Čokoládové briošky
Recepty
-
160 minuty
-
40 minuty
-
200 minuty
-
8 kusů
Kouzlo čokolády a kouzlo Big Green Egg nepochybně znáte. Takže pokud chcete na Valentýna překvapit své nejmilejší, upečte si tyto lahodné čokoládové briošky v EGG. Brioška je klasický francouzský chléb a do těsta jsme přidali kakaový prášek. Tvary srdce a hedvábně jemná čokoládová krémová náplň činí tyto briošky skutečně jedinečnými.
INGREDIENCE
KVÁSEK
- 50 g plnotučného mléka
- 30 g čerstvého droždí
- 50 g mouky s vysokým obsahem bílkovin
TĚSTO
- 450 g mouky s vysokým obsahem bílkovin a navíc na podsypání
- 60 g jemného krupicového cukru
- 45 g kakaového prášku
- 10 g jemné soli
- 175 g čerstvých vajec
- 90 g plnotučného mléka
- 15 g medu
- 125 g másla pokojové teploty
NÁPLŇ
- 75 g sušených brusinek
ČOKOLÁDOVÝ KRÉM
- 450 g plnotučného mléka
- 100 g jemného krupicového cukru
- 40 g kukuřičné mouky
- 80 g vaječného žloutku
- 125 g hořké čokolády (70-75%, plátky nebo kousky)
DALŠÍ INGREDIENCE:
- 1 vejce
OBLOHA
- maliny (volitelné)
- lístky máty (volitelné)
PŘÍPRAVA
- Pro přípravu kvásku zahřejte mléko na vlažnou teplotu. Nalijte do mixovací nádoby kuchyňského robota, rozdrobte droždí, přidejte do nádoby a stále míchejte, aby se rozpustilo v mléce. Vmíchejte mouku, mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte asi 20 minut při pokojové teplotě, aby se zaktivizoval kvásek.
- Po 20 minutách přidejte přísady na těsto kromě másla a pomocí kuchyňského robota hněteme těsto při střední rychlosti asi 6-7 minut, aby vzniklo vláčné, elastické těsto; těsto lze samozřejmě hníst i ručně. Těsto je hotové, když ho roztáhnete a dokážete stáhnout malinkou tenkou vrstvu. Mezitím si nakrájíme máslo na kostičky.
- Přidejte máslo do mísy a zapněte robota; necháme míchat, dokud se vše nespojí. Nakonec přidejte brusinky a počkejte, až se promíchají v celém těstě. Vložte těsto do plastové misky. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte těsto 30 minut kynout.
- Pracovní desku lehce poprašte moukou. Umístěte těsto a zatlačte dolů, abyste vytlačili vzduch. Čtyři rohy těsta přeložte směrem ke středu tak, abyste vytvořili jakousi obálku. Poté těsto znovu zakryjte potravinářskou fólií a nechte dalších 30 minut kynout.
- Těsto rozválejte na pracovní desce posypané moukou na tloušťku asi 1 cm, poté poprašte moukou. Pomocí vykrajovátka na cukroví ve tvaru srdce (asi 12 cm) vykrájejte 8 srdíček. Znovu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 60 minut kynout.
- Mezitím na čokoládový krém přiveďte v malém hrnci k varu mléko. V samostatné misce prošlehejte cukr a kukuřičnou mouku, poté vmíchejte vaječný žloutek, abyste vytvořili hladkou směs. Hrnec s mlékem sundejte z ohně. Vmícháme cukrovou směs a přivedeme k varu. Jakmile se začne vařit, sundejte pánev z ohně a vmíchejte čokoládu. Krém necháme vychladnout a lžící vložíme do sáčku.
VAŘENÍ
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem, nerezovým roštem a pečícím kamenem na teplotu 200°C. Vystřihněte 2 kolečka pečícího papíru s o něco menším průměrem, než má pečící kámen.
- Rozklepneme vajíčko a opatrně jím potřeme srdíčka z těsta. Na pečící kámen položte kruh pečícího papíru, položte na něj 4 srdíčka z těsta a zavřete víko EGG. Čokoládové briošky pečte 12–15 minut, dokud nebudou hotové.
- Vyjměte briošky z EGG a nechte vychladnout na mřížce. Zbylé briošky upečeme stejným způsobem.
- Vychladlé briošky rozkrojte napůl. Na spodní polovinu naneste čokoládový krém a přikryjte horní polovinou. Pokud chcete, ozdobte čokoládové briošky malinami a lístky máty.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!