Filé z lososa uzené za tepla s koprovou omáčkou
Recepty
-
15 minuty
-
50 minuty
-
65 minuty
-
4-6 osob
Chcete podávat něco rychlého a chutného? Vyzkoušejte tento recept na horkého uzeného lososa z Big Green Egg. Díky pomalému uzení a pečení lososa při nízké teplotě na kamadu získá ryba nádherně jemnou texturu a jemnou uzenou chuť. Filet z lososa podávejte v celku na talíři, aby si všichni hosté mohli vzít. Je vynikající k obědu, brunchi nebo jako neformální předkrm, ale také jako neuvěřitelně chutná párty pochoutka.
INGREDIENCE
LOSOS
- 1 kg filetu z lososa s kůží
- 1 lžíce růžového pepře
- 1½ bio limetky
Omáčka
- ½ svazku kopru
- mořská sůl
- 6 lžic crème fraîche
Obloha
- 2 větvičky kopru (volitelné)
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 140 °C. Filet z lososa položte kůží dolů na pracovní desku a odstraňte všechny zbývající kosti.
- Růžový pepř dejte do síta a zadní stranou lžíce posypte a rozetřete ho po lososu. Posypte solí a pepřem a nastrouhejte na lososa jemně kůru z celé limetky.
- Filet z lososa položte kůží dolů na půlkruhový perforovaný rošt.
VAŘENÍ
- Posypte žhavé uhlí hrstkou jablečných dřevěných štěpek a umístěte convEGGtor. Vložte nerezový rošt do kamada a na něj položte perforovaný rošt s lososem. Zavřete víko kamada a zahřejte na teplotu 90 °C. Vložení convEGGtoru způsobí výrazné snížení teploty.
- Nechte lososa udit a péct asi 40 minut, dokud nedosáhne vnitřní teploty 48 °C; tuto teplotu můžete změřit pomocí teploměru.
- Mezitím oberte lístky kopru na omáčku a jemně je nasekejte. Jemně nastrouhejte kůru z poloviny limetky a smíchejte ji s crème fraîche, přidejte kopr, sůl a pepř podle chuti. Vezměte veškerou nastrouhanou limetkovou kůru a nakrájejte ji na kousky.
- Vyjměte lososa z Big Green Egg a položte rybu na hezkou mísu. Podle chuti ozdobte koprem a podávejte s omáčkou a plátky limetky, aby bylo možné vymačkat šťávu na lososa.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud chcete dostávat ty nejlepší recepty e-mailem, zaregistrujte se do našeho newsletteru „Inspiration Today“ a přidejte do své schránky další chuť. To je vše, co musíte udělat, abyste dostali nejnovější zprávy o událostech, receptech, zejména pro vaše EGG, praktické tipy a mnoho dalšího!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!