Многофункционалността на камадото

Има причина да си купите камадо като Big Green Egg. Купувате го, защото обичате готвенето на открито и вкусът, който то добавя към вашата храна. Любопитни ли сте дали извличате максимална ползва от многофункционалността на вашето камадо? Вижте техниките на готвене, описани по-долу, и открийте всичко, което можете да направите с Big Green Egg.

Многофункционалността на камадото

Техника на гриловане

Big Green Egg е идеален за гриловане, което е една от най-добрите техники. Това е метод на приготвяне на храната, при който готвите продуктите за кратко на по-висока температура. Това означава, че трябва да стоите близо до Яйцеto, за да обръщате вашите продукти от време на време и да ги въртите, с цел да създадете хубава грил шарка. Чудесен начин за получаване на тази грил шарка е използването на чугунена решетка.

Вижте всички грил рецепти

Многофункционалността на камадото

Гриловане - директен метод

Когато гриловате, температурата в купола обикновено е между 180 и 250°C. И независимо каква храна гриловате, тя трябва да бъде позиционирана директно върху горящите въглища. Затова гриловането се нарична още и директен метод. Точната температура зависи от вида на храната, която ще гриловате. Стекът се пече на по-висока температура, отколкото крехко рибно филе, например.

Прочетете повече за гриловането

Техниката на бавното готвене

Бавно готвене означава дълги барбекю сесии на относително ниска температура в купола, често между 70 и 120°C. Big Green Egg е идеален за това и това би била една от причините за придобиване на камадо от самото начало. Тъй като този уред има много малък разход на въглища, при бавното готвене е нужно да се добавят съвсем малко по време на готвенето.

Тази техника на готвене е подходяща за големи парчета месо, цели риби и птици. Благодарение на ниската температура, месото се готви бавно, което го прави много крехко и сочно. Това се дължи отчасти благодарение на отличната атмосферна валжност в Яйцето. Бавното готвене е индиректен начин на готвене, при който вие винаги използвате конвЕГГтор. Няма нужда да обръщате храната, защото движението на въздуха в Яйцето и топлината, която се отрзява в керамиката, осигуряват цялостно и равномерно сготвяне на продуктите.

Многофункционалността на камадото

Методът на бавното готвене

Когато температурата в барбекюто е стабилна, вие сте свободни да правите нещо друго. Искате ли да приготвите дърпано свинско? Поставете месото в камадото преди да си легнете. То принципно се наглежда само. Благодарение на метода на бавното готвене времето за приготвяне е много по-гъвкаво, отколкото при гриловането, например. Продължаване на печенето с още 15 минути, или дори по-дълго, няма да доведе до голяма разлика.

Поради това, бавното готвене обикновено се комбинира с техниката на опушване. Това, което е важно тук, е, че добавяте дървесината за опушване в началото на вашата сесия преди евентуалното формиране на коричка.

Многофункционалността на камадото

Техниката на опушване

Тази техника е била развита да запази продуктите за възможно най-дълго време. В днешно време това вече не е необходимо. Тъй кат обаче опушването на продуктите добавя допълнителен вкус и аромат, то все още е популярна техника, която ви позволява да готвите и опушвате съставките на вашето ястие едновременно.

Вижте рецептите

Къси и дълги сесии опушване

Има различни начини за опушване в Big Green Egg. За по-кратките сесии опушване шепа дървен чипс се разпръсва директно върху горящите въглища. За по-дългите сесии трябва да използвате кубчета. И в двата случая се използва конвЕГГтор, който поддържа температурата в купола между 65 и 90°C. Това дава на вашите продукти много време да погълнат вкусния пушен аромат.

Опушването с грил планки е изцяло друга техника. Тук продуктът се поставя върху планката (накисната), която се поставя върху решетката, без да се използва конвЕГГтор. Огънят от въглищата ще накара планката да тлее и излъчва фин опушен аромат. За да постигнете този ефект, ще трябва да поддържате температурата в купола между 175 и 225°C, когато използвате грил планки.

Още за техниката на опушване

Многофункционалността на камадото

Техника за задушаване

Задушаването е вид бавно готвене, при който се използва Чугунена тенджера с капак. Както когато готвите на уред за готвене, можете първо да запържите съставките за вашето ястие при температура в купола от приблизително 200°C. Това става без конвЕГГтора, защото когато го поставите в Яйцето и добавите течност към вашето задушено на по-късен етап, температурата в купола незабавно ще спадне осезателно. А ние искаме точно това! Когато го направите, леко намалете отворите на вратичките за въздух и на клапата с двойна функция за регулиране на температурата и/или регулатора, за да настроите температурата на приблизително 100°C.

Защо да задушавате в камадо?

Може би се чудите каква е ползата от задушаване на вашите ястия в Big Green Egg (в допълнение към факта, че просто е много забавно да готвите в Яйцето). В крайна сметка за задушаване обикновено се използва тиган. Трикът обаче се крие в това да не поставяте капака на Чугунената тенджера – изобщо да не го поставяте или само по време на част от готвенето. Това ще даде на вашето задушено приятен опушен вкус.

Многофункционалността на камадото

Техника за готвене на пара

Готвенето на пара е техника, която не се използва толкова често, което е срамота! Лесно и бързо можете да превърнете Яйцето в уред за готвене на пара.Това е здравословен метод за приготвяне на храната, при който вашите продукти се готвят от парата на вряща вода. Имайте предвид, че излиза много пара, когато сложите в Яйцето гореща вода и след това отворите купола.

Готвене на пара в Big Green Egg

Когато готвите на пара, температурата в купола трябва винаги да бъде над 100°C, за да може водата да ври. Генералният принцип тук е да загреете Яйцето, с конвЕГГтора и тавичката за мазнини в него. Налейте вода в тавичката за мазнини, над нея поставете решетката и продуктите за вашето ястие и затворете купола. Горещата пара ще циркулира около продуктите и ще ги готви.

Има обаче изключения от правилото. Малки миди и стриди могат лесно да се приготвят без конвЕГГтор и тавичка за мазнини – метод на приготвяне, който често се бърка с гриловане. Черупката формира естествен щит, предпазвайки мекотелото да влезе в директен контакт с огъня от въглищата. По този начин, посредством влагата в черупката, се приготвят ракообразни.

Многофункционалността на камадото

Техника на печене

В света на камадото печенето е ширка категория, която се подразделя на директен и индиректен метод на изпичане. С директния метод можете да поставите тава върху решетката, която служи като тиган. Възможно е също така да използвате мултифункционалната оребрена чугунена решетка. С гладката страна нагоре можете да печете. С оребрената страна – планчата служи като плоча за гриловане.

Многофункционалността на камадото

Стър-фрай в Big Green Egg

Можете да използвате вашето Яйце и за метода стър-фрай. За тази цел поставяте уок (без конвЕГГтор) върху решетката или пък можете да го поставите на първия ред на кошницата за конвЕГГтор . Това създава идеални условия за приготвяне на вкусен стър-фрай на по-висока температура, което повечето уреди за готвене не могат да постигнат. А като бонус – отново имате този ароматен барбекю акцент.

Big Green Egg вместо фурна

Печенето по индиректния метод е практически същото като печенето в гореща фурна с вентилатор. Тук се използва конвЕГГтора, който готви, използвайки циркулацията на горещия въздух в барбекюто. С него можете да изпечете вкусен тарт, торта или хляб в Яйцето, използвайки ваша любима рецепта.

А какво да кажем за перфектната пица? Нея също можете да изпечете в Яйцето. Лесно можете да настроите температурата в купола между 275 и 300°C – идеална за печене на пици. Поставете конвЕГГтора и решетката + камъка за печене на пица върху нея, във вашетo Яйце. Това ще направи основата на пицата изключително хрупкава!

Вижте всички рецепти за печене

Още рецепти

Искате ли да продължите да изследвате техниките на готвене? Вижте базата ни данни с рецепти и търсете конкретна техника на готвене. По този начин винаги можете да занесете нещо вкусно от Яйцето до масата и да се насладите на Big Green Egg дори още повече.

Всички рецепти