Το Big Green Egg είναι ιδανικό για το κάπνισμα προϊόντων και φαγητών σε βαθμό τελειότητας. Χαρίστε μια αξέχαστη εμπειρία σε όλους τους καλεσμένους σας με το χαρακτηριστικό άρωμα και τη διακριτική γεύση του φαγητού που έχει υποστεί θερμό κάπνισμα. Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το κάπνισμα στο EGG; Με μεγάλη μας χαρά θα σας τα εξηγήσουμε όλα!

ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

Smoking? Use the convEGGtor!

Για να πετύχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιείτε το convEGGtor κάθε φορά που καπνίζετε στο Big Green Egg. Με το convEGGtor, είναι εύκολο να επιτύχετε τη χαμηλή θερμοκρασία που απαιτείται για το κάπνισμα, προστατεύοντας ταυτόχρονα το φαγητό σας από την άμεση θερμότητα που παράγουν τα αναμμένα ξυλοκάρβουνα.

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Βήμα 1: Γεμίστε το EGG με ξυλοκάρβουνα και προσάναμμα και ανάψτε το προσάναμμα.

Βήμα 2: Αν σκοπεύετε να καπνίσετε το φαγητό σας χρησιμοποιώντας ροκανίδια Wood Chips ή κομμάτια ξύλου Wood Chunks, μουλιάστε τα για λίγο σε νερό πριν από τη χρήση και, μόλις τα ξυλοκάρβουνα ανάψουν καλά, ραντίστε τα από πάνω. Όσο περισσότερη ώρα σκοπεύετε να κρατήσει το κάπνισμα, τόσο περισσότερα ροκανίδια Wood Chips ή κομμάτια ξύλου Wood Chunks θα χρειαστείτε.

Βήμα 3: Ζεστάνετε το EGG μέχρι να φτάσει σε μια θερμοκρασία μεταξύ 100 και 150 βαθμών Κελσίου. Το κάπνισμα γίνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, μεταξύ 60 και 90 βαθμών Κελσίου, αλλά η θερμοκρασία μέσα στο EGG θα πέσει όταν προσθέσετε το convEGGtor.

Βήμα 4: Τοποθετήστε το convEGGtor μέσα στο EGG με τα πόδια προς τα πάνω, ακουμπήστε πάνω του ένα ταψί Drip Pan και την ανοξείδωτη σχάρα Stainless Steel Grid πάνω από το ταψί. Το ταψί μαζεύει τους χυμούς και τις πρωτεΐνες που διαφορετικά θα καίγονταν ή θα έπηζαν πάνω στην κεραμική επιφάνεια του convEGGtor. Προσθέστε λίγο νερό στο ταψί, ώστε να σχηματιστεί μια μικρή ποσότητα ατμού. Έτσι το φαγητό σας θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Λάβετε υπόψη ότι, λόγω της προσθήκης αυτών των αξεσουάρ, η θερμοκρασία μέσα στο EGG θα πέσει λίγο. Πάντως, μολονότι το κάπνισμα γίνεται σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία, το EGG καίει. Επομένως πρέπει να χρησιμοποιείτε πυρίμαχα γάντια (π.χ. το EGGmitt  ή το Silicone Grilling Mitt) ή την τσιμπίδα Grid Gripper  για την τοποθέτηση των αξεσουάρ.

Βήμα 5: Όταν το EGG φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, βάλτε το φαγητό σας μέσα στο EGG και ξεκινήστε το κάπνισμα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σανίδα Wooden Grilling Plank, μουλιάστε την για λίγο σε νερό πριν από τη χρήση, ακουμπήστε το φαγητό σας πάνω στη σανίδα και τοποθετήστε την μέσα στο EGG.

Βήμα 6: Περιορίστε τη ροή του αέρα μέσα στο EGG κλείνοντας λίγο το πορτάκι αερισμού που βρίσκεται στην κεραμική βάση καθώς και το μεταλλικό καπέλο διπλής λειτουργίας που βρίσκεται πάνω στο κεραμικό καπάκι. Έτσι θα διατηρηθεί σταθερή η θερμοκρασία στο εσωτερικό του EGG.

Βήμα 7: Ελέγξτε ότι το κάπνισμα του φαγητού σας έγινε καλά και ότι είναι σωστά μαγειρεμένο. Αυτό γίνεται με δύο τρόπους: Μπορείτε είτε να χρονομετρήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος (καπνίσματος) είτε να μετρήσετε την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού. Ο χρόνος καπνίσματος και η εσωτερική θερμοκρασία εξαρτώνται από το είδος και το βάρος του υλικού που καπνίζετε, καθώς και από την προσωπική σας προτίμηση. Με άλλα λόγια, πειραματιστείτε με την ψυχή σας! Στη σελίδα Έλεγχος θερμοκρασίας θα βρείτε έναν χρήσιμο πίνακα με μεθόδους παρασκευής, βάρη, θερμοκρασίες και χρόνους, που θα σας καθοδηγήσει. Για να μετρήσετε την εσωτερική θερμοκρασία στην καρδιά του φαγητού σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψηφιακό θερμόμετρο τσέπης, το ασύρματο θερμόμετρο διπλής ένδειξης Dual Probe Remote Thermometer ή το ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης Instant Read Digital Thermometer.

Βήμα 8: Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό σας, είναι ώρα να το βγάλετε από το EGG και να το σερβίρετε.

ΡΟΚΑΝΙΔΙΑ/ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΞΥΛΟΥ ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΩΜΑΤΑ ΤΟΥΣ

Για να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα καπνίσματος, σας συμβουλεύουμε να μη χρησιμοποιείτε άλλα θρύμματα ξύλου ή πριονίδια, αλλά τα ροκανίδια Wood Chips και τα κομμάτια ξύλου Wood Chunks. Ο καπνός που παράγεται μέσα στο EGG από τα ροκανίδια Wood Chips και τα κομμάτια ξύλου Wood Chunks χαρίζει στα υλικά και τα φαγητά σας χαρακτηριστικές γεύσεις και αρώματα. Αυτό σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με τη γεύση των καπνιστών σας πιάτων.

Η γεύση επηρεάζεται επίσης από τον τύπο των ροκανιδιών ή των κομματιών ξύλου που θα χρησιμοποιήσετε. Κάποιες ποικιλίες έχουν εντονότερο άρωμα από άλλες. Μάλιστα, ένας τύπος είναι ιδανικός για το κάπνισμα του κρέατος, ενώ ένας άλλος προσφέρεται καλύτερα για το ψάρι. Ακολουθούν οδηγίες για τη χρήση των διαφορετικών τύπων.

Η μηλιά (διαθέσιμη σε ροκανίδια Wood Chips και κομμάτια ξύλου Wood Chunks) προσθέτει μια φυσική γλυκύτητα στο ψάρι, τα θαλασσινά και τα πουλερικά. Ταιριάζει επίσης με το χοιρινό και άλλα είδη λευκού κρέατος.

Η κερασιά (διαθέσιμη σε ροκανίδια Wood Chips) χαρίζει ένα ήπιο φρουτώδες άρωμα που πάει με όλα τα φαγητά. Ταιριάζει εξαιρετικά με ψάρι, αρνί, κυνήγι όλων των ειδών, πάπια και μοσχάρι.

Το πεκάν (διαθέσιμο σε ροκανίδια Wood Chips) δίνει ένα πλούσιο, διακριτικό άρωμα στο ψάρι και τα πουλερικά. Το πεκάν ταιριάζει θαυμάσια με πικάντικα καπνιστά πιάτα, όπως είναι οι κλασικές αμερικάνικες συνταγές για μπάρμπεκιου.

Η καρυδιά/αγριοκαρυδιά (διαθέσιμη σε ροκανίδια Wood Chips και κομμάτια ξύλου Wood Chunks) ταιριάζει πολύ καλά με κόκκινο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο και κυνήγι όλων των ειδών. Είναι επίσης ιδανική για το κάπνισμα φρούτων και καρπών, και δίνει σε όλα τα υλικά ένα στιβαρό, πικάντικο, καπνισμένο άρωμα.

Η χαρουπιά (διαθέσιμη σε κομμάτια ξύλου Wood Chunks) χαρίζει στις μπριζόλες και τα παϊδάκια ένα γευστικό πικάντικο άρωμα.

Αν τελειώσατε το κάπνισμα και ανυπομονείτε να δοκιμάσετε κάτι νέο, διαβάστε περισσότερα στις σελίδες Απευθείας ψήσιμο, Έμμεσο ψήσιμο ή Ψήσιμο φούρνου.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Η χρήση του Big Green Egg είναι εξαιρετικά ασφαλής, αρκεί να το χρησιμοποιείτε για τον σκοπό που προορίζεται και να ακολουθείτε τις οδηγίες. Πρέπει πάντα να προσέχετε πολύ όταν δουλεύετε με εστίες φωτιάς ή θερμότητας. Το ίδιο ισχύει και όταν δουλεύετε με ένα Big Green Egg! Όση ώρα χρησιμοποιείτε το EGG σας, να ακολουθείτε τις παρακάτω συμβουλές για την ασφάλεια. Επίσης, να προσέχετε όταν ανάβετε τα ξυλοκάρβουνα καθώς και όταν δουλεύετε με τα αναμμένα κάρβουνα και με επιφάνειες και υλικά που καίνε. Έτσι θα μπορείτε να απολαμβάνετε τη χρήση του Big Green Egg σας και να ευχαριστιέστε τις γαργαλιστικές γεύσεις από όλα τα νόστιμα πιάτα.

  • ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΟ EGG ΣΕ ΚΛΕΙΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ

    Μην ανάβετε το EGG σε κλειστούς χώρους ή σε χώρους χωρίς επαρκή εξαερισμό. Είναι αλήθεια ότι ορισμένοι επαγγελματίες χρησιμοποιούν το EGG μέσα στην κουζίνα τους, όμως αυτό γίνεται πάντα σύμφωνα με τον οικοδομικό κανονισμό και προϋποθέτει την παρουσία συστημάτων επαγγελματικού εξαερισμού και πυρόσβεσης.

  • ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΥΠΟΨΗ ΤΟΥΣ ΤΟΠΙΚΟΥΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥΣ ΟΤΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΟ EGG ΣΤΟ ΥΠΑΙΘΡΟ

    Το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά δεν επιτρέπεται σε όλα τα μέρη. Αν βρίσκεστε σε χώρο κατασκήνωσης ή κάνετε πικνίκ, πρέπει να τηρείτε τους τοπικούς κανονισμούς, είτε έχουν προσωρινή ισχύ είτε όχι. Είναι πιθανό να επιτρέπεται το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά, αλλά να ισχύουν ειδικοί κανόνες – λόγου χάρη, όσον αφορά την απόσταση ανάμεσα στη συσκευή μαγειρέματος και συγκεκριμένα αντικείμενα.

  • ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΥΓΡΟ ΑΝΑΠΤΗΡΩΝ Ή ΑΛΛΑ ΕΥΦΛΕΚΤΑ ΥΓΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΑΨΕΤΕ ΤΟ EGG

    Τα ξυλοκάρβουνα Premium Organic Lump Charcoal της Big Green Egg ανάβουν πολύ γρήγορα όταν χρησιμοποιείτε φυσικό προσάναμμα ή ηλεκτρικό αναπτήρα. Μη χρησιμοποιείτε μπρικέτες, υγρό αναπτήρων ή άλλα εύφλεκτα υγρά. Κάτι τέτοιο μπορεί να προκαλέσει απώλεια της εγγύησης καθώς και να υποβαθμίσει τη γεύση των προϊόντων που μαγειρεύετε.

  • ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΚΛΕΙΣΤΟ ΤΟ ΠΛΕΓΜΑ ΤΗΣ ΠΟΡΤΑΣ ΑΕΡΙΣΜΟΥ

    Κρατώντας κλειστό το μεταλλικό πλέγμα, εξασφαλίζετε ότι δεν θα ξεφύγουν σπίθες και δεν θα πεταχτούν αναμμένα κάρβουνα από το EGG, όσο μικρός κι αν είναι ο κίνδυνος να συμβεί κάτι τέτοιο. Η μόνη περίπτωση που θα χρειαστεί να ανοίξετε το μεταλλικό πλέγμα είναι όταν απομακρύνετε τις κρύες στάχτες.

  • ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΑΦΑΙΡΕΙΤΕ Ή ΜΕΤΑΚΙΝΕΙΤΕ ΤΗΝ ΥΠΟΔΟΧΗ ΚΑΥΣΗΣ ΑΝ ΚΑΙΕΙ Ή ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΚΑΥΤΑ ΞΥΛΟΚΑΡΒΟΥΝΑ

    Το κεραμικό υλικό της υποδοχής καύσης συγκρατεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μη βιαστείτε να αφαιρέσετε ή να μετακινήσετε την υποδοχή καύσης ή/και τα ξυλοκάρβουνα από την υποδοχή καύσης. Περιμένετε ώσπου να βεβαιωθείτε ότι τόσο τα ξυλοκάρβουνα όσο και η υποδοχή καύσης έχουν κρυώσει εντελώς.

  • ΑΦΟΥ ΑΝΑΨΕΤΕ ΤΟ EGG, ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ ΤΟ REGGULATOR ΔΙΠΛΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΚΑΜΙΝΑΔΑ

    Χωρίς το μαντεμένιο rEGGulator διπλής λειτουργίας, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του EGG θα αυξηθεί σημαντικά, χωρίς να μπορείτε να την ελέγξετε.

  • ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΚΟΙΤΑΖΕΤΕ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΚΑΜΙΝΑΔΑ ΟΤΑΝ ΤΟ EGG ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΕ ΧΡΗΣΗ

    Η καμινάδα δεν είναι παράθυρο για να παρακολουθείτε το φαγητό. Ποτέ μην κοιτάζετε μέσα στην καμινάδα όταν το EGG βρίσκεται σε χρήση ή όταν τα ξυλοκάρβουνα είναι αναμμένα, επειδή ο καυτός αέρας που ανεβαίνει από την καμινάδα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές σωματικές βλάβες.

  • ΠΡΟΣΕΧΕΤΕ ΟΤΑΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΤΗΝ ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ EGG

    Η εξωτερική επιφάνεια του Big Green Egg δεν καίει τόσο πολύ όσο μια χαλύβδινη ψησταριά, για παράδειγμα, ωστόσο είναι εξαιρετικά ζεστή κατά τη χρήση και μέχρι να κρυώσει μετά τη χρήση. Κρατήστε τα παιδιά, τα κατοικίδια και τα εύφλεκτα υλικά μακριά από το EGG ανά πάσα στιγμή.

  • ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΑ ΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΥΨΩΝΕΤΕ ΤΙΣ ΣΧΑΡΕΣ

    Όταν το EGG είναι σε χρήση, οι σχάρες που βρίσκονται μέσα στο EGG (η ανοξείδωτη Stainless Steel Grid και η μαντεμένια Cast Iron Grid) καίνε πολύ. Γι’ αυτό, πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε την ειδικά σχεδιασμένη τσιμπίδα Grid Gripper ή τον ανυψωτή σχάρας Cast Iron Grid Lifter για να κρατήσετε και να ανυψώσετε τις καυτές σχάρες.

  • ΑΦΑΙΡΕΙΤΕ ΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ

    Πάντα να δείχνετε εξαιρετική προσοχή όταν αφαιρείτε καυτά εξαρτήματα και αξεσουάρ από το EGG, π.χ. το convEGGtor ή την επίπεδη πέτρα ψησίματος Flat Baking Stone. Για την αποφυγή εγκαυμάτων, πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε θερμοανθεκτικά γάντια, όπως είναι το EGGmitt ή το Silicone Grilling Mitt, καθώς και τα σωστά εργαλεία. Ο ανοξείδωτος χάλυβας, το μαντέμι και το κεραμικό υλικό μπορούν να αναπτύξουν εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Ακουμπήστε τα χρησιμοποιημένα αξεσουάρ πάνω σε μια μη εύφλεκτη επιφάνεια όπου δεν υπάρχει κίνδυνος να τα αγγίξει κάποιος κατά λάθος και να προκληθούν εγκαύματα.

  • ΠΑΝΤΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΟΤΙ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΠΥΡΚΑΓΙΑΣ!

    Ποτέ μην αφήνετε ανεπιτήρητο το αναμμένο EGG με το καπάκι του ανοιχτό. Κατά τη χρήση του EGG, να προσέχετε όταν υπάρχουν ξερά φύλλα, ξύλινα δάπεδα ή άλλα εύφλεκτα υλικά σε κοντινή απόσταση. Όλα αυτά μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο πυρκαγιάς αν έρθουν σε επαφή με σπίθες ή καυτά ξυλοκάρβουνα. Επίσης, προσέξτε πάρα πολύ τον περιβάλλοντα χώρο όταν χρησιμοποιείτε το EGG. Η φωτιά μπορεί να είναι επικίνδυνη για τους ανθρώπους και τα ζώα, καθώς και για την ακίνητη περιουσία και το φυσικό περιβάλλον.

  • ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΦΕΥΓΕΤΕ ΤΗΝ ΕΚΡΗΚΤΙΚΗ ΑΝΑΖΩΠΥΡΩΣΗ ΚΑΤΑ ΤΗ ΧΡΗΣΗ Ή ΜΕΤΑ

    Όταν τα ξυλοκάρβουνα μέσα στο EGG είναι αναμμένα, πρέπει πρώτα να ανοίξετε προσεκτικά το καπάκι μερικές φορές κατά περίπου 5 εκατοστά, και μετά να το ανοίξετε εντελώς. Έτσι ο αέρας εισέρχεται στο EGG με αργό ρυθμό και αποφεύγεται η εκρηκτική αναζωπύρωση της φωτιάς. Να προσέχετε πολύ όταν ανοίγετε ένα EGG που καίει ενώ είναι κλειστά το μεταλλικό καπέλο διπλής λειτουργίας και το πορτάκι αερισμού. Λόγω της ξαφνικής εισροής αέρα, μπορεί να σχηματιστούν επικίνδυνα ψηλές φλόγες. Αν συμβεί κάτι τέτοιο, κλείστε αμέσως το καπάκι για να σβήσουν οι φλόγες. Στη συνέχεια ανοίξτε με προσοχή το καπάκι μερικές φορές, κατά λίγα εκατοστά, και μετά ανοίξτε το εντελώς. Συνιστούμε να φοράτε πάντα θερμοανθεκτικά γάντια και να διασφαλίζετε την επαρκή ατομική σας προστασία.

  • ΠΟΤΕ ΜΗ ΣΒΗΝΕΤΕ ΤΑ ΞΥΛΟΚΑΡΒΟΥΝΑ ΜΕ ΝΕΡΟ

    Μετά τη χρήση, αν κλείσετε το πορτάκι αερισμού και καλύψετε την καμινάδα με το ειδικό κεραμικό κάλυμμα, τα κάρβουνα θα σβήσουν σε περίπου 20 λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί ποτέ να χρησιμοποιήσετε νερό ή άλλο υλικό κατάσβεσης.

H Big Green Egg έχει κάνει ό,τι είναι δυνατόν για να εξασφαλίσει την ασφάλεια της συσκευής κατά τη χρήση. Ωστόσο, οι ίδιοι οι χρήστες ευθύνονται για την προσωπική τους ασφάλεια και την ασφάλεια του περιβάλλοντός τους. Οι χρήστες οφείλουν να είναι πάντοτε πολύ συνετοί και να χειρίζονται με προσοχή το EGG και τα αξεσουάρ.

Inspiration Today

Αν θέλετε να λαμβάνετε δόσεις έμπνευσης μέσω του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας, εγγραφείτε στο μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο μας Inspiration Today και προσθέστε περισσότερη γεύση στα Εισερχόμενά σας. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να λαμβάνετε τις νοστιμότερες συνταγές, εξαιρετικά εποχικά μενού, πρακτικές συμβουλές και πολλά, πολλά άλλα!

Εγγραφή