• Chod

    Oběd,
    Předkrm,
    Svačina

  • Kategorie

    Ryby

  • Technika vaření

    Uzení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    25 minuty

  • Celkem

    150 minuty

  • Porce

    4 osob

Použití cedrového prkénka je skvělý způsob, jak v Big Green Egg  vyudit ryby jako je losos k naprosté dokonalosti. Prkénko dá steaku z lososa nejen jemné kouřové aroma, můžete ho také použít přímo pro servírování vašeho výtvoru. Jak tento recept ukazuje, je příprava steaku z lososa v Big Green Egg velmi snadná. Namáčení lososa v solném nálevu ho dělá neuvěřitelně jemným a směs fenyklu a estragonu přidá extra chuť. Tohoto uzeného lososa podávejte společně s grilovanými brioškami.

INGREDIENCE

Losos

  • 2 filety lososa, s kůží, 300 g každý
  • 1 fenykl
  • 20 g estragon
  • 8 briošek

Na slaný nálev

  • 25 g soli
  • 2 proužky pomerančové kůry
  • 10 kuliček pepře
  • 2 snítky tymiánu

PŘEDKRM

  1. Sůl rozpusťte v půl litru vlažné vody a přidejte proužky pomerančové kůry, pepř a tymián. Nalijte nálev do čtvercové nebo obdélníkové misky (do které se později přidá filet z lososa) a nechte vychladnout.
  2. Přidejte filety lososa do misky se solným roztokem, vložte ji do ledničky a nechte namáčet po dobu 2 hodin. Také Dřevěná grilovací prkénka namočte do nádoby s vodou minimálně na 2 hodiny.

VAŘENÍ

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a s convEGGtor a roštem rozpalte na 150 ° C. Nakrájejte fenykl na velmi tenké plátky buď pomocí struhadla nebo kuchyňského robotu. Jemně nakrájejte estragon a smíchejte s fenyklem. Vyjměte lososa z roztoku a prkénka vyndejte z vody. Filety osuště pomocí papírových ručníků a položte každý filet na jedno prkénko, kůží dolů.
  2. Nasypte fenyklovou směs přes plátky lososa a umístěte prkénka na grilovací rošt. Zavřete víko Vejce a nechte filety vařit asi 20 minut, dokud nejsou hotové. Je v pořádku, pokud losos v této fázi vypadá lehce průsvitně.
  3. Odstraňte prkénka s lososem z Big Green Egg. Umístěte Litinovou desku na rošt a zavřete víko Vejce, aby se nahřála. Rozpůlte briošky a nechte je několik minut grilovat řezem dolů.
  4. Umístěte prkénka s plátky lososa na servírovací stůl a podávejte s grilovanými brioškami.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se