Jehněčí kotletky s bramborami a grilovanou zeleninou
Recepty
-
20 minuty
-
65 minuty
-
85 minuty
-
4 osob
Chcete ve svém Big Green Egg současně grilovat, smažit, péct a dusit? S 5dílnou sadou EGGspander si to můžete výrazně usnadnit. Toto příslušenství je pro kamado obzvláště cenným doplňkem. Díky možnosti vaření na různých úrovních získáte větší kapacitu a díky půlkruhovým roštům můžete mimo jiné současně vařit přímo i nepřímo. 2dílný víceúrovňový rošt, který je součástí 5dílné sady EGGspander, je nejvyšší úrovní. Můžete ho velmi snadno posunout dozadu. To vám pak umožní snadno dosáhnout na ingredience na roštu pod ním. Díky tomuto receptu zjistíte, jak snadné je s 5dílnou sadou EGGspander připravit kompletní jídlo ve vašem EGG. Jsme si jisti, že budete experimentovat dál!
INGREDIENCE
Jehněčí kotlety
- 2 jehněčí hřbety
- 2 stroužky česneku
- 4 větvičky tymiánu
- 3 větvičky rozmarýnu
- 1 lžíce olivového oleje
Brambory
- 500 g oloupaných nových brambor (předvařených)
- 2 šalotky
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 snítka tymiánu
- 200 ml rajčatové šťávy
Zelenina
- 2 velké hlívy ústřičné
- ½ zelené cukety
- 8 zelených chřestů
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky čerstvého česneku
Obloha
- listová petržel
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg. Na spodní část 5dílné sady EGGspander položte půlkruhový kámen pro convEGGtor a na něj půlkruhový nerezový rošt. Vedle půlkruhového nerezového roštu umístěte půlkruhový litinový rošt. Umístěte 2dílný víceúrovňový rošt na koš. Vložte koš s convEGGtorem do EGG a zahřejte na teplotu 180 °C.
- Odstraňte blánu z jehněčích hřbetů a očistěte žebra. Oloupejte a jemně nasekejte česnek. Odstraňte lístky ze 2 větviček tymiánu a jehličky z 1 větvičky rozmarýnu a tyto bylinky jemně nasekejte. Smíchejte česnek a nasekané bylinky s olivovým olejem a touto směsí potřete jehněčí hřbety.
- Nové brambory rozkrojte na půlky. Oloupejte a jemně nasekejte šalotku a česnek.
- Co se týče zeleniny, rozkrojte hlívy ústřičné podélně na čtvrtiny. Polovinu cukety nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1 centimetr. Odkrojte spodní části zeleného chřestu. Zeleninu potřete olivovým olejem.
VAŘENÍ
- Na přípravu brambor položte malou litinovou pánev na rošt 2dílného víceúrovňového roštu. V pánvi rozpusťte máslo.
- Do pánve přidejte nové brambory a smažte je asi 10 minut. Brambory občas promíchejte a po každém zásahu zavřete víko EGG.
- Smíchejte šalotku a česnek s bramborami a posypte větvičkami rozmarýnu a tymiánu. Smažte 2–3 minuty a podlijte rajčatovou šťávou. Pro přípravu zeleniny položte stroužky česneku na půlkruhový nerezový rošt. Nechte brambory v rajčatové omáčce dusit 10–15 minut, zatímco se česnek peče a brambory dusí do měkka.
- Jehněčí hřbety položte zaoblenou stranou na půlkruhový litinový rošt a maso grilujte asi 2 minuty. Otočte je o čtvrtinu otáčky a grilujte další 2 minuty. Po každém kroku zavřete víko EGG.
- Jehněčí hřbety položte zaoblenou stranou nahoru vedle česneku na nerezový rošt. Vložte sondu dálkového teploměru do středu jednoho z jehněčích hřbetů. Na maso položte zbývající větvičky tymiánu a rozmarýnu. Zavřete víko EGG a nastavte vnitřní teplotu masa na 52 °C.
- Jakmile jehněčí hřbety dosáhnou vnitřní teploty asi 48 °C, položte na litinový rošt hlívy ústřičné, plátky cukety a zelený chřest a grilujte asi 2 minuty. Zeleninu otočte a grilujte další 2 minuty. Jakmile jehněčí hřbety dosáhnou nastavené vnitřní teploty 52 °C, vyjměte je z EGG a zbytek nechte volně zakrytý alobalem.
- Vyjměte pánev s novými bramborami, grilovanou zeleninou a pečeným česnekem z EGG. Nové brambory dejte na velkou servírovací mísu a rozdělte na ně grilovanou zeleninu. Jehněčí hřbetky nakrájejte na kotlety a stroužky česneku rozkrojte napůl po šířce. Rozložte je po míse. Posypte mořskou solí podle chuti. Pečený česnek je vynikající, když ho vymačkáte na maso.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objevte všechny možnosti, které vám Big Green Egg nabízí! Od tipů po recepty: nechte se inspirovat a inspirujte ostatní. Ptejte se, sdílejte své výtvory a staňte se součástí komunity na Facebooku (Big Green Egg ČR) a Instagramu (@biggreeneggcr).