• Chod

    Oběd

  • Kategorie

    Těstoviny

  • Technika vaření

    Pečení

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    230 minuty

  • Doba vaření

    40 minuty

  • Celkem

    270 minuty

  • Porce

    1 kusů

Vychutnávání chleba je to, co děláte společně, protože chléb je ideálním jídlem pro sdílení.Podávejte čerstvě upečený chléb během party nebo s nějakými pomazánkami jako předkrm při podávání aperitivu. Nebo jen jako součást jídla. Příjemně překvapíte své hosty, když ho upečete ve Velkém Zeleném Vejci, protože chuť čerstvě upečeného chleba ve Velkém Zeleném Vejci je prostě jedinečná!

INGREDIENCE

Celozrnnýchléb

  • 800 g celozrnné mouky
  • 8 g suchého droždí
  • 530 ml vody
  • 14 g mořské soli
  • 2 lžičky olivového oleje
  • Mouka na poprašování

Na ozdobu

  • Lněné semínko
  • Bílá sezamová semena
  • mák

PŘEDKRM

  1. Smíchejte celozrnnou mouku, kvasnice a vodu v kuchyňském robotu pomocí háku na těsto (nebo ho hnětte v ruce). Po několika minutách přidejte mořskou sůl. Zkontrolujte, zda se vytvořilo konzistentní těsto a zda těsto dosáhlo teploty 25°C pomocí digitálního teploměru. Je teplota těsta nižší? Pak pokračujte v hnětení o něco déle. Přidejte olivový olej a hněťte, dokud nebude dobře promícháno.
  2. Umístěte těsto na pomoučněný vál, přikryjte utěrkou a nechte kynout. Další možností je umístit těsto mezi dvě čistá moukou posypaná plátna a pokrýt fólií. Těsto nechte stát 30 minut při pokojové teplotě.
  3. Vymáčkněte vzduch z těsta a rozdělte jej na 20 stejných kusů, které váží přibližně 67 gramů. Vytvarujte jednotlivé kusy do kuliček přehýbáním stran směrem dolů a dospodu. Opět umístěte těstové kuličky na moukou posypanou utěrku a nechte kynout dalších 30 minut. Ujistěte se, že mezi kuličkami je dostatek místa.
  4. Nasypte semena na dekoraci do samostatných misek a připravte si mísu s vodou. Vymačkněte vzduch z kuliček těsta a znovu je vytvarujte do tvaru koule přehýbaním stran směrem dolů a dospod. Ponořte horní část těstové koule do vody a potom do jedné z misek se semínky. Ozdobte tak pět kuliček lněným semínkem, pět  sezamovým semínkem a pět mákem. Nezdobte posledních 5 kuliček. Umístěte těsto na moukou posypanou látku na kynutí a přikryjte další látkou. Těsto nechte kynout po dobu 2 hodin.

VAŘENÍ

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg přibližně 20 minut před koncem doby kynutí. Poté ho zahřejte s convEGGtorem, roštem a pečicím kamenem na teplotu 230°C.
  2. Posypte Litinovou pánev moukou a vložte kuličky těstat ak, aby se navzájem dotýkaly. Ujistěte se, že se střídají typy zdobení. Umístěte litinovou pánev na pečící kámen, uzavřete víko Vajíčka a pečte chléb asi 35 minut, dokud není zlatohnědý a hotový.
  3. Odstraňte litinovou pánev z EGGu pomocí prstové rukavice EGGmitt.  Chléb nechte před podáváním vychladnout.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se