Makrela dušená a uzená na seně
Recepty
-
90 minuty
-
50 minuty
-
140 minuty
-
3 osob
Milujete makrely vařené v páře nebo uzené? Od nynějška můžete tuto lahodnou rybu snadno připravit a ozvláštnit ji ve svém Big Green Egg. Příprava makrely na kamadu je jednodušší, než si myslíte. A věděli jste, že makrely připravené v páře se dají i teplým způsobem vyudit? Tady se dozvíte, jak to děláme na Big Green Egg! Kouřovou chuť vytvoříte tak, že na doutnající dřevěné uhlíky položíte kousek udícího dřeva. Mělká vrstva vody v odkapávací pánvi v kombinaci se senem namočeným ve vodě vytvoří voňavou páru.
Ingredience
makrely
- 3 syrové makrely
- 1 velkorysá hrst přírodního sena
Nálev
- 1 l vody
- 60 g mořské soli
- 2 stroužky česneku
- ½ bio limetky
- 10 zrnek bílého pepře
- 1 snítka kopru
PŘÍPRAVA
- Pro přípravu nálevu zahřejte 100 ml vody s mořskou solí, dokud se sůl nerozpustí.
- Odstavte hrnec z nálevem z ohně. Česnek oloupejte a stroužky nasekejte nahrubo. Polovinu limetky nakrájejte na hrubé kousky. V hmoždíři rozdrťte zrnka bílého pepře.
- Smíchejte solný roztok s 900 ml studené vody a přidejte česnek, limetku, zrnka pepře a kopr.
- Břicho makrely rozřízněte a vyjměte vnitřnosti. Břišní dutinu a vnější část makrely dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Makrelu vložte do vhodné nádoby, zalijte ji takovým množstvím solného nálevu, aby byla ryba celá ponořená, a nechte ji hodinu v lednici.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 140 °C. Mezitím vyjměte makrely z nálevu a osušte je. Naplňte odkapávací misku vodou do výšky asi 1 cm.
- Na žhnoucí dřevěné uhlí položte špalík udícího dřeva. Vložte convEGGtor do EGG a na něj postavte odkapávací misku s vodou. Umístěte nerezový rošt do EGG, krátce namočte seno do vody a rozprostřete ho na rošt. Na seno položte makrelu a zavřete víko EGG. Nechte makrely udit přibližně 30 minut, dokud nedosáhnou teploty v jádře 65 °C; tuto teplotu můžete změřit pomocí teploměru s okamžitým odečtem.
- Uzenou a dušenou makrelu vyjměte z EGG a zbavte ji kůže. Podávejte s přílohou podle vlastního výběru nebo makrelu použijte do dalšího jídla.
TIP
Skvěle chutná s antiboisem nebo svěží majonézou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!