Evropské kalamáry v rajčatové salsě
Recepty
-
20 minuty
-
30 minuty
-
50 minuty
-
8 osob
Evropské kalamáry, rajčatová salsa a Big Green Egg jsou dokonalá kombinace. A všechny tyto ingredience se spojují v tomto receptu pro kamado. Příprava je velmi jednoduchá, stejně jako čištění evropských kalamárů, které v tomto receptu vysvětlujeme krok za krokem. Kalamáry? Krátce je osmažte na plancha, aby maso zůstalo hezky křehké.
INGREDIENCE
Chobotnice
- 1 kg evropských chobotnic
- 1 citron
- 1 lžíce olivového oleje, plus další na vymazání formy
Salsa
- 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 2 rajčata pomodori
- 1 lžíce kapar
- ½ cm čerstvého zázvoru
- 2 cm červené španělské chilli papričky
- 3 větvičky listové petržele
- 200 ml olivového oleje
- 16 černých oliv bez pecek
- 100 ml passaty
- 2 lžičky octa
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg, vložte nerezový rošt a zahřejte na teplotu 220 °C.
- Mezitím vytáhněte chapadla z těl evropských olihní a odstraňte žaludek a inkoustový váček z chapadel. Odstraňte z těl olihní pera (kostice) a odřízněte ploutve. Pomocí zadní strany nože vytlačte z těl olihní rosolovitou hmotu. Rozpůlte citron a vymačkejte šťávu. Těla olihní a chapadla dobře opláchněte studenou vodou s citronovou šťávou.
- Na salsu oloupejte a nakrájejte šalotku a česnek. Nakrájejte rajčata na malé kostičky a kapary nakrájejte na jemno. Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte ho spolu s chilli na jemno. Odtrhněte lístky z větviček petržele a nakrájejte je na jemno.
VAŘENÍ
- Půlkruhovou planchu umístěte hladkou stranou nahoru na gril a předehřejte ji. Pro přípravu salsy nalijte olivový olej do litinového rendlíku a položte jej na rošt. Počkejte, až olej zhoustne, přidejte šalotku a česnek a smažte, dokud šalotka nezesklovatí.
- Sejměte rendlík z EGG, přidejte rajčata, kapary, zázvor, chilli, olivy a passatu. Nalijte do misky, jemně promíchejte a nechte vychladnout na vlažnou teplotu.
- Mezitím sceďte chobotnici a osušte ji papírovou utěrkou. Pokapejte olivovým olejem a chobotnici jím potřete ze všech stran. Posypte solí a pepřem podle chuti.
- Pomocí kousku kuchyňského papíru potřete planchu olivovým olejem. Položte připravenou chobotnici na planchu a smažte asi 2 minuty. Obraťte a pečte další asi 2 minuty. Po každém kroku zavřete víko kamada. Mezitím smíchejte petržel a ocet do salsy.
- Vyjměte chobotnici z EGG a promíchejte se salsou. Podávejte v misce nebo na hezkém talíři.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!