• Chod

    Hlavní chod,
    Oběd

  • Kategorie

    Ryby,
    Těstoviny

  • Technika vaření

    Pečení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    135 minuty

  • Doba vaření

    40 minuty

  • Celkem

    175 minuty

  • Porce

    2 pizza's (Ø 25-30 cm) kusů

Pokud chcete experimentovat a připravit místo tradičního receptu něco originálnějšího, určitě vyzkoušejte tento recept na tuňákovou pizzu. Na oblohu pizzy můžete použít tuňáka, nebo i mořské plody. Nemusíte připravovat ani žádnou pizza omáčku, jako podklad můžete dát  crème fraiche.

INGREDIENCE

Těsto

  • 250 g mouky (přednostně typ “00”) + extra na posyp
  • 25 g čerstvých kvasnic nebo 8 g suchého droždí
  • 150 ml vlažné vody
  • 1 polévková lžíce olivového oleje + extra na mazání
  • 1 lžička cukru

Obloha

  • 300 g crème fraîche
  • 2 lžičky mletého bílého pepře
  • 20 cherry rajčat
  • 250 g čerstvého tuňáka
  • 1 polévková lžička wasabi pasty
  • 100 g majonézy
  • 2 listy mořských řas nori
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 40 g wakame (japonský salát z mořských řas)

PŘEDKRM

  1. Mouku se špetkou soli dejte do mísy. V jedné třetině vlažné vody rozmíchejte kvasnice a přidejte do mouky. Dolijte zbytek vody, promíchejte. Přidejte olivový olej a cukr. Takto připravenou směs hnětejte po dobu alespoň 5 minut, snadnější je to v mixéru nebo pomocí kuchyňského robota.
  2. Vyklopte těsto na pracovní desku a hněťte ručně další minutu. Mísu vymažte, vytvarujte těsto do pěkné koule a vložte do mísy. Zakryjte čistou vlhkou utěrkou a nechte kynout po dobu 2 hodin.
  3. Mezitím si připravte crème fraiche, osolte a opepřete dle chutě. Rozdělte cherry rajčata na polovinu a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte wasabi s majonézou. Přikryjte a do doby než budete potřebovat dejte do chladničky.

VAŘENÍ

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor, rošt a pečící kámen, zahřejte na 275-300°C. Mezitím rozdělte těsto na poloviny a vytvarujte na 2 bochánky. Podložku pro přípravu pizzy posypte moukou, položte bochánek těsta a vyválejte válečkem na těsto do tvaru pizzy.
  2. Hliníkovou lopatu na pizzu posypte moukou a vyválené těsto na ni přemístěte. Potřete polovinou crème fraîche. Mezi okrajem pizzy a omáčkou nechejte trochu místa. Jeden list mořské řasy namočte na 10 sekund do misky s vodou. Po té vytáhněte, natrhejte na kousky a rozhoďte na crème fraîche společně s polovinou nakrájených rajčat.
  3. Posypte pečící kámen moukou. Připravenou pizzu přesuňte na pečící kámen, zavřete víko a pečte asi 5 minut dokud nebude pizza hotová. Mezitím si z druhé poloviny těsta a surovin připravte stejným způsobem druhou pizzu.
  4. Přidejte polovinu tuňáka a na více než 10 sekund zavřete víko. Pak vytáhněte pizzu a pokapejte tuňáka polovinou sójové omáčky, olivovým olejem a přidejte wakame salát. Přidejte wasabi s majonézou. Hotovou pizzu nakrájejte. Stejně tak připravíte a upečete i druhou pizzu.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!

Registrace