• Starter

    Drůbež

  • Hlavní chod

    Drůbež,
    Zelenina

  • Dezert

    Ovoce,
    Pečivo

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    55 minuty

  • Doba vaření

    20 minuty

  • Celkem

    75 minuty

  • Porce

    4 persons

Rádi byste své Vajíčko vzali s sebou na dovolenou? Rezervujte si v autě místo a vezměte si s sebou Mini. Koneckonců, menší gril je pro vaření v kempu ideální, navíc  s EGG Mini dokážete zahájit velký večírek! Třeba se skvělým menu s uzenými kachními prsíčky a kuskusem? Nebo s grilovanými kuřecími stehny, zeleninou a lahodnými rybízovo-borůvkovými koláčky s grilovaným mangem jako dezert?

STARTÉR

Uzená kachní prsa s kuskusem, červenou řepou a grilovanou zeleninou 

HLAVNÍ CHOD

Grilovaná kuřecí stehna & zelenina

DEZERT

Ovocný koláč s grilovaným mangem

INGREDIENCE

KACHNÍ PRSA

KACHNÍ PRSA

  • 2 kachní prsa (magret de canard)
  • balsamikový krém

Salát

  • 500 ml šťávy z červené řepy
  • 250 g kuskusu
  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 4 vařené červené řepy (malé)
  • 1 svazek pažitky
  • mořská sůl

Zelenina

  • 2 saláty “little gem”
  • 24 divokých chřestů nebo zelených chřestových stonků
  • mořská sůl

KUŘECÍ STEHNA

Kuřecí stehna

  • 4 kuřecí stehna s kostí a kůží

Marináda

  • 2 lžíce čerstvě mletého černého pepře
  • 2 lžíce mořské soli
  • 2 lžíce papriky
  • 2 lžičky mletého muškátového květu
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1 lžička práškového česneku
  • 1 lžička mleté citronové trávy

Zelenina

  • 2 červené papriky
  • 8 jarních cibulek
  • 200 g tenderstem brokolice (nebo hlávka brokolice rozdělená na jednotlivé růžičky)
  • 200 g hrášku (lusky)
  • mořská sůl

OVOCNÉ KOLÁČE

Koláče

  • 2 vejce
  • 100 g cukru
  • 100 g měkkého másla plus extra pro vymazání
  • 1 pomeranč bez chemického postřiku
  • 100 g mouky, plus extra na poprašování
  • mořská sůl
  • 50 g červeného rybízu + 50 g borůvek (nebo jiného červeného letního ovoce)

Obloha

  • 1 mango (ne moc zralé)

PŘEDKRM

KUŘECÍ STEHNA

  1. Smíchejte všechny ingredience na marinády a kuřecí stehna potřete. Dejte do ledničky.
  2. Papriky rozkrájejte podélně, odstraňte semínka a stopku. Jarní cibulky očistěte, odstraňte zelené stonky, případně kořínky. Zeleninu zakryjte a dejte do ledničky.

OVOCNÉ KOLÁČE

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejete s konvEGGtorem a roštem na teplotu 190°C.
  2. Do mísy dejte vejce a cukr, promíchejte dokud nezískáté našlehané krémové těsto. Nakonec posypejte nastrouhanou kůrou z pomeranče (pomeranč už nebudete potřebovat). Přidejte mouku a sůl. Nakonec přidejte červený rybíz a borůvky, vše opatrně promíchejte.
  3. 4 kulaté hliníkové formy (Ø 6-8 cm, 3 až 4 cm vysoké) vymažte máslem a vysypte moukou. Do takto připravených formiček nalijte těsto a dejte na rošt. Zavřeté víko EGG. Koláče pečte cca 30 minut dokud nezískají zlatohnědnou barvu. Vytáhněte z EGG a před servírováním nechte vychladnout.

VAŘENÍ

KACHNÍ PRSA

  1. Vytáhněte rošt a konvEGGtor a snižte teplotu na 90°C. Mezitím odstraňte z kachních prsou tukovou vrstvu a z obou stran posypte solí.
  2. Do žhavého uhlí vhoďte dřevěné Mesquite špalíky, dejte zpět konvEGGtor a buď přidejte hliníkovou odkapávací misku nebo použijte hlíníkovou fólii (u modelů větších než je Mini můžete také použít odkapávací misku). Dejte zpět rošt do EGG a položte kachní prsa tučnější stranou nahoru. Zapíchněte do masa sondu teploměru a nastavte teplotu na 54°C, zavřete víko EGG a nechte udit přibližně 45 minut dokud nedosáhnete ve středu masa nastavené teploty.
  3. Pro přípravu salátu, přiveďte šťávu z červené řepy do varu. Smíchejte kuskus s olivovým olejem v misce. Zalejte teplou šťávou z řepy a nechte 10 minut odstát. Mezitím nakrájejte vařenou řepu na půlky. Nakrájejte na jemno pažitku.
  4. Promíchejte kuskus. Smíchejte s červenou řepou a pažitkou, dosolte a dopepřete dle chuti. Jakmile teplota uvnitř masa dosáhne požadovaného nastavení, vytáhněte z EGG.
  5. Vytáhněte rošt a konvEGGtor z EGG. Za pomoci zvedače roštů umístěte do EGG litinový rošt. Zahřejte EGG na 220°C. K přípravě zeleniny, saláty nakrájejte na půlku, pokud chcete použít stonky chřestu, odstraňte z nich tvrdé konce.
  6. Salát položte na rošt rozkrojenou stranou dolů a zavřete víko EGG. Takto grilujte asi 2,5 minuty, po té otočte o 90 stupňů a znovu nechte 2,5 minuty grilovat.
  7. Vytáhněte salát z EGG a na rošt dejte chřest. Chřest grilujte přibližně 1 minutu, chřestové stonky asi 3 minuty. Vždy otočte a grilujte stejnou dobu i z druhé strany.
  8. Prsa rozkrájejte na kousky. Půlky salátů ještě rozkrojte a posypte solí. Rozdělte na talíře a přidejte kuskus a chřest, dozdobte balzamikovým krémem.

KUŘECÍ STEHNA

  1. Kuřecí stehna položte na rošt kůží dolů a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 15 minut grilovat a každé tři minuty lehce přemístěte, neotáčejte, aby se kůžička propekla do křupava.
  2. Stehna otočte a grilujte přibližně další 3 minuty z druhé strany.
  3. Vytáhněte stehna z EGG a přikryjte je hliníkovou fólií. Do fólie je nebalte, aby kůže zůstala křupavá.
  4. Na rošt dejte růžičky brokolice nebo tenderstem brokolici. Zavřete víko EGG a nechte asi 3 minuty grilovat. Každé 3 minuty otočte. Vytáhněte z grilu a posypte mořskou solí.
  5. Na rošt dejte nakrájené papriky. Zavřete víko a nechte asi 2,5 minuty grilovat. Otočte a grilujte další 2,5 minut z druhé strany. Vytáhněte papriky z EGG a dle chuti posypte mořskou solí.
  6. Na rošt dejte cibuli nakrájenou na kolečka. Zavřete víko a nechte asi 2 minuty grilovat. Vytáhněte z EGG a dle chuti osolte.
  7. Položte na rošt hráškové lusky. Zavřete víko EGG a nechte přibližně 2 minuty grilovat. Otočte a stejně tak grilujte i z druhé strany. Vytáhněte z EGG a posypte mořskou solí. Pokud máte větší model než Mini, můžete hráškové lusky a cibuli grilovat zároveň.
  8. Kuřecí stehna a grilovanou zeleninu dejte na talíře.

OVOCNÉ KOLÁČE

  1. Zahřejte EGG na 250°C. Na ozdobení, oloupejte mango a nakrájejte na tenké proužky.
  2. Takto nakrájené položte na gril a nechte asi 1 minutu grilovat. Otočte a stejně grilujte i z druhé strany.
  3. Koláč před servírováním dozbote grilovaným mangem.

Příslušenství

Menu

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se