• Chod

    Oběd,
    Salát

  • Kategorie

    Vegetariánské,
    Zelenina

  • Technika vaření

    Grilování,
    Pečení,
    Uzení

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    40 minuty

  • Celkem

    60 minuty

  • Porce

    4 osob

Můžete snadno změnit jednoduchý kuskusový salát do něčeho zvláštního a to pouze přidáním grilované zeleniny. Výsledkem je překvapivě lahodný vegetariánský salát, který lze podávat jako oběd nebo večeři. A krutony? Ty, které se připravují na Big Green Egg, samozřejmě!

INGREDIENCE

Vegetariánský salát

  • 250 g kuskusu (může být i varianta se sušenými rajčaty)
  • 1 focaccia 300 g
  • 8 lžíc olivového oleje
  • 300 g malých keříkových rajčat
  • 6 hlav malého srdíčkového salátu
  • 3 avokáda
  • 200 g brokolice
  • 2 lžíce octa z červeného vína
  • 2 lžíce oleje z dýňových semen
  • 150 g černých oliv
  • 2 nori (listy z mořských řas)
  • mořská sůl

VAŘENÍ

  1. Zapalte dřevěné uhlí ve Velkém Zeleném Vejci a zahřejte s litinovým roštěm na teplotu 230°C. Nasypte kuskus do misky přidejte 5 lžic olivového oleje. Posypte mořskou solí podle chuti a přidejte dostatečně vroucí vody, až je kuskus ponořen pod půl centimetrem vody. Zakryjte misku a nechte ji nejméně 15 minut odstát.
  2. Nakrájejte focacciu na plátky cca 2,5 cm tlusté a dále je nakrájíme na kostky. Pokapejte 3 lžícemi olivového oleje a posypte mořskou solí podle chuti. Otrhejte rajčata z keříku.
  3. Umístěte Wok na rošt EGGu. Přidejte kostky focacci a zavřete víko. Míchejte je pravidelně a pečte je asi 15 minut, dokud nebudou křupavé.
  4. Vysypte krutony focacci z woku. Zvedněte litinový rošt z EGGu pomocí zvedače litinových roštů a žhavé dřevěné uhlí posypte 1 polévkovou lžící Cherry dřevěných štěpků. Vraťte rošt, umístěte na něj Wok a dejte do něj rajčata. Uzavřete víko Vajíčka a uďte rajčata cca 10 minut. Míchejte je pravidelně.
  5. Mezitím rozpůlte hlávky hlávkového salátu a avokáda podélně. Odstraňte pecku, nakrájejte každou polovinu avokáda na čtyři části, aniž byste odstranili kůru. Umístěte brokolici, salát a avokádo na rošt a zavřete víko EGGu. Grilujte zeleninu a avokádo cca 2,5 minuty, otočte je a grilujte dalších 2,5 minuty.
  6. Odstraňte zeleninu a avokádo z EGGu. Znovu rozpůlte salát podélně a odstraňte kůru avokáda. Vše dejte do velké misky, pokapejte červeným vinným octem a olejem z dýňových semen a jemně promíchejte. Zkypřete kuskus vidličkou a promíchejte se zeleninou a avokádem, přidejte olivy a focacciové krutony. Ochuťte solí a pepřem.
  7. Umístěte nori listy na rošt a grilujte na obou stranách po dobu několika vteřin, dokud nebude křupavá. Rozkrojte je na kusy a posypte salát. Podávejte salát vlažný.

Tip

  • Můžete také nechat všechny ingredience vychladnout odděleně, poté je jemně promíchat a potom podávat salát za studena (smíchejte krutony a nori kousky těsně před podáním). Salát uchovejte přikrytý v chladničce a před podáváním ho nechte dosáhnout pokojové teploty.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se