• Starter

    Vegetariánské,
    Zelenina

  • Hlavní chod

    Maso

  • Dezert

    Pečivo

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Porce

    4 persons

Vaření kompletního tříchodového menu v Big Green Egg není zdaleka tak složité, jak si můžete myslet. Například, pokud chcete péct i grilovat, můžete nejprve umístit convEGGtor pod litinový rošt, takže nemusíte měnit příslušenství. Žár roštu dá ingrediencím pěkný grilovaný vzor.

STARTER

 Plněná cuketa

HLAVNÍ CHOD

Asijský bůček a rýže se zeleninou a sladko-kyselá okurka

DEZERT

Banánový chléb s kokosem

PŘÍSADY

Plněná cuketa

  • 2 velké cukety
  • 50 g hnědých žampiónů
  • 100 g špenátu
  • 2 banánové šalotky
  • 2 stroužky česneku
  • 6 snítek tymiánu
  • 100 g fety
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 4 lžíce piniových oříšků

Vepřový bůček

  • 4 plátky bůčku, 120g každý

Na marinádu

  • 100 g zázvoru
  • 2 cibule
  • 10 stroužků česneku
  • ½ červené chilli papričky

Na potírání

  • 150 ml ketjap asin
  • 75 ml zázvorového sirupu
  • 1 polévková lžíce sambal  oelek

Na rýži

  • 400 g hnědé rýže
  • 1 malá ředkev
  • 1 sladká paprika
  • 1 cibule
  • 6 jarních cibulek
  • ½ svazku koriandru
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 200 g hrachových lusků

Na sladko-kyselou okurku

  • 4 mini-okurky
  • ½ červené chilli papričky
  • 1 dl vinného octa
  • 1 dl zázvorového sirupu

Banánový chléb

  • 3 až 4 banány (300 g banánu bez šlupky) + 1 navíc na plátky
  • 200 g másla + navíc na vymazání plechu
  • 200 g bílého cukru krupice
  • 5 vajec
  • 200 g mouky + navíc na posypání
  • 75 g mletých mandlí
  • 100 g strouhaného kokosu
  • 250 g tvarohu
  • 50 g kokosových chipsů

PŘEDKRM

Vepřový bůček (jeden den předem)

Nejlepší je  připravit si sladko-kyselou okurku den předem. Díky tomu bude ještě chutnější! Nařežte mini okurky podélně na šest dlouhých plátků. Nakrájejte chilli papričku co nejjemněji a smíchejte v misce spolu s octem, zázvorovým sirupem a 1 dl vody. Umístěte okurky do sladko-kyselého nálevu a skladujte zakryté v lednici.

Vepřový bůček (v den pečení)

Na marinádu si oloupejte zázvor, cibuli a česnek. Nakrájejte i chilli papričky na kousky a následně vše v mixéru rozmixujte na pyré. Velkoryse potřete vepřové maso směsí, přikryjte a nechte marinovat v lednici po dobu nejméně jedné hodiny.

Banánový chléb

Zapalte uhlí v Big Green Egg a s convEGGtorem, roštem a Pizza kamenem zahřejte na 200 ° C.

Mezitím oloupejte banány a rozpůlte je podélně. Nakrájejte je na kostky a rozmačkejte na pastu. Rozpusťte na mírném ohni  máslo v kastrůlku. Máslo se nesmí příliš rozpálit.

Vlijte máslo do misky kuchyňského robotu, namontujte ploché míchací háky, přidejte moučkový cukr a zapněte stroj. Nejprve přidejte vejce, pak banán, mouku, mleté ​​mandle, strouhaný kokos a špetku soli a vymíchejte  do hladkého těsta.

Vymažte 1,5 l dortovou formu máslem a vysypte moukou. Nalijte těsto do formy.

Položte formu na rošt, zavřete víko Vejce a pečte chleba po dobu asi 40 minut dozlatova. Zatímco se banánový chléb peče, můžete pokračovat v přípravě plněné cukety a vepřového bůčku.

Vsuňte dřevěnou špejli do chleba, přímo do středu, abyste  zjistili, zda je chléb hotový. V případě, že špejle je čistá, banánový chléb je hotov. Pokud tomu tak není, vraťte ho na 10 minut do Vajíčka a znovu zkontrolujte. Vyndejte dortovou formu z Vajíčka a nechte chvíli vychladnout. Pak vyklopte banánový chléb na prkénko a přikryjte ho.

 

Cukety

Na nádivku nakrájejte na kostky houby a jemně nasekejte špenát. Oloupejte a jemně nakrájejte česnek a šalotku. Odstraňte listy z tymiánu, jemně je nasekejte, nakrájejte na kostky fetu (1×1 cm). Přikryjte a dejte fetu do lednice.

Zahřejte slunečnicový olej v litinovém kotlíku ve Vajíčku. Přidejte houby a restujte několik minut až do zlatohněda. Smíchejte jemně nasekaný špenát, šalotku, česnek a piniové oříšky, osmažte, dokud špenát nezmenší objem a dochuťte solí a pepřem. Smíchejte s tymiánem. Nechte vychladnout, poté přikryjte a uchovejte v lednici.

Vepřový bůček 2

Na rýži si přineste hrnec s mírně osolenou vodou a přiveďte k varu. Vařte rýži, jak je uvedeno na obalu a slijte. Oloupejte ředkev a nakrájejte na kostky (1×1 cm). Rozpulte sladké papriky, odstraňte stonky a semena a nakrájejte na proužky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půl kroužky. Nařežte jarní cibulku na kroužky. Otrhejte lístky z koriandru a nasekejte najemno. Ředkev, papriku, cibuli a jarní cibulku můžete společně uchovat v lednici. Koriandr mějte oddělený.

VAŘENÍ

Cuketa

Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem na teplotu 200°C. Vyndejte nádivku z lednice.

Rozpulte cukety a lžící vyjměte semínka. Posypte solí a pepřem. Položte obě poloviny cukety na rošt řezem dolů a zavřete víko vejce. Grilujte cukety asi 3 minuty, přesuňte každý kus o čtvrt otáčky, abyste vytvořili pěkný grilovaný vzor ​​a grilujte po dobu dalších 3 minut.

Vyndejte poloviny cuket z Vajíčka. Naplňte nádivkou a posypte fetou.  Položte cukety na rošt slupkou dolů, zavřete víko Vejce a nechte péct 15 minut, dokud cukety nejsou  hotové a nádivka není měkká.

Vepřový bůček

Vezměte sladko-kyselé okurky z ledničky a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Smíchejte ingredience na potírání v litinovém kastrůlku.

Zahřejte slunečnicový a sezamový olej v litinovém kotlíku ve Vajíčku. Přidejte lusky, nakrájenou ředkev, papriku, cibuli a jarní cibulku, a smažte pár minut, dokud vše není al dente. Smíchejte rýži se zeleninou a vše zahřejte. Mezi úkony vždy zavřete víko Vejce. Vyndejte litinový kotlík z Vejce a přiklopte pokličkou, aby rýže a zeleninová směs zůstaly teplé.

Pomocí zvedače litinových roštů zvedněte litinový rošt a umístěte do convEGGtoru obdélníkový pekáček. Opět položte litinový rošt, zavřete víko a zahřejte na teplotu 220°C.

Umístěte bůček na rošt nad pekáček. Zavřete víko Vajíčka a grilujte vepřové maso po dobu 15 minut. Otáčejte ho každé tři minuty.

Ponechte kusy bůčku na roštu, potřete je potíráním a zavřete víko Vajíčka. Grilujte po dobu jedné minuty, otočte vepřové maso a potřete druhou stranu. Grilujte tímto způsobem po dobu 10 minut celkem, maso obracejte a mažte je potíráním každou minutu.

Vyndejte vepřové z Vejce a nakrájejte na pěkné kousky. Posypte koriandrem a podávejte s rýží, zeleninou a sladko-kyselou okurkou.

Banánový chléb

Nakrájíme chléb na plátky. Podávejte teplé nebo chlazené se lžící tvarohu, kokosovými chipsy a banánovými plátky.

Příslušenství

Menu

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se