Meruňkové suflé

VAŘENÍ

1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a nastavte teplotu na 200°C. Mezi tím přiveďte vodu v hrnci na sporáku k varu. Nařízněte meruňky šikmo a nechte je lehce (a opatrně) ve vroucí vodě. Nechte je mírně vychladnout a odstraňte slupku.  Rozpulte meruňky, vyndejte jádro a se zbylou tekutinou je vložte do kulatého pekáčku.
2. Pokapejte meruňky medem. Rozřízněte vanilkový lusk a dejte semínka na meruňky a vložte také zbylý vanilkový lusk.  Vložte convEGGtor a také rošt do Big Green Egg. Vložte pekáček a zavřete víko. Vložením těchto částí se teplota sníží na cca 150°C, pokud je potřeba, regulujte. Nechte meruňky vařit okolo 10 minut.
3. Vyndejte pekáček s meruňkami,  vyjměte vanilkový lusk a vylijte vodu z pekáčku do varné misky. Zahřejte Big Green Egg na 180°C. Rozpusťte máslo v pánvičce a smíchejte s moukou. Nechte vařit 5 minut, dokud se nevytvoří jíška, pak odstraňte pánev z ohně.
4. Vymíchejte jíšku do hladké hmoty. Přidejte tvaroh, cukr a kapalinu z pekáčku, kterou jsme nechali stranou.  Oddělte bílky od žloutků a žloutky umixujte. Ušlehejte tuhý sníh a smíchejte ho se směsí ze žloutků.
5. Vytřete pečící misku máslem a posypte polovinou z nakrájených mandlí. Nalijte do ní tvarohovou směs a na ni umístěte meruňky.  Posypte zbývajícími mandlemi.
6. Umístěte na rošt Big Green Egg, zavřete víko a nechte péct přibližně 35 minut, do zlatova. Podávejte ihned a užijte si to!