• Starter

    Zelenina

  • Hlavní chod

    Maso

  • Dezert

    Pečivo

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    180 minuty

  • Doba vaření

    55 minuty

  • Celkem

    235 minuty

  • Porce

    4 persons

Spaans eten? Natuurlijk van de Big Green Egg!

Vychlazené gazpacho pro teplé letní noci. Paella, která se tradičně připravuje s kraličím nebo kuřecím masem. Tyhle španělské klasiky Vás okamžitě dostanou do prázdninové nálady. A samozřejmě můžete tato chutná tradiční španělská jídla připravit ve Vašem Big Green Egg. Je to snadnější, než si myslíte. A sladkou tečkou může být skvělý mandlový dort, který si můžete upéct dopředu a Vaše menu bude kompletní.

Gazpacho z grilované zeleniny

Tradiční paella

Tarta de Santiago

INGREDIENCE

Gazpacho

  • 500g rajčat
  • 1 červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 1 žlutá paprika
  • 1 banánová šalotka
  • 2 stroužky česneku
  • 1 okurka
  • 1 svazek bazalky
  • 100 ml červeného vinného octa
  • 200 ml olivového oleje

Paella

  • 1 králík
  • 4 kuřecí stehna
  • 4 stroužky česneku
  • 4 banánové šalotky
  • 800 g čerstvě naloupaných fazolí
  • 1 červená paprika
  • 2 větvičky rozmarýnu
  • 4 větvičky oregana
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 50 ml koňaku
  • 1 lžička nastrouhané kůry z pomeranče
  • 320g paella rýže
  • 1 lžička papriky
  • 15 stébel šafránu
  • 2 bobkové listy
  • 1l kuřecího vývaru
  • 2 citrony bez chemického postřiku
  • 1 svazek  petrželky s plochými listy

Tarta de Santiago (Těsto)

  • 1 vejce
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • 125g cukru
  • 200g mouky
  • 50 g měkkého másla

Tarta de Santiago (Náplň)

  • 250g mandlí
  • 4 vejce
  • 250g cukru
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • jemně strouhaná kůra z 1 citronu bez chemického postřiku

PŘEDKRM

Gazpacho z grilované zeleniny

  1. Zapalte dřevěné uhlí ve Velkém zeleném vejci a ohřejte, s litinovým roštem, na teplotu 220 ° C. Mezitím nakrájejte rajčata na půlky. Nakrájejte podélně papriky na čtvrtiny a očistěte. Banánové šalotky oloupejte a rozkrojte na půlky.
  2. Takto nakrájenou zeleninu položte na rošt a zavřete víko EGG. Grilujte 1,5 minuty a pak otočte. Otočte znovu po další 1,5 minutě. Grilujte zeleninu celkem asi 6 minut. Otáčejte každé 1,5 minuty a po otočení vždy víko EGG zavřete.
  3. Odstraňte zeleninu z EGG (snižte teplotu, pokud chcete připravit koláč) a nechte mírně vychladnout. Mezitím oloupejte a na půlky nakrájejte česnek. Umyjte a nahrubo nakrájejte okurku. Oberte lístky z bazalky a připravte si je na dozdopení hotové gazpacha.
  4. Grilovanou zeleninu nakrájejte nahrubo a smíchejte v mixéru s česnekem, okurkou, bazalkou a vinným octem, mixujte dokud směs nebude hladká. Dejte mixér na nižší rychlost a přilijte tenkým pramínkem olivový olej. Dochuťte solí a pepřem. Hotové gazpacho dejte do doby než budete servírovat do chladničky, stejně tak bazalku na dozdobení.

Tradiční paella

  1. Králíka nakrájejte na větší kousky. Maso z kuřecích stehen nakrájejte na kostky. Očistěte a najemno nakrájejte banánovou šalotku a česnek. Vyloupejte fazole a nakrájejte červenou papriky na tenké proužky. Oberte rozmarýn a lístky oregána a najemno nakrájejte. Takto připravené suroviny zakryjte a dejte do chladničky.

Tarta de Santiago

  1. Ohřejte EGG na 150 ° C. Mezitím vysypte mandle na perforovaný rošt.
  2. Dřevěné špalíky položte na doutnající dřevěné uhlí. Vložte convEGGtor a perforovaný rošt s mandlemi dejte nahoru. Zavřete víko EGG a nechte mandle asi 15 minut udit.
  3. Mezitím smíchejte všechny ingredience pro těsto, přidejte špetku soli a hnětejte dokud nevznikne hladké těsto. Takto připravené těsto dejte do dortové formy (Ø 26 cm) vyložené pečícím papírem. Těsto vytvarujte tak, aby zakrývalo celou plochu formy až do krajů.
  4. Vytáhněte rošt s mandlemi z EGG. Nechte vychladnout a namelte nadrobno za pomocí kuchyňského robota. Na rošt položte pečící kámen a zahřejte EGG na 180°C.
  5. Pro přípravu náplně vyšlehejte bílky z vajec s polovinou cukru v kuchyňském robotu dokud nevznikne pevná pěna. Dejte do misky a nechte zatím odděleně.
  6. Žloutky, zbývající cukr, mletou skořici, citrónovou kůru a špetku soli smíchejte. Po té pomocí špachtle přidávejte postupně nasekané mandle a jemně vmíchejte polovinu vyšlehaných bílků. Postupně vmíchejte i zbytek našlehaných bílků tak, aby vznikla konzistentní směs, kterou nalijte na připravené těsto v dortové formě. Formu položte na pečící kámen, zavřete víko. Pečte asi 30 minut.
  7. Po té zakryjte koláč pečící fólií a pečte dalších 20 minut.
  8. Vytáhněte Tarta de Santiago z EGG a nechte vychladnout. Mezitím připravte EGG na paellu zahřátím na požadovanou teplotu.

VAŘENÍ

Gazpacho

  1. Vychlazenou polévku servírujte v misce a dozdobenou lístky bazalky.

Paella

  1. Vyjměte příslušenství z EEG, použijte zvedač na rošt a přidejte litinový rošt do EGG, poté zahřejte na 200 ° C.
  2. Do pánve Stir-Fry & Paella nalijte olivový olej, dejte na rošt a zahřejte. Přidejte kusy králíka, kuřecí stehna a polovinu česneku. Zavřete víko a pečte maso dokud nedostane zlatavě hnědou barvu, příležitostně zamíchejte.
  3. Deglazujte koňakem. Dejte pozor a opatrně, protože koňak je hořlavý. Zavřete víko EGG a nechte maso 10 minut vařit.
  4. Vytáhněte maso z pánve a dejte bokem. Do pánve dejte banánovou šalotku a zbývající česnek a smažte asi 5 minut, dokud nebude šalotka měkká. Některý druh olivového oleje zůstane v pánvi, ale v případě potřeby můžete přidat další.
  5. Přidejte naloupané fazole a smažte dalších 5 minut. Po té přidejte nastrouhanou kůru z pomeranče a smažte další 2 minuty. Po každé víko EGG zavřete.
  6. Nasypte do pánve rýži a opatrně promíchejte, aby se důkladně smíchala s ostatními surovinami. Rýži smažte asi 3 minuty, pak přidejte papriku a nechte další 2 minuty smažit.
  7. Přidejte červenou chilli papriku, nakrájené byliny, šafrán a bobkový list a zalijte kuřecím vývarem. Přidejte sůl a pepř dle potřeby. Přiveďte do varu a dobře promíchejte, aby se suroviny nepřipalovaly na dně pánve. Přidejte zpět maso, zavřete víko EGG a nechte paellu asi 10 minut vařit. Občas promíchejte. Na závěr zkontrolujte zda-li není potřeba přidat více vývaru nebo vody tak, aby byla rýže uvařená.
  8. Vytáhněte pánev z EGG. Hotovou paellu v pánvi posypeme petrželkou, ozdobíme plátky citrónu a postavíme doprostřed stolu.

Tarta de Santiago

  1. Tarta de Santiago posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme.

Příslušenství

Menu

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!

Registrace