Dušené maso s královskými krevetami, rajčaty a fazolemi mungo
Recepty
-
20 minuty
-
120 minuty
-
140 minuty
-
8 osob
Když si představíte královské krevety, možná vás hned nenapadne dušené maso, protože krevety není potřeba vařit dlouho. Proto jsme připravili zeleninový guláš, ve kterém se zelenina vaří ve vývaru z rajčatového protlaku, bílého vína a osmažených krunýřů těchto velkých krevet v Big Green Egg. Samotné královské krevety? Ty se grilují na litinovém roštu kamado a přidávají se těsně před podáváním.
INGREDIENCE
Dušené
- 16 neoloupaných královských krevet (velikost 6/8)
- 6 cibulí
- 12 stroužků česneku
- 4 řapíky celeru
- 1 fenykl
- 12 rajčat
- 2 červené španělské chilli papričky
- 4 lžíce slunečnicového oleje
- 1x 140 g plechovka rajčatového protlaku
- 750 ml bílého vína
- 4 lžíce slunečnicového oleje
- 300 g sušených fazolí mungo
- 2 lžíce olivového oleje
K servírování
- Domácí chléb
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte litinový rošt a rozpalte na teplotu 180 °C.
- Mezitím oloupejte královské krevety a vyjměte střevní trakt; krunýře si nechte stranou. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte. Celer, fenykl a rajčata nakrájejte na hrubší kousky. Z chilli papriček odstraňte stopku a semínka a nakrájejte je na tenká kolečka. Královské krevety a zeleninu uložte do lednice, dokud je nebudete potřebovat.
VAŘENÍ
- Postavte litinový pekáč na rošt a nechte rozehřát. Do pekáče nalijte slunečnicový olej a přidejte krunýře královských krevet. Zavřete víko EGG a mušle vařte asi 10 minut. Během vaření je občas promíchejte a po každé akci zavřete víko EGG.
- Do litinového pekáče přidejte rajčatový protlak a vařte asi 5 minut, aby se protlak odkyselil. Podlijte bílým vínem, zavřete víko EGG a vývar mírně vařte asi 50 minut.
- Vývar sceďte a vyhoďte skořápky; vývar dejte na chvíli stranou. Pekáč vytřete, vraťte na rošt a přidejte slunečnicový olej, cibuli, česnek, celer, fenykl, rajčata a chilli papričku. Smažte, dokud zelenina nezesklovatí. Během vaření ji občas promíchejte a po každé akci zavřete víko EGG.
- Zeleninu podlijte vývarem a přidejte fazole mungo. Zavřete víko EGG a nechte dusit asi 20 minut, dokud nejsou fazole al dente.
- Asi po 10 minutách potřete královské krevety olivovým olejem a položte je na rošt vedle pekáče.
- Královské krevety grilujte asi 2 minuty. Otočte je o čtvrt otáčky a grilujte další 2 minuty. Otočte královské krevety a grilujte další 2 x 2 minuty. Po každé akci zavřete víko EGG.
- Když jsou fazole mungo al dente, vyjměte pekáč z EGG a lžící přendejte grilované královské krevety do dušeného masa. Podle chuti osolte a opepřete a podávejte s domácím chlebem.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!