Užijte si letní vaření v kempu

STARTÉR

Uzená kachní prsa s kuskusem, červenou řepou a grilovanou zeleninou 

HLAVNÍ CHOD

Grilovaná kuřecí stehna & zelenina

DEZERT

Ovocný koláč s grilovaným mangem

KUŘECÍ STEHNA

1. Smíchejte všechny ingredience na marinády a kuřecí stehna potřete. Dejte do ledničky.
2. Papriky rozkrájejte podélně, odstraňte semínka a stopku. Jarní cibulky očistěte, odstraňte zelené stonky, případně kořínky. Zeleninu zakryjte a dejte do ledničky.

OVOCNÉ KOLÁČE

1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejete s konvEGGtorem a roštem na teplotu 190°C.
2. Do mísy dejte vejce a cukr, promíchejte dokud nezískáté našlehané krémové těsto. Nakonec posypejte nastrouhanou kůrou z pomeranče (pomeranč už nebudete potřebovat). Přidejte mouku a sůl. Nakonec přidejte červený rybíz a borůvky, vše opatrně promíchejte.
3. 4 kulaté hliníkové formy (Ø 6-8 cm, 3 až 4 cm vysoké) vymažte máslem a vysypte moukou. Do takto připravených formiček nalijte těsto a dejte na rošt. Zavřeté víko EGG. Koláče pečte cca 30 minut dokud nezískají zlatohnědnou barvu. Vytáhněte z EGG a před servírováním nechte vychladnout.

KACHNÍ PRSA

1. Vytáhněte rošt a konvEGGtor a snižte teplotu na 90°C. Mezitím odstraňte z kachních prsou tukovou vrstvu a z obou stran posypte solí.
2. Do žhavého uhlí vhoďte dřevěné Mesquite špalíky, dejte zpět konvEGGtor a buď přidejte hliníkovou odkapávací misku nebo použijte hlíníkovou fólii (u modelů větších než je Mini můžete také použít odkapávací misku). Dejte zpět rošt do EGG a položte kachní prsa tučnější stranou nahoru. Zapíchněte do masa sondu teploměru a nastavte teplotu na 54°C, zavřete víko EGG a nechte udit přibližně 45 minut dokud nedosáhnete ve středu masa nastavené teploty.
3. Pro přípravu salátu, přiveďte šťávu z červené řepy do varu. Smíchejte kuskus s olivovým olejem v misce. Zalejte teplou šťávou z řepy a nechte 10 minut odstát. Mezitím nakrájejte vařenou řepu na půlky. Nakrájejte na jemno pažitku.
4. Promíchejte kuskus. Smíchejte s červenou řepou a pažitkou, dosolte a dopepřete dle chuti. Jakmile teplota uvnitř masa dosáhne požadovaného nastavení, vytáhněte z EGG.
5. Vytáhněte rošt a konvEGGtor z EGG. Za pomoci zvedače roštů umístěte do EGG litinový rošt. Zahřejte EGG na 220°C. K přípravě zeleniny, saláty nakrájejte na půlku, pokud chcete použít stonky chřestu, odstraňte z nich tvrdé konce.
6. Salát položte na rošt rozkrojenou stranou dolů a zavřete víko EGG. Takto grilujte asi 2,5 minuty, po té otočte o 90 stupňů a znovu nechte 2,5 minuty grilovat.
7. Vytáhněte salát z EGG a na rošt dejte chřest. Chřest grilujte přibližně 1 minutu, chřestové stonky asi 3 minuty. Vždy otočte a grilujte stejnou dobu i z druhé strany.
8. Prsa rozkrájejte na kousky. Půlky salátů ještě rozkrojte a posypte solí. Rozdělte na talíře a přidejte kuskus a chřest, dozdobte balzamikovým krémem.

KUŘECÍ STEHNA

1. Kuřecí stehna položte na rošt kůží dolů a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 15 minut grilovat a každé tři minuty lehce přemístěte, neotáčejte, aby se kůžička propekla do křupava.
2. Stehna otočte a grilujte přibližně další 3 minuty z druhé strany.
3. Vytáhněte stehna z EGG a přikryjte je hliníkovou fólií. Do fólie je nebalte, aby kůže zůstala křupavá.
4. Na rošt dejte růžičky brokolice nebo tenderstem brokolici. Zavřete víko EGG a nechte asi 3 minuty grilovat. Každé 3 minuty otočte. Vytáhněte z grilu a posypte mořskou solí.
5. Na rošt dejte nakrájené papriky. Zavřete víko a nechte asi 2,5 minuty grilovat. Otočte a grilujte další 2,5 minut z druhé strany. Vytáhněte papriky z EGG a dle chuti posypte mořskou solí.
6. Na rošt dejte cibuli nakrájenou na kolečka. Zavřete víko a nechte asi 2 minuty grilovat. Vytáhněte z EGG a dle chuti osolte.
7. Položte na rošt hráškové lusky. Zavřete víko EGG a nechte přibližně 2 minuty grilovat. Otočte a stejně tak grilujte i z druhé strany. Vytáhněte z EGG a posypte mořskou solí. Pokud máte větší model než Mini, můžete hráškové lusky a cibuli grilovat zároveň.
8. Kuřecí stehna a grilovanou zeleninu dejte na talíře.