Paprika-Chutney
Rezept
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20 Minuten
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30 Minuten
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50 Minuten
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4 stück
Hast du Lust auf Paprika-Chutney? Dann zünde die Holzkohle im Big Green Egg schon mal an. Denn das Rösten der Paprika im Keramikgrill verleiht dem Chutney noch mehr Geschmack! Das Chutney passt zu vielen Gerichten: Serviere es zu einer Käseplatte, grilliertem Fleisch oder Poulet, gebratenem Lachs oder weissem Fisch. Es schmeckt auch klasse zu Couscous oder Reisgerichten.
ZUTATEN
Paprika-Chutney
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 6 grüne Oliven ohne Stein
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Estragonessig
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 220 °C erhitzen.
ZUBEREITUNG
- Die gelbe und rote Paprikaschote auf die glühende Holzkohle legen. Den Deckel des Keramikgrills schliessen und die Paprikaschoten ca. 4 Minuten lang rösten, bis die Unterseite verkohlt ist. Die Paprikaschoten umdrehen und weitere 4 Minuten rösten. Danach in einen verschliessbaren Beutel geben. Etwa 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit den Edelstahlrost in den Keramikgrill stellen und einen Saucentopf aus Gusseisen zum Vorheizen darauf stellen.
- Stiele, Haut und Kerne der Paprikaschoten entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden.
- Das Olivenöl in die Pfanne geben. Die Schalotte und den Knoblauch hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten und die Pfanne aus dem Big Green Egg nehmen. Die in Scheiben geschnittene Paprika, die Oliven und den Estragonessig hinzufügen.
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