, pokud je to žádoucí, může být připraveno jeden den předem. Pokud byste chtěli připravit krůtu/krocana, která má být ihned podávána, zapalte EGG o něco dříve, aby se mohl zahřát dostatečně a správně.

INGREDIENCE

Krůta

  • 1 krůta 2½kg
  • 1 čerstvý lanýž
  • 5 tenkých plátků slaniny

Na nádivku

  • 100g žlutých lišek
  • 2 banánové šalotky
  • 2 stroužky česneku
  • 2 snítky tymiánu
  • 2 snítky rozmarýnu
  • ½ polévkové lžíce rostlinného oleje
  • 5 g citronové kůry
  • 50 g Panko (japonské strouhanky)
  • 1 vejce
  • 300 g mletého vepřového masa

PŘEDKRM

  1. Nejdříve připravte nádivku: Umyjte lišky a osušte je čistou utěrkou. Rozpůlte ty, které jsou větší. Oloupejte a nakrájejte šalotku a 1 stroužek česneku. Odstraňte z tymiánu a rozmarýnu listy z jedné snítky od každého a nasekejte najemno.
  2. Rozehřejte olej na pánvi na sporáku. Přidejte lišky, šalotku a nadrobno nasekaný česnek a bylinky a smažte po dobu několika minut doměkka. Přeneste do misky, nechte trochu vychladnout a poté nechte úplně vychladnout v lednici.
  3. Mezitím vyndejte krůtu z lednice a opatrně vložte lžíci mezi prsa a kůži tak, aby se pokožka uvolnila. Nakrájejte lanýže na tenké plátky a položte mezi maso a kůži.
  4. Smíchejte zchladlou liškovou směs s citronovou kůrou, s Panko, vejcem, solí a pepřem podle chuti, přidejte mleté maso a přendejte do plnícího sáčku. Na rohu sáčku udělejte dostatečně velkou díru a naplňte krůtí dutinu směsí.
  5. Zakryjte krůtu plátky slaniny a převažte kuchyňských provázkem. Nyní buď pokračujte v přípravě nebo zabalte krůtu do fólie a uložte do chladničky dokud ji nebudete přípravovat. V takovém případě vyjměte krůtu z lednice zhruba 60 minut před přípravou, aby dosáhla pokojové teploty.

VAŘENÍ

  1. Zapalte Big Green Egg na teplu 140 ° C. Oloupejte druhý stroužek česneku a umístěte do kulatého pekáčku se zbývajícím tymiánem a rozmarýnem. Umístěte convEGGtor do Vajíčka, položte na něj kulatý pekáček a nalijte do něj vodu. Umístěte litinový rošt, zavřete víko a počkejte, až se EGG opět ohřeje na teplotu 140 ° C a umístěte krůtu na rošt. Zavřete víko a pečte krůtu po dobu 70 minut.
  2. Vyjměte krůtu z Vejce a opatrně sejměte slaninu, aby se kůže stala pěknou a křupavou. Vraťte krůtu do Vajíčka, zavřete víko a vařte dalších 30 minut, dokud vnitřní teplota krůty nebude 65 ° C. Zjistíte to vložením Rychlého digitálního teploměru do středu stehna.
  3. Vyjměte krůtu z Vejce a položte ji na atraktivní podnos. Nechte krůtu chladnout po dobu 15 minut, než ji začnete krájet. Podávejte s různými přílohami.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se