Čokoládový koláč s borůvkovou pěnou

VAŘENÍ

1. Zapalte dřevěné uhlí ve Velkém Zeleném Vejci a s convEGGtorem, roštem a Pizza pečícím kamenem položeným na roštu vyhřejte na 180°C. Odmastěte misku a míchací zařízení pomocí poloviny citronu. Vyložte dolní část formy (Ø 26 cm) pečícím papírem. Okraje potřete máslem, vysypte moukou a formu otočte vzhůru nohama, aby se vysypala přebytečná mouka. Šlehejte vajíčka na těsto a postupně přidávejte cukr, zatímco pokračujete ve šlehání. Zamíchejte mouku a kakaový prášek. Nalijte těsto do formy  a umístěte na rošt Velkého zeleného vajíčka. Uzavřete víko a pečte koláč asi 30 minut, dokud nebude hotový. Píchněte do koláčešpejlí, abyste zjistili, zda je hotový. Vyjměte koláč z formy, nechte ho vychladnout a poté ho nakrájejte na tři horizontální plátky.
2. Mezitím, na borůvkovou pěnu, sive studené vodě namočte želatinové plátky. Zahřejte borůvkové pyré s citrónovou šťávou. Vymačkejte želatinu a rozpusťte ji ve směsi borůvkového pyré.
3. Borůvky jemně nakrájejte. Vyšlehejte smetanu a cukr do husta. Mascarpone vmíchejte do borůvkové směsi a nalijte spolu s nakrájenými borůvkami do hustě vyšlehané smetany. Pomocí lžíce nandejte pěnu do dekoračního sáčku.
4. Natřete vrstvu borůvkové pěny na dortový plát. Jemně přitlačte druhý řez na jeho vrchní část a na tento plátek naneste druhou vrstvu pěny. Odložte si pěnu pro zdobení. Pečlivě zakryjte třetím plátkem dortu a koláč umístěte na mřížku, kterou pak můžete položit na mísu nebo velký talíř.
5. Na čokoládovou polevu namočte želatinové plátky ve studené vodě a rozlámejte čokoládu na malé kousky. Přiveďte smetanu s cukrem a máslem pomalým zahříváním k varu.Sundejte pánev z plotny, vymáčkněte želatinu a rozpusťte ji v krémové směsi.Čokoládu vmíchejte do směsi a míchejte dokud se nerozpustí.
6. Nalijte čokoládovou polevu nad dort a ujistěte se, že vrchní část a boky jsou zcela pokryty. Ozdobte malinami, borůvkami, čokoládovou výzdobou, stévií nebo mátou, jedlými květinovými lístky a borůvkovou pěnou, kterou jste uchovali stranou. Nechte polevu ztuhnout.
7. Nakrájejte čokoládový koláč na porce a podávejte.