Avocadosalat mit Riesencrevetten, Peperoni und Kürbisdressing
Rezept
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20 Minuten
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40 Minuten
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60 Minuten
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4 stück
Lust auf einen richtig guten Salat? Wie immer schmeckt er durch die Zubereitung auf dem Big Green Egg besonders köstlich. Du grillierst die Zutaten nämlich einfach! Für diesen gesunden Salat wurde sogar das lauwarme Dressing auf dem Big Green Egg zubereitet. Die Riesencrevetten grillierst du am besten auf der geriffelten Seite der Grillplatte. Hast du einen ConvEGGtor-Korb oder ein 5-teiliges EGGspander-Set und passende halbrunde Zubehörteile? Dann lege als Erstes zwei halbe Edelstahlroste auf den Korb. Nimm vor dem Grillen der Riesencrevetten und Peperoni einen der Roste wieder heraus. Leg die halbe Grillplatte hinein. Du kannst dich natürlich auch an den im Rezept beschriebenen Aufbau halten. Egal welchen Aufbau du wählst, das Resultat wird dich geschmacklich garantiert umhauen.
ZUTATEN
Dressing
- 2 Schalotten
- 1 cm Ingwer
- 1/3 Butternusskürbis
- 2 eingelegte Zitronenspalten
- 2 cm rote Chilischote
- 4 EL Olivenöl
- ½ EL gelbe Currypaste
- 1 EL Sushi-Essig
- 1 EL Sojasauce
Salat
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 8 geschälte Riesencrevetten (Grösse 16/20)
- 2 Avocados
- 8 Bratpeperoni
- Meersalzflocken zum Abschmecken
- 1 Zweig glatte Petersilie
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Edelstahlrost auf 200 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Schalotten für das Dressing schälen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden. Den Butternusskürbis schälen und das Fruchtfleisch in etwa 3 mm grosse Würfel schneiden. Die Schale der eingelegten Zitronenspalten und die Chilischote fein hacken.
ZUBEREITUNG
- Das Olivenöl in der Pfanne auf dem Rost erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Anschliessend die Currypaste einrühren. Ca. eine Minute weiterbraten, dann Ingwer, Kürbiswürfel, Zitronenschale und Chilischote hinzufügen. Alles zusammen ca. 5 Minuten braten, bis der Kürbis bissfest ist. Dabei ab und zu umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des Keramikgrills schliessen.
- Die Pfanne auf eine hitzebeständige Unterlage stellen. Den Sushi-Essig und die Sojasauce unter das Dressing mischen. Durch die Hitze des Gusseisens kühlt das Dressing nur leicht ab, was auch beabsichtigt ist.
- Lege die halbrunde Grillplatte mit der geriffelten Seite nach oben auf den Grill. Schliesse den Deckel des EGGs und heize die Grillplatte ca. 10 Minuten lang vor, bis eine Temperatur von 220 °C erreicht ist.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch für den Salat schälen und fein hacken. Anschliessend mit dem Olivenöl unter die Riesencrevetten mischen. Die Avocados halbieren. Kerne und Schale entfernen. Anschliessend die Avocados in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das lauwarme Kürbisdressing über die Avocado geben.
- Riesencrevetten und Bratpeperoni auf die Grillplatte legen und ca. 1½ Minuten pro Seite grillieren. Mit Meersalzflocken abschmecken, auf dem Salat verteilen und mit Petersilie garnieren.
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