Čajové koláčky s rebarborovým kompotem a smetanou
Recepty
-
60 minuty
-
50 minuty
-
110 minuty
-
6 osob
Čajové koláčky z Big Green Egg? Skvělé jako svačina nebo odpolednímu čaji! V tomto receptu na mini koláčky zjistíte, jak snadné je je upéct na kamadu. Tento anglický klasický pokrm se tradičně podává se smetanou a marmeládou, ale v tomto receptu si místo marmelády připravíte vlastní lahodný rebarborový kompot. Zatímco těsto odpočívá po dobu 1 hodiny, máte dostatek času na přípravu kompotu. Pokud nemůžete sehnat hustou smetanu, smíchejte 1 díl crème fraîche s 2 díly mascarpone a podávejte ji s kompotem na minikoláčcích.
INGREDIENCE
Čajové koláčky
- 300 g mouky, plus trochu navíc na poprášení
- 100 g bílých rozinek
- 100 g mandlové mouky
- 16 g prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- ½ lžičky soli
- 1 vejce
- 250 ml podmáslí
- 100 g studeného másla
- 1 žloutek
- 1 lžíce olivového oleje
Kompot
- ½ kg rebarbory
- 1 vanilkový lusk
- 50 g cukru
- 50 ml crème de cassis
- 3 hvězdičky badyánu
- 1 tyčinka skořice
- 1 lžíce bramborového škrobu
Podáváme s
- 80 g husté smetany (clotted cream)
PŘÍPRAVA
- Prosejte mouku do mísy kuchyňského robota vybaveného plochým šlehačem. Nahrubo nasekejte rozinky a přidejte je do mísy s mandlovou moukou, práškem do pečiva, jedlou sodou, solí, vejcem a podmáslím. Máslo nakrájejte na malé kostky.
- Zapněte mixér na nízký výkon, počkejte, až se všechny ingredience dobře promíchají, a poté přidejte kostky másla. Nastavte mixér na střední rychlost a nechte ho běžet asi 15 minut, aby se aktivoval lepek v mouce.
- Vyjměte těsto z mísy, vyrovnejte ho a zabalte do potravinářské fólie. Nechte alespoň 1 hodinu vychladnout v lednici.
- Mezitím připravte kompot: očistěte rebarboru a odstraňte všechna tuhá vlákna. Nakrájejte stonky na kousky dlouhé asi 5 cm. Vanilkový lusk rozřízněte podélně a vydlabejte semínka. Vložte všechny ingredience na kompot do hrnce, kromě bramborového škrobu. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
- Bramborový škrob rozpusťte ve 2 lžících vody, vmíchejte do kompotu a počkejte, až se zahustí. Odstavte z ohně a nechte kompot vychladnout na pokojovou teplotu.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor a nerezový rošt a zahřejte na teplotu 200 °C.
- Mezitím posypte pracovní desku moukou, položte na ni těsto a vytlačte ho do plátku o tloušťce asi 2 centimetry. Pomocí kulatého vykrajovátka (Ø 4 cm) vykrojte z těsta kolečka.
- Vystřihněte kruh z pečícího papíru o něco menší, než je velikost pečícího kamene. Položte jej na studený kámen a na něj položte kolečka z těsta. Rozšlehejte žloutek s půl lžičkou vody a potřete jím těsto. Posypte kolečka perlovým cukrem a přitlačte.
- Umístěte pečící kámen na rošt a zavřete víko kamada. Pečte koláčky asi 20 minut, dokud nejsou hotové a zlatohnědé.
- Vyjměte koláčky z Big Green Egg a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.
- Mini koláčky položte na hezký talíř a podávejte s rebarborovým kompotem a smetanou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objevte všechny možnosti, které vám Big Green Egg nabízí! Od tipů po recepty: nechte se inspirovat a inspirujte ostatní. Ptejte se, sdílejte své výtvory a staňte se součástí komunity na Facebooku (Big Green Egg ČR) a Instagramu (@biggreeneggcr).