Pizza calzone s uzeným sýrem halloumi
Recepty
-
70 minuty
-
50 minuty
-
120 minuty
-
4 kusů
Plánujete si připravit domácí pizzu na Big Green Egg? A co tak lahodná pizza s uzeným halloumi? Halloumi je sýr ideální pro pečení, grilování a stejně tak, jako v tomto receptu, na uzení. Sýr se neroztaví, takže ho lze později nakrájet na pěkné kostky. Před pečením se ujistěte, že je pečící kámen v kamado dobře zahřátý. Jedině tak dosáhnete nejlepšího výsledku!
INGREDIENCE
TĚSTO
- 435 g mouky, plus navíc na poprášení
- 10 g sušeného droždí
- 240 g bílého vína
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce medu
- 1 lžička soli
NÁPLŇ
- 1 blok sýra halloumi (200 g)
- 1 žlutá paprika
- 1 červená paprika
- 1 svazek zeleného chřestu
- 2 červené cibule
- 1 svazek bílých šimejských hub (150 g)
- 1 svazek hnědých šimejských hub (150 g)
- 500 ml rajčatového pyré
DALŠÍ INGREDIENCE
- 4 polévkové lžíce polenty
- 8 lžic olivového oleje
PŘÍPRAVA
- Na těsto smíchejte v míse mouku a droždí. Přilijte bílé víno a olivový olej, přidejte med. Vše důkladně promíchejte, přidejte sůl a hnětejte dokud nevznikne pěkné vláčné těsto.
- Hotové těsto rozdělte na 4 stejné části a vytvarujte do bochánků. Takto nechte přkryté utěrkou přibližně 1 hodinu odpočinout a kynout.
- Mezitím zapalte uhlí v Big Green Egg s 1 podpalovačem a zahřejte na teplotu 110°C. Pro náplň nakrájejte halloumi na plátky.
- Do žhnoucího uhlí vložte špalíky na uzení Mesquite. Umístěte convEGGtor, rošt a na něj rozložte plátky nakrájeného halloumi. Zavřete víko EGG a nechte sýr přibližně 30 minut udit. Teplota trochu vzroste, ale to není problém. Nechte ji znovu klesnou na maximálně 110°C.
- Mezitím připravte zbylé ingredience pro náplň. Rozpulte papriky, vyjměte jadřince a semínka. Dužinu nakrájejte na malé proužky. Odkrojte tvrdé konce chřestu a dejte pryč, chřest rozrkájejte na malé kousky. Oloupejte červené cibule, rozkrojte na půl a nakrájejte na tenké plátky. Rozdělte shimeji houby.
- Vytáhněte halloumi z EGG. Umístěte pečící kámen na rošt a zahřejte EGG na teplotu 250°C. Halloumi nakrájejte na ½ centimetrové kostičky.
VAŘENÍ
- Poprašte pracovní plochu moukou a vyválejte bochánky těsta do tvaru pizzy. Lopatu na pizzu posypte polentou a vyválené těsto přemístěte na lopatu. Zkuste lopatou trochu zahýbat jestli se těsto nepřilepilo, případně přidejte polenty.
- Na polovinu těsta dejte rajčatové pyré, přidejte zeleninu, houby a uzený sýr. Od okraje nechte přibližně 3 cm volné.
- Okraje pizzy kolem dokola potřete lehce vodou. Neobloženou půlku pizzy přeložte přes polovinu s náplní. Udělejte to po menších částech, aby se pěkně uzavřely okraje pizzy na sebe. Opět zahýbejte lopatou a zkontrolujte, že se pizza nelepí. Horní část pizzy potřete olivovým olejem a nechte pizzu sklouznout na pečící kámen. Zavřete víko EGG a pečte přibližně 10 minut dokud pizza nezezlátne. Mezitím si stejným způsobem připravte další pizzu.
- Vytáhněte pizzu z EGG a stejným způsobem pečte další.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!