• Chod

    Příloha

  • Kategorie

    Zelenina

  • Technika vaření

    Napařování

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    15 minuty

  • Doba vaření

    25 minuty

  • Celkem

    40 minuty

  • Porce

    4 osob

Věděli jste, že ve vašem Big Green Egg můžete připravovat i zeleninu v páře? Tento způsob zpracování je velmi zdravý, zelenina si totiž zachová své vitamíny a autentickou chuť – stejně jako v tomto receptu na brokolici a květák.

INGREDIENCE

ZELENINA

  • ¼ květáku
  • ¼ fialového květáku
  • ¼ romanesco
  • ¼ brokolice

OMÁČKA

  • 200 ml jogurtu
  • 1 lžíce harissa
  • ½ lžičky kari koření

PŘÍPRAVA

  1. Naplňte Big Green Egg dřevěným uhlím približně 10 cm pod okraj ohniště. Umístěte tři podpalovače do tvaru trojúhelníku asi 12-15 cm od sebe a zapalte. Nechte víko otevřetené dokud jednotlivé kousky dřevěného uhlí nezačnou uvnitř žhnout, ale jejich okraje budou stále černé. Teplota uvnitř EGG bude dostatečně vysoká, aby přivedla vodu k varu, ale zase ne příliš. Ideálně mezi 100-110˚C.
  2. Mezitím nákrájejte květák a brokolici na růžičky a dejte je do bambusového koše na napařování.

VAŘENÍ

  1. Umístěte do Big Green Egg držák na rošt z 2-dílného vícerúrovňového roštu soupravy EGGspander obručí nahoru a malý rošt dejte do spodního držáku (nízká úroveň “Cowboy Style” grilu) přímo nad žhnoucí uhlí. Na rošt postavte hliníkovou odkapávací misku, zavřete víko EGG a zahřejte na požadovanou teplotu. Mezitím si připravte asi 3dl vroucí vody.
  2. Jemně nalijte vroucí vodu do odkapávací misky. Umístěte dva půlkruhové nerezové rošty ze soupravy EGGspander (nebo nerezový rošt) a napařovací koš na zeleninu postavte nahoru. Zavřete víko a nechte zeleninu připravovat v páře 20 až 25 minut dokud není hotová. Ujistěte se, že teplota v EGG je mezi 100-110°C.
  3. Mezitím smíchejte ingredience na omáčku a podávejte s připravenou zeleninou.

Nemáte (ještě) sadu EGGspander? Tak jednoduše použijte convEGGtor a na něj umístěte odkapávací misku.

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE