• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Zelenina,
    Zvěřina

  • Technika vaření

    Dušení,
    Grilování

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    110 minuty

  • Celkem

    130 minuty

  • Porce

    8 osob

Pravděpodobně jste již někdy ve svém Big Green Egg připravovali vynikající guláš, hašé nebo jiné dušené hovězí maso. Chcete jednou vyzkoušet něco jiného? Zapalte dřevěné uhlí ve svém kamadu a připravte si toto lahodné dušené zvěřinové maso s kořenovou zeleninou. Před přidáním masa do guláše ho nejprve ogrilujte. To dodá tomuto speciálnímu guláši ještě více chuti.

INGREDIENCE

Dušené

  • 2,5 kg zvěřiny, stažené z kůže
  • 1 tyčinka skořice
  • 15 bobulí jalovce
  • 4 bobkové listy (sušené)
  • 2 hvězdičky anýzu
  • 1 polévková lžíce černého pepře
  • 1 polévková lžíce semen koriandru
  • 2 lžičky mleté papriky
  • 2 kedlubny
  • 1 malý celer
  • 1 malý tuřín
  • 2 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 6 raných brambor
  • 2 pórky
  • 4 lžíce slunečnicového oleje
  • 750 ml červeného vína
  • 2 lžíce jablečného sirupu
  • 600 g oloupaných mini mrkví (nebo malých mrkví)
  • 5 silných plátků perníku
  • 4 snítky petrželky

PŘÍPRAVA

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg, umístěte litinový rošt a zahřejte na 200°C.
  2. Mezitím nakrájejte zvěřinu na plátky silné asi 5 cm. Tyčinku skořice nalámejte na kousky a vložte do hmoždíře nebo mlýnku na kávu spolu s jalovcovými bobulemi, bobkovými listy a badyánem, černým pepřem, semínky koriandru a paprikou. Toto koření utřete nebo jemně rozemelte a vytvořte směs koření.
  3. Plátky zvěřiny posypte z obou stran solí a poté směsí koření.

VAŘENÍ

  1. Položte plátky zvěřiny na rošt a grilujte je asi 2 minuty. Maso otočte o čtvrt otáčky a grilujte další 2 minuty. Maso otočte a grilujte další 2 x 2 minuty. Po každé akci zavřete víko EGG.
  2. Zvěřinu vytáhněte z EGG, položte na talíř a nechte mírně vychladnout. Vyjměte rošt a vložte nerezový rošt do EGG. Zahřejte na 180 °C; mezitím na rošt postavte oválný smaltovaný litinový pekáč Dutch Oven, aby se předehřál.
  3. Mezitím oloupejte kedlubny, celer a tuřín, oloupejte cibuli a česnek. Zeleninu a česnek nakrájejte na hrubší kousky. Omyjte brambory a také je nakrájejte na hrubší kousky. Pórek nakrájejte na kolečka. Vychladlou zvěřinu nakrájejte na kostky o velikosti asi 2 cm.
  4. Do smaltovaného pekáče nalijte slunečnicový olej. Přidejte nakrájenou zeleninu, česnek a maso a restujte asi 10 minut. Občas promíchejte a po každé akci zavřete víko EGG.
  5. Zeleninu a maso podlijte červeným vínem a vmíchejte jablečný sirup. V případě potřeby přidejte trochu vody; zelenina a maso by měly být ponořené. Zavřete víko EGG a nechte dušené maso asi 30 minut mírně vařit.
  6. Omyjte mrkve a přidejte do dušeného masa. Zavřete víko EGG a vařte dalších asi 15 minut.
  7. Rozdrťte plátky perníku a přidejte je do dušené zvěřiny. Zavřete víko EGG a vařte dalších 10 minut. Mezitím otrhejte lístky z větviček petržele a nasekejte je nadrobno.
  8. Vyjměte pekáč z Big Green Egg a podle chuti osolte a opepřete. Guláš podávejte v hlubokých talířích a posypaný petrželkou.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?

REGISTROVAT

11 RECEPTŮ PRO VÁS

Přihlaste se k odběru novinek Big Green Egg a získejte ihned e-knihu s 11 nejchutnějšími recepty Big Green Egg!

Registrace