• Chod

    Dezert

  • Kategorie

    Pečivo

  • Technika vaření

    Pečení

  • Úroveň

    Střední


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    75 minuty

  • Celkem

    95 minuty

  • Porce

    1 kusů

Chocoladetaart met bosbessenmousse

Chcete si ve Velkém Zeleném Vejci udělat skvělý, dokonalý koláč? Tady je recept.Můžete si tento čokoládový koláč  vyrobit zcela předem a jedinou věcí, kterou bude třeba udělat později, je ho rozkrájet.

INGREDIENCE

Na těsto

  • ½ citronu, pro odmaštění
  • máslo, na vymazání
  • 7 vajec
  • 210g cukru
  • 110g mouky + extra na poprašování
  • 110 g kakaového prášku

Na borůvkovou pěnu

  • 4 želatinové plátky
  • 200g borůvkového pyré
  • šťáva z 1 citronu
  • 200g borůvek
  • 400ml šlehačky
  • 160g cukru
  • 400g mascarpone

Na čokoládovou polevu

  • 2 želatinové plátky
  • 250 g hořké čokolády
  • 300ml smetany ke šlehání
  • 200g cukru
  • 100 g slaného másla

Na zdobení

  • maliny
  • borůvky
  • čokoládové dekorace
  • Stévie nebo máta
  • jedlé okvětní lístky

VAŘENÍ

  1. Zapalte dřevěné uhlí ve Velkém Zeleném Vejci a s convEGGtorem, roštem a Pizza pečícím kamenem položeným na roštu vyhřejte na 180°C. Odmastěte misku a míchací zařízení pomocí poloviny citronu. Vyložte dolní část formy (Ø 26 cm) pečícím papírem. Okraje potřete máslem, vysypte moukou a formu otočte vzhůru nohama, aby se vysypala přebytečná mouka. Šlehejte vajíčka na těsto a postupně přidávejte cukr, zatímco pokračujete ve šlehání. Zamíchejte mouku a kakaový prášek. Nalijte těsto do formy  a umístěte na rošt Velkého zeleného vajíčka. Uzavřete víko a pečte koláč asi 30 minut, dokud nebude hotový. Píchněte do koláčešpejlí, abyste zjistili, zda je hotový. Vyjměte koláč z formy, nechte ho vychladnout a poté ho nakrájejte na tři horizontální plátky.
  2. Mezitím, na borůvkovou pěnu, sive studené vodě namočte želatinové plátky. Zahřejte borůvkové pyré s citrónovou šťávou. Vymačkejte želatinu a rozpusťte ji ve směsi borůvkového pyré.
  3. Borůvky jemně nakrájejte. Vyšlehejte smetanu a cukr do husta. Mascarpone vmíchejte do borůvkové směsi a nalijte spolu s nakrájenými borůvkami do hustě vyšlehané smetany. Pomocí lžíce nandejte pěnu do dekoračního sáčku.
  4. Natřete vrstvu borůvkové pěny na dortový plát. Jemně přitlačte druhý řez na jeho vrchní část a na tento plátek naneste druhou vrstvu pěny. Odložte si pěnu pro zdobení. Pečlivě zakryjte třetím plátkem dortu a koláč umístěte na mřížku, kterou pak můžete položit na mísu nebo velký talíř.
  5. Na čokoládovou polevu namočte želatinové plátky ve studené vodě a rozlámejte čokoládu na malé kousky. Přiveďte smetanu s cukrem a máslem pomalým zahříváním k varu.Sundejte pánev z plotny, vymáčkněte želatinu a rozpusťte ji v krémové směsi.Čokoládu vmíchejte do směsi a míchejte dokud se nerozpustí.
  6. Nalijte čokoládovou polevu nad dort a ujistěte se, že vrchní část a boky jsou zcela pokryty. Ozdobte malinami, borůvkami, čokoládovou výzdobou, stévií nebo mátou, jedlými květinovými lístky a borůvkovou pěnou, kterou jste uchovali stranou. Nechte polevu ztuhnout.
  7. Nakrájejte čokoládový koláč na porce a podávejte.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se