Το απευθείας ψήσιμο στο γκριλ είναι μία από τις πιο δημοφιλείς τεχνικές μαγειρέματος στο Big Green Egg. Χαρίζει μοναδική γεύση στο κρέας, το ψάρι και τα άλλα υλικά και τα κάνει υπέροχα τραγανά απ’ έξω και ζουμερά από μέσα. Για να ψήσετε στο γκριλ με το EGG θα χρειαστείτε μόνο μερικά αξεσουάρ και θα γίνετε εξπέρ στο άψε σβήσε! Για να μάθετε περισσότερα για το απευθείας ψήσιμο στο γκριλ, παρακολουθήστε το βίντεο με τις οδηγίες και διαβάστε τις χρήσιμες συμβουλές (για την ασφάλεια).

ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ Ή ΜΑΝΤΕΜΕΝΙΑ ΣΧΑΡΑ;

Σκοπεύετε να φτιάξετε κρέας, ψάρι ή άλλα φαγητά ψήνοντάς τα απευθείας πάνω στο γκριλ του Big Green Egg; Μπορείτε θαυμάσια να χρησιμοποιήσετε την ανοξείδωτη σχάρα Stainless Steel Grid , που συμπεριλαμβάνεται στον στάνταρ εξοπλισμό. Πάντως, για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα όταν ψήνετε κρέας και πουλερικά, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τη μαντεμένια σχάρα Cast Iron Grid , για να σχηματίσετε τα όμορφα και ξεχωριστά σημάδια του γκριλ σε σχήμα διαμαντιού.

Ανάψτε το EGG όπως περιγράψαμε πιο πριν , τοποθετήστε την επιλεγμένη σχάρα (την ανοξείδωτη Stainless Steel Grid ή τη μαντεμένια Cast Iron Grid) μέσα στο EGG και ζεστάνετε μέχρι τους 220°C περίπου . Η προσθήκη της σχάρας μπορεί να γίνει και σε μεταγενέστερο στάδιο. Χρησιμοποιήστε την τσιμπίδα Grid Gripper  ή τον ανυψωτή σχάρας Cast Iron Grid Lifter  για να τοποθετήσετε τη σχάρα με ασφάλεια μέσα στο EGG.

ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΗΣΕΙ Ή ΔΙΑΛΥΘΕΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΚΑΠΝΙΣΕΙ ΤΟ ΛΑΔΙ...

Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα μέσα στο EGG έχει φτάσει στη θερμοκρασία που πρέπει και μετά προσθέστε τα υλικά σας. Όταν η σχάρα έχει κάψει καλά, τα υλικά σας δεν κινδυνεύουν να κολλήσουν ή/και να διαλυθούν. Την πρώτη φορά που τοποθετείτε ένα υλικό πάνω στη σχάρα, περιμένετε να περάσει τουλάχιστον ένα λεπτό πριν του αλλάξετε θέση πάνω στη σχάρα ή το αναποδογυρίσετε. Δεν υπάρχει λόγος να αλλάζετε συνεχώς θέση στα υλικά σας.

Πριν από το ψήσιμο στο γκριλ, αλείψτε τα υλικά σας με ελάχιστο ή καθόλου λάδι. Επειδή χρησιμοποιεί μικρή ποσότητα λαδιού, το ψήσιμο στο γκριλ είναι μια μέθοδος για την παρασκευή φαγητού όχι μόνο γευστικού αλλά και υγιεινού. Αν βάλετε μεγάλη ποσότητα, το λάδι μπορεί να καπνίσει.

ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΨΗΝΕΤΕ ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΑ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΑΣ

Βεβαιωθείτε ότι το ψήσιμο στο γκριλ δεν διαρκεί περισσότερο απ’ όσο χρειάζεται. Στη σελίδα Έλεγχος θερμοκρασίας  θα βρείτε έναν χρήσιμο πίνακα με μεθόδους παρασκευής, βάρη, θερμοκρασίες και χρόνους. Αν φτιάχνετε μια côte de boeuf ή ένα φιλέτο και θέλετε ψήσιμο medium-rare, για παράδειγμα, ψήστε το κρέας σας στο γκριλ για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από περίπου 3 λεπτά, στρίψτε το κρέας κατά ένα τέταρτο του κύκλου, ώστε να σχηματιστούν τα όμορφα σημάδια του γκριλ.

Αφού εξασκηθείτε λίγο, θα σας είναι πολύ πιο εύκολο να καθορίσετε πότε είναι έτοιμα τα υλικά σας. Αν σας λείπει ακόμα η αυτοπεποίθηση, μπορείτε να μετρήσετε την εσωτερική θερμοκρασία στην καρδιά του φαγητού με το ψηφιακό θερμόμετρο τσέπης, το ασύρματο θερμόμετρο διπλής ένδειξης Dual Probe Remote Thermometer ή το ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης Instant Read Digital Thermometer.

Όταν το φαγητό σας έχει ψηθεί όμορφα, μπορείτε να το βγάλετε από το EGG. Σκεπάστε το ψημένο κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το κόψετε. Έτσι οι χυμοί του κρέατος κατανέμονται ομοιόμορφα μέσα στο κομμάτι και είναι λιγότερο πιθανό να τρέξουν όταν θα κόψετε το κρέας.

ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ ΤΟΥ EGG ΝΑ ΠΑΡΑΜΕΝΕΙ ΚΛΕΙΣΤΟ ΟΣΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΩΡΑ ΓΙΝΕΤΑΙ

Όταν ψήνετε στο γκριλ, να έχετε κλειστό το κεραμικό καπάκι του EGG όσο περισσότερη ώρα γίνεται. Η θερμότητα που κυκλοφορεί μέσα στον θόλο (δηλ. η θερμότητα που παράγεται από τη ροή του αέρα και αντανακλάται από την κεραμική επιφάνεια) εξασφαλίζει ότι το φαγητό θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Οι μικρές τρύπες αερισμού επιτρέπουν τη διαφυγή πολύ μικρής ποσότητας υγρασίας, κρατώντας τα υλικά σας ζουμερά και πεντανόστιμα.

Όταν ψήνετε στο γκριλ, μην το παραφορτώνετε με υλικά. Κάτι τέτοιο μπορεί να επιβραδύνει την καύση και να επηρεάσει τη διαδικασία του ψησίματος στο γκριλ. Να καλύπτετε το πολύ τα 2/3 έως τα 3/4 της σχάρας ψησίματος. Έτσι, ο καυτός αέρας θα μπορεί να κυκλοφορεί ανάμεσα στα υλικά σας και η κατανομή της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του EGG θα παραμένει σταθερή. Αυτό είναι απαραίτητο για να επιτύχετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βέβαια, κάθε τόσο θα πρέπει να ανοίγετε το καπάκι. Εφόσον αυτό είναι αναπόφευκτο, ανοίγετέ το προσεκτικά και σε 2 βήματα, αφήνοντας τον αέρα να εισέλθει στο EGG σταδιακά. Αν αγνοήσετε αυτή την οδηγία, μπορεί να συμβεί εκρηκτική αναζωπύρωση της φωτιάς, κάτι που σίγουρα δεν θέλετε.

ΤΕΛΕΙΩΣΑΤΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ; ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΑΣ ΚΑΙ ΚΑΘΑΡΙΣΤΕ ΤΟ EGG, Ή ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΕΝΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΠΙΑΤΟ!

Όταν τελειώσετε το ψήσιμο στο γκριλ, είναι ώρα να ευχαριστηθείτε τα νόστιμα φαγητά σας με τη μοναδική γεύση, υπέροχα τραγανά απ’ έξω και απρόσμενα τρυφερά από μέσα!

Αφού απολαύσετε τα γευστικά σας εδέσματα, καθαρίστε καλά τη σχάρα ώστε να είναι έτοιμη την επόμενη φορά που θα τη χρησιμοποιήσετε. Διαβάστε περισσότερα στη σελίδα Καθάρισμα.

Θέλετε να δοκιμάσετε κάποια άλλη τεχνική μαγειρέματος; Διαβάστε περισσότερα στις σελίδες Έμμεσο ψήσιμο , Κάπνισμα  ή Ψήσιμο φούρνου.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Η χρήση του Big Green Egg είναι εξαιρετικά ασφαλής, αρκεί να το χρησιμοποιείτε για τον σκοπό που προορίζεται και να ακολουθείτε τις οδηγίες. Πρέπει πάντα να προσέχετε πολύ όταν δουλεύετε με εστίες φωτιάς ή θερμότητας. Το ίδιο ισχύει και όταν δουλεύετε με ένα Big Green Egg! Όση ώρα χρησιμοποιείτε το EGG σας, να ακολουθείτε τις παρακάτω συμβουλές για την ασφάλεια. Επίσης, να προσέχετε όταν ανάβετε τα ξυλοκάρβουνα καθώς και όταν δουλεύετε με τα αναμμένα κάρβουνα και με επιφάνειες και υλικά που καίνε. Έτσι θα μπορείτε να απολαμβάνετε τη χρήση του Big Green Egg σας και να ευχαριστιέστε τις γαργαλιστικές γεύσεις από όλα τα νόστιμα πιάτα.

  • ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΟ EGG ΣΕ ΚΛΕΙΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ

    Μην ανάβετε το EGG σε κλειστούς χώρους ή σε χώρους χωρίς επαρκή εξαερισμό. Είναι αλήθεια ότι ορισμένοι επαγγελματίες χρησιμοποιούν το EGG μέσα στην κουζίνα τους, όμως αυτό γίνεται πάντα σύμφωνα με τον οικοδομικό κανονισμό και προϋποθέτει την παρουσία συστημάτων επαγγελματικού εξαερισμού και πυρόσβεσης.

  • ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΥΠΟΨΗ ΤΟΥΣ ΤΟΠΙΚΟΥΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥΣ ΟΤΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΟ EGG ΣΤΟ ΥΠΑΙΘΡΟ

    Το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά δεν επιτρέπεται σε όλα τα μέρη. Αν βρίσκεστε σε χώρο κατασκήνωσης ή κάνετε πικνίκ, πρέπει να τηρείτε τους τοπικούς κανονισμούς, είτε έχουν προσωρινή ισχύ είτε όχι. Είναι πιθανό να επιτρέπεται το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά, αλλά να ισχύουν ειδικοί κανόνες – λόγου χάρη, όσον αφορά την απόσταση ανάμεσα στη συσκευή μαγειρέματος και συγκεκριμένα αντικείμενα.

  • ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΥΓΡΟ ΑΝΑΠΤΗΡΩΝ Ή ΑΛΛΑ ΕΥΦΛΕΚΤΑ ΥΓΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΑΨΕΤΕ ΤΟ EGG

    Τα ξυλοκάρβουνα Premium Organic Lump Charcoal της Big Green Egg ανάβουν πολύ γρήγορα όταν χρησιμοποιείτε φυσικό προσάναμμα ή ηλεκτρικό αναπτήρα. Μη χρησιμοποιείτε μπρικέτες, υγρό αναπτήρων ή άλλα εύφλεκτα υγρά. Κάτι τέτοιο μπορεί να προκαλέσει απώλεια της εγγύησης καθώς και να υποβαθμίσει τη γεύση των προϊόντων που μαγειρεύετε.

  • ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΚΛΕΙΣΤΟ ΤΟ ΠΛΕΓΜΑ ΤΗΣ ΠΟΡΤΑΣ ΑΕΡΙΣΜΟΥ

    Κρατώντας κλειστό το μεταλλικό πλέγμα, εξασφαλίζετε ότι δεν θα ξεφύγουν σπίθες και δεν θα πεταχτούν αναμμένα κάρβουνα από το EGG, όσο μικρός κι αν είναι ο κίνδυνος να συμβεί κάτι τέτοιο. Η μόνη περίπτωση που θα χρειαστεί να ανοίξετε το μεταλλικό πλέγμα είναι όταν απομακρύνετε τις κρύες στάχτες.

  • ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΑΦΑΙΡΕΙΤΕ Ή ΜΕΤΑΚΙΝΕΙΤΕ ΤΗΝ ΥΠΟΔΟΧΗ ΚΑΥΣΗΣ ΑΝ ΚΑΙΕΙ Ή ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΚΑΥΤΑ ΞΥΛΟΚΑΡΒΟΥΝΑ

    Το κεραμικό υλικό της υποδοχής καύσης συγκρατεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μη βιαστείτε να αφαιρέσετε ή να μετακινήσετε την υποδοχή καύσης ή/και τα ξυλοκάρβουνα από την υποδοχή καύσης. Περιμένετε ώσπου να βεβαιωθείτε ότι τόσο τα ξυλοκάρβουνα όσο και η υποδοχή καύσης έχουν κρυώσει εντελώς.

  • ΑΦΟΥ ΑΝΑΨΕΤΕ ΤΟ EGG, ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ ΤrEGGulator ΔΙΠΛΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΚΑΜΙΝΑΔΑ

    Χωρίς το μαντεμένιο rEGGulator διπλής λειτουργίας, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του EGG θα αυξηθεί σημαντικά, χωρίς να μπορείτε να την ελέγξετε.

  • ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΚΟΙΤΑΖΕΤΕ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΚΑΜΙΝΑΔΑ ΟΤΑΝ ΤΟ EGG ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΕ ΧΡΗΣΗ

    Η καμινάδα δεν είναι παράθυρο για να παρακολουθείτε το φαγητό. Ποτέ μην κοιτάζετε μέσα στην καμινάδα όταν το EGG βρίσκεται σε χρήση ή όταν τα ξυλοκάρβουνα είναι αναμμένα, επειδή ο καυτός αέρας που ανεβαίνει από την καμινάδα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή σωματική βλάβη.

  • ΠΡΟΣΕΧΕΤΕ ΟΤΑΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΤΗΝ ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ EGG

    Η εξωτερική επιφάνεια του Big Green Egg δεν καίει τόσο πολύ όσο μια χαλύβδινη ψησταριά, για παράδειγμα, ωστόσο είναι εξαιρετικά ζεστή κατά τη χρήση και μέχρι να κρυώσει μετά τη χρήση. Κρατήστε τα παιδιά, τα κατοικίδια και τα εύφλεκτα υλικά μακριά από το EGG ανά πάσα στιγμή.

  • ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΑ ΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΥΨΩΝΕΤΕ ΤΙΣ ΣΧΑΡΕΣ

    Όταν το EGG είναι σε χρήση, οι σχάρες που βρίσκονται μέσα στο EGG (η ανοξείδωτη Stainless Steel Grid και η μαντεμένια Cast Iron Grid) καίνε πολύ. Γι’ αυτό, πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε την ειδικά σχεδιασμένη τσιμπίδα Grid Gripper ή τον ανυψωτή σχάρας Cast Iron Grid Lifter για να κρατήσετε και να ανυψώσετε τις καυτές σχάρες.

  • ΑΦΑΙΡΕΙΤΕ ΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΜΕ ΠΡΟΣΟΧΗ

    Πάντα να δείχνετε εξαιρετική προσοχή όταν αφαιρείτε καυτά εξαρτήματα και αξεσουάρ από το EGG, π.χ. το convEGGtor ή την επίπεδη πέτρα ψησίματος Flat Baking Stone. Για την αποφυγή εγκαυμάτων, πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε θερμοανθεκτικά γάντια, όπως είναι το EGGmitt ή το Silicone Grilling Mitt, καθώς και τα σωστά εργαλεία. Ο ανοξείδωτος χάλυβας, το μαντέμι και το κεραμικό υλικό μπορούν να αναπτύξουν εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Ακουμπήστε τα χρησιμοποιημένα αξεσουάρ πάνω σε μια μη εύφλεκτη επιφάνεια όπου δεν υπάρχει κίνδυνος να τα αγγίξει κάποιος κατά λάθος και να προκληθούν εγκαύματα.

  • ΠΑΝΤΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΟΤΙ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΠΥΡΚΑΓΙΑΣ!

    Ποτέ μην αφήνετε ανεπιτήρητο το αναμμένο EGG με το καπάκι του ανοιχτό. Κατά τη χρήση του EGG, να προσέχετε όταν υπάρχουν ξερά φύλλα, ξύλινα δάπεδα ή άλλα εύφλεκτα υλικά σε κοντινή απόσταση. Όλα αυτά μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο πυρκαγιάς αν έρθουν σε επαφή με σπίθες ή καυτά ξυλοκάρβουνα. Επίσης, προσέξτε πάρα πολύ τον περιβάλλοντα χώρο όταν χρησιμοποιείτε το EGG. Η φωτιά μπορεί να είναι επικίνδυνη για τους ανθρώπους και τα ζώα, καθώς και για την ακίνητη περιουσία και το φυσικό περιβάλλον.

  • ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΦΕΥΓΕΤΕ ΤΗΝ ΕΚΡΗΚΤΙΚΗ ΑΝΑΖΩΠΥΡΩΣΗ ΚΑΤΑ ΤΗ ΧΡΗΣΗ Ή ΜΕΤΑ

    Όταν τα ξυλοκάρβουνα μέσα στο EGG είναι αναμμένα, πρέπει πρώτα να ανοίξετε προσεκτικά το καπάκι μερικές φορές κατά περίπου 5 εκατοστά, και μετά να το ανοίξετε εντελώς. Έτσι ο αέρας εισέρχεται στο EGG με αργό ρυθμό και αποφεύγεται η εκρηκτική αναζωπύρωση της φωτιάς. Να προσέχετε πολύ όταν ανοίγετε ένα EGG που καίει ενώ είναι κλειστά το μεταλλικό καπέλο διπλής λειτουργίας και το πορτάκι αερισμού. Λόγω της ξαφνικής εισροής αέρα, μπορεί να σχηματιστούν επικίνδυνα ψηλές φλόγες. Αν συμβεί κάτι τέτοιο, κλείστε αμέσως το καπάκι για να σβήσουν οι φλόγες. Στη συνέχεια ανοίξτε με προσοχή το καπάκι μερικές φορές, κατά λίγα εκατοστά, και μετά ανοίξτε το εντελώς. Συνιστούμε να φοράτε πάντα θερμοανθεκτικά γάντια και να διασφαλίζετε την επαρκή ατομική σας προστασία.

  • ΠΟΤΕ ΜΗ ΣΒΗΝΕΤΕ ΤΑ ΞΥΛΟΚΑΡΒΟΥΝΑ ΜΕ ΝΕΡΟ

    Μετά τη χρήση, αν κλείσετε το πορτάκι αερισμού και καλύψετε την καμινάδα με το ειδικό κεραμικό κάλυμμα, τα κάρβουνα θα σβήσουν σε περίπου 20 λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί ποτέ να χρησιμοποιήσετε νερό ή άλλο υλικό κατάσβεσης.

H Big Green Egg έχει κάνει ό,τι είναι δυνατόν για να εξασφαλίσει την ασφάλεια της συσκευής κατά τη χρήση. Ωστόσο, οι ίδιοι οι χρήστες ευθύνονται για την προσωπική τους ασφάλεια και την ασφάλεια του περιβάλλοντός τους. Οι χρήστες οφείλουν να είναι πάντοτε πολύ συνετοί και να χειρίζονται με προσοχή το EGG και τα αξεσουάρ.

Inspiration Today

Αν θέλετε να λαμβάνετε δόσεις έμπνευσης μέσω του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας, εγγραφείτε στο μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο μας Inspiration Today και προσθέστε περισσότερη γεύση στα Εισερχόμενά σας. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να λαμβάνετε τις νοστιμότερες συνταγές, εξαιρετικά εποχικά μενού, πρακτικές συμβουλές και πολλά, πολλά άλλα!

Εγγραφή