Lehce uzená burrata se salsou verde a crostini
Recepty
-
10 minuty
-
45 minuty
-
55 minuty
-
4 osob
Věděli jste, že sýr uzený v kamadu je vynikající? Uzený při nízké teplotě a ne příliš dlouho, aby získal příjemnou chuť, ale neroztavil se ani neupekl. Zaujalo vás to? Pak vyzkoušejte tento recept Big Green Egg. Je to skvělý předkrm nebo svačina pro více lidí. Nebudete věřit, jak dobře chutná!
Základem je burrata, sýr z Apulie na bázi mozzarelly a smetany s hedvábně jemným jádrem, přelitý salsou verde. Tuto omáčku připravte asi 24 hodin předem, aby se chutě stačily promíchat a vyvážit.
INGREDIENCE
Burrata
- 2 burraty po 250 g
Salsa verde
- 1 lžíce solených kapar
- 1 limetka
- ½ svazku petržele
- ½ svazku bazalky
- ¼ svazku estragonu
- 2 větvičky koriandru
- ½ avokáda
- 4 filety z ančoviček
- 100 ml olivového oleje
- 1 lžíce hořčice
Podáváme s
- mini brioška
- 2 větvičky ploché petrželky
PŘÍPRAVA
- Pro přípravu salsa verde opláchněte kapary v sítku a nechte je asi 24 hodin před podáváním pokrmu okapat. Rozpůlte limetku a vymačkejte šťávu. Odtrhněte lístky z větviček bylinek. Odstraňte pecku a slupku z poloviny avokáda.
- Vložte všechny ingredience pro salsa verde do mixéru a mixujte, dokud nevznikne hladká salsa. Zakryjte a uložte do lednice.
VAŘENÍ
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 100 °C. Mezitím burratu sceďte a jemně osušte papírovou utěrkou. Burratu položte na perforovaný rošt.
- Na žhavé uhlí nasypte půl hrsti třešňových dřevěných štěpků a umístěte convEGGtor. Do EGG vložte nerezový rošt a na něj položte perforovaný rošt s burratou. Zavřete víko kamada a nechte burratu asi 10 minut udit. Umístění convEGGtoru způsobí pokles teploty. To je také záměr, protože burrata se nemusí vařit.
- Vyjměte burratu z EGG, položte ji na talíř a vložte do lednice, aby vychladla.
- Vyjměte poloperforovaný a nerezový rošt z kamada; convEGGtor nechte na místě. Vložte litinový rošt, zavřete víko EGG a zahřejte na teplotu 190 °C. Vyjměte burratu a salsa verde z lednice. Položte burraty na talíř, polijte je salsa verde a ozdobte petrželkou. Před podáváním nakrájejte briošky.
- Položte plátky briošek na rošt a grilujte asi 1 minutu. Otočte a grilujte další 1 minutu. Po každém kroku zavřete víko EGG.
- Vyjměte brioškový chléb z Big Green Egg a podávejte s uzenou burratou a salsa verde jako dip.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!