Печени патешки гърди с портокал, червено зеле и печен сладък картоф
Рецепта
-
20 минути
-
160 минути
-
180 минути
-
4 лица
Патешко с портокалов сос е чудесна комбинация. В тази рецепта с патешки гърди няма сос – портокалът добавя вкус към месото по време на печенето в Big Green Egg. Много е вкусно, когато се комбинира със задушено червено зеле с портокал и печен сладък картоф.
СЪСТАВКИ
ПАТЕШКИ ГЪРДИ
- 4 бр. патешко магре
- 1 портокал
ГАРНИТУРА
- 1 червено зеле
- 5 овални глави лук шалот
- 3 портокала
- 3 с.л. зехтин
- 2 ч.л. мляна канела
- 400 мл. червено вино
- 4 сладки картофа
- царевично брашно
- ½ глава чесън
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с решетката, до 180°C. Точно преди тази температура да бъде достигната, поставете Зелената чугунена тенджера върху решетката, за да се загрее.
- През това време, нарежете на дребно червеното зеле за гарнитурата. Обелете и накълцайте лука шалот. Настържете на ситно кората на 2 портокала. Нарежете двата портокала наполовина и изстискайте сока. Нарежете третия портокал на кубчета.
ПРИГОТВЯНЕ
- Загрейте зехтина в чугунената тенджера. Добавете лука шалот и сотирайте за 1 минута. Добавете червеното зеле, кората от портокал, сокът от портокал, кубчетата портокал и мляната канела и деглазирайте с червено вино. Поставете сладките картофи накрая на решетката и затворете купола на Яйцето. Оставете зелето и сладките картофи да се готвят непокрити за около 2 часа. Разбърквайте червеното зеле всеки 30 минути, като в същото време обръщате картофите.
- Смесете царевичното брашно с вода и налейте сместа постепенно в червеното зеле, докато достигнете желаната консистенция. (винаги можете да добавите още, ако е необходимо). Оставете да къкри още 2 минути.
- Премахнете чугунената тенджера с червеното зеле и картофите от Яйцето. Добавете сол на вкус и поставете капака на чугунената тенджера, за да запазите червеното зеле топло. Поставете Оребрената чугунена плоча (с оребрената страна нагоре) върху решетката и затворете купола на Яйцето. Оставете плочата да се загрее за около 10 минути. Направете кръстовидни разрези в кожата на патешките гърди. Нарежете портокала на 8 слайса.
- Поставете патешкото магре от страната на месото върху грил плочата и затворете купола на Яйцето. Печете за около 6 минути.
- Обърнете патешкото магре и забодете сондата на Двойния дистанционен термометър във вътрешността на месото. Поставете 2 резена портокал върху всяко магре и затворете купола на Яйцето. Настройте вътрешната температура на 52°C и оставете месото да се пече докато достигне тази температура. През това време накълцайте чесъна на ситно за гарнитурата.
- Премахнете патешките гърди от Яйцето, когато настроената вътрешна температура бъде достигната. Разбъркайте добре червеното зеле отново. Нарежете сладките картофи наполовина и поръсете с чесън. Нарежете патешкото магре на атрактивни слайсове и сервирайте с червеното зеле и сладките картофи.
Печат
БЮЛЕТИН
Ако би желал да получаваш най-вкусните рецепти по електронна поща, регистрирай се за нашия бюлетин ‘Inspiration Today’ и добави повече вкус към твоята входяща кутия. Това е всичко, което трябва да направиш, за да получаваш последните новини за събития, рецепти, практически съвети и много, много повече!
BIG GREEN EGG ОБЩНОСТТА
Вдъхновявай се и се научи да правиш повече с твоя Big Green Egg! Гмурни се в свят, пълен с кулинарни възможности. Задавай въпроси и споделяй преживявания чрез Facebook (BigGreenEggBulgaria). Kато използваш хаштаг #TheEvergreen и #forevergreen и покажи какво можеш! Ние създаваме красиви спомени. С нас ли си?