• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Maso

  • Technika vaření

    Pečení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    60 minuty

  • Doba vaření

    20 minuty

  • Celkem

    80 minuty

  • Porce

    2 kusů

Pizza prosciutto

Toto video ukazuje jak připravit skvělou domácí pizzu prosciutto v big green egg. Je to jednodušší než si myslíte!

Jednoduchý recept na přípravu skvělého těsta, pizza omáčky z rajčat, a samozřejmě včetně návodu jak pizzu upéct v big green egg. Dobrou chuť!

INGREDIENCE

Těsto

  • 250 g mouky (přednostně typ “00”) + extra na posyp
  • 150 ml vlažné vody
  • 20 g čerstvých kvasnic nebo 7 g suchého droždí
  • 1 lžička cukru
  • 1 polévková lžička olivového oleje

Rajčatová omáčka

  • ½ červené cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 10 čerstvých listů bazalky
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 2 plechovky loupaných rajčat, každá 400 g

Obloha

  • 1 buvolí mozzarella
  • 10 oliv kalamata
  • ½ červené cibule
  • 8 plátků parmské šunky
  • 60 g strouhaného zralého sýra
  • Olivový olej
  • 16 čerstvých listů bazalky

PŘEDKRM

  1. V míse smíchejte mouku se špetkou soli. V druhé míse smíchejte vlažnou vodu s kvasnicemi a cukrem, po té vmíchejte do mouky. Hnětejte 1 minutu a přidejte olivový olej. Po té důkladně hněteme těsto nejméně 5 minut. Takto připravené těsto nechte 60 minut zakryté vlhkou utěrkou v míse odpočívat.
  2. Mezitím nakrájejte červenou cibuli a česnek na omáčku. Listy čertsvé bazalky nakrájejte najemno. Ohřejte olivový olej v pánvi a pár minut restujte cibuli a česnek. Přidejte rajčata, vařte přibližně 2 minuty a nakonec přidejte bazalku. Omáčku dochuťte solí a pepřem.
  3. Naplňte egg dřevěným uhlím těsně ke kraji ohniště. Ujistěte se, že kusy dřevěného uhlí nejsou příliš velké. Zapalte dřevěné uhlí pomocí tří podpalovačů. Po zapálení nechte víko egg a dvířka pro regulaci vzduchu v dolní části keramické základny na 20 minut úplně otevřená, dokud nebude všehno uhlí žhavé.

VAŘENÍ

  1. Uzavřete víko egg a zahřejte na teplotu 300 ° c.
  2. Umístěte conveggtor a rošt do egg a asi po 5 minutách položte nahoru pečící kámen. Zavřete víko a nechte pečící kámen asi 15-20 minut důkladně zahřát. Přiveďte teplotu v egg zpět na 300°c. Těsto rozdělte na dvě stejné části a vytvarujte do bochánků. Podložku pro přípravu pizzy posypte moukou a první půlku těsta vyválejte válečkem do tloušťky 1 milimetr.
  3. Posypte lopatu na pizzu moukou a vyválené těsto položte na lopatu. Pomocí naběračky naberte polovinu omáčky a rozetřete ji na pizzu od středu směrem ke krajům. Mezi omáčkou a vnější hranou pizzy nechejte malou mezeru. Suroviny na oblohu pizzy rozdělte na dvě půlky, abyste mohli připravit i druhou pizzu. Mozzarellu nalámejte na kousky a posypejte pizzu. Přidejte strouhaný sýr a oloupanou a na kroužky nakrájenou cibuli.
  4. Posypte pečící kámen v egg moukou. Tím zabráníte lepení těsta a zároveň zjistíte jestli je pečící kámen dostatečně zahřátý. Pokud mouka nezmění barvu není kámen ještě dostatečně horký. Pokud mouka začne pomalu tuhnout a vonět je pečící kámen připravený pro pečení. Připavenou pizzu přesuňte pomocí lopaty na horký pečící kámen, zavřete víko egg a pečte asi 6 minut dokud není pizza hotová. Po upečení rozdělte polovinu parmské šunky na pizzu, posypte bazalkou a pokapejte olivovým olejem. Stejným způsobem připravte i druhou pizzu.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se