• Chod

    Hlavní chod,
    Oběd

  • Kategorie

    Drůbež,
    Maso

  • Technika vaření

    Grilování,
    Nepřímé vaření,
    Pečení

  • Úroveň

    Střední


  • Doba vaření

    75 minuty

  • Celkem

    75 minuty

  • Porce

    4 osob

Enchiladas se salámem chorizo

Tento mexický recept na enchiladas představuje jeden z mnoha způsobu přípravy náplně pro tortilly. Enchiladas se tradičně podává s rajčatovou omáčkou, která je v tomto receptu velmi chutně zkombinována přidáním salámu chorizo. Náplň pro tortilu můžete měnit dle své chuti přidáním oblíbených ingrediencí. Tento recept můžete použít například pokud plánujete připravovat kuře.

INGREDIENCE

TORTILLY

  • 220 ml kuřecího vývaru
  • 4 tortilly
  • 150 ml šlehačky
  • 100 g strouhaného sýra

NÁPLŇ

  • 1 červená paprika
  • půl kuřete, upečené a rozkrájené
  • ½ -1 červené chilli papričky
  • 1 lžička chipotle omáčky
  • 3 vrchovaté polévkové lžíce bylinkové omáčky typu salsa verde (ve skle)

OMÁČKA

  • 100 g salámu chorizo
  • 1 plechovka krájených rajčat (400 g)
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • ½ lžičky mletého kmínu

PŘÍPRAVA

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s roštem na 200°C. Mezitím pro přípravu náplně položte na rošt papriku, grilujte a otáčejte ji dokud slupka nezčerná. Nakrájejte chorizo na malé kostičky přibližně 5 mm.
  2. Vytáhněte papriku z EGG a nechte pomalu vychladnout. Mezitím postavte na rošt malou litinovou pánev a zahřejte. Přidejte nakrájený salám chorizo a zavřete víko EGG. Nechte pár minut smažit, občas promíchejte.
  3. Přidejte nakrájená rajčata, tyminán a kmín. Dle chuti pak sůl a pepř. Omáčku pár minut prohřívejte. Mezitím oloupejte papriku, vyjměte jadřinec. Dužinu nakrájejte a dejte do mísy. Vytáhněte pánev z EGG a omáčku dejte stranou. Vytáhněte rošt, umístěte convEGGtor a rošt vraťte zpět. Zahřejte EGG na teplotu 200°C.
  4. K nakrájené paprice přidejte uvařené kuře. Odstraňte stonek a semínka z chilli papričky, dužinu nakrájejte. Přidejte do mísy zároveň s chipotle omáčkou a salsa verde. Vše promíchejte.
  5. Kuřecí vývar ohřejte a přelijte do mělké mísy. Namočte tortillu do vývaru vždy na pár sekund dokud nezměkne. Po té spodní část tortilly pomocí lžíce naplňte připravenou náplní a zatočte. Takto připravte postupně všechny tortilly.
  6. Do oválného smaltovaného víka nalejte asi 100 ml šlehačky a vyskládejte připravené tortilly, nahoru zasypte nastrouhaným sýrem. Zalijte zbytkem šlehačky. Postavte na rošt a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 30 minut zapéct.
  7. Vytáhněte hotové enchiladas z EGG. Omáčku ohřejte, nalijte dokola kolem tortill a můžete podávat.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE