Brokolice a květák s jogurtovou omáčkou harissa
Recepty
-
15 minuty
-
25 minuty
-
40 minuty
-
4 osob
Věděli jste, že ve vašem Big Green Egg můžete připravovat i zeleninu v páře? Tento způsob zpracování je velmi zdravý, zelenina si totiž zachová své vitamíny a autentickou chuť – stejně jako v tomto receptu na brokolici a květák.
INGREDIENCE
ZELENINA
- ¼ květáku
- ¼ fialového květáku
- ¼ romanesco
- ¼ brokolice
OMÁČKA
- 200 ml jogurtu
- 1 lžíce harissa
- ½ lžičky kari koření
PŘÍPRAVA
- Naplňte Big Green Egg dřevěným uhlím približně 10 cm pod okraj ohniště. Umístěte tři podpalovače do tvaru trojúhelníku asi 12-15 cm od sebe a zapalte. Nechte víko otevřetené dokud jednotlivé kousky dřevěného uhlí nezačnou uvnitř žhnout, ale jejich okraje budou stále černé. Teplota uvnitř EGG bude dostatečně vysoká, aby přivedla vodu k varu, ale zase ne příliš. Ideálně mezi 100-110˚C.
- Mezitím nákrájejte květák a brokolici na růžičky a dejte je do bambusového koše na napařování.
VAŘENÍ
- Umístěte do Big Green Egg držák na rošt z 2-dílného vícerúrovňového roštu soupravy EGGspander obručí nahoru a malý rošt dejte do spodního držáku (nízká úroveň “Cowboy Style” grilu) přímo nad žhnoucí uhlí. Na rošt postavte hliníkovou odkapávací misku, zavřete víko EGG a zahřejte na požadovanou teplotu. Mezitím si připravte asi 3dl vroucí vody.
- Jemně nalijte vroucí vodu do odkapávací misky. Umístěte dva půlkruhové nerezové rošty ze soupravy EGGspander (nebo nerezový rošt) a napařovací koš na zeleninu postavte nahoru. Zavřete víko a nechte zeleninu připravovat v páře 20 až 25 minut dokud není hotová. Ujistěte se, že teplota v EGG je mezi 100-110°C.
- Mezitím smíchejte ingredience na omáčku a podávejte s připravenou zeleninou.
Nemáte (ještě) sadu EGGspander? Tak jednoduše použijte convEGGtor a na něj umístěte odkapávací misku.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
