Едно от многото предимства на Big Green Egg е, че можете да контролирате температурата много точно, почти в рамките на един градус. Искате ли вашият уред EGG да е по-горещ или по-студен, или искате той да поддържа постоянна температура възможно най-дълго? Няма проблем! С такъв прецизен контрол на температурата можете да приготвите съвършените ястия. Прецизният контрол на температурата е обяснен по-долу.

Гледайте видеото

temperatuur regelen

Контрол на температурата: комбинираното действие на чугунената клапа с двойна функция и вратичката за въздух

Запалихте ли вашето барбекю Big Green Egg и затворихте ли купола след приблизително 15 минути? Ако е така, вашето барбекю EGG ще се загрее до правилната температура. Увеличаването и намаляването на температурата, или поддържането ѝ на същото ниво е изключително лесно. Изисква се известна практика, но след като използвате EGG няколко пъти, няма да имате проблеми.

Контролът на температурата на EGG е свързан с комбинираното действие на вратичката за въздух в керамичната основа и чугунената клапа с двойна функция на керамичния купол. С помощта на вратичката за въздух можете да определите приблизително температурния диапазон на EGG, особено горната граница (максималната температура). От своя страна, чугунената клапа с двойна функция ви помага да настроите по-прецизно температурата, почти в рамките на един градус.

Reggulator

Увеличаване, намаляване и поддържане на температурата

Можете да контролирате нивото на кислорода в EGG с вратичката за въздух и с чугунената клапа с двойна функция. Колкото повече е кислородът, толкова по-трудно ще изгорят дървените въглища и толкова по-висока ще бъде температурата в EGG. И обратно, колкото по-малко е кислородът, толкова по-ниска ще е температурата.

Искате да увеличите температурата в EGG? Можете да увеличите въздушния поток чрез разширяване на отворите в чугунената клапа с двойна функция, като отворите повече чугунената клапа с двойна функция и/или като отворите повече вратичката за въздух.

Искате да намалите температурата в EGG? Можете да намалите въздушния поток, навлизащ в EGG, като затворите чугунената клапа с двойна функция или нейните отвори и/или като затворите вратичката за въздух.

Искате да поддържате температурата в EGG? Затворете чугунената клапа с двойна функция, но се уверете, че отворите на клапата са напълно или частично отворени (в зависимост от температурата). По този начин можете да поддържате температурата в EGG на постоянно ниво.

Температура и настройки

Искате температурата да е между 60 и 150 градуса по Целзий? Отворете леко вратичката за въздух и отворете вентилационните отвори на чугунената клапа с двойна функция.

Искате температурата да е между 150 и 220 градуса по Целзий? Отворете леко вратичката за въздух и отворете вентилационните отвори на чугунената клапа с двойна функция на 3/4.

Искате температурата да е между 200 и 230 градуса по Целзий? Отворете вратичката за въздух на 1/4 и напълно отворете вентилационните отвори на чугунената клапа с двойна функция.

Искате температурата да е между 280 и 350 градуса по Целзий? Изцяло отворете вратичката за въздух и отворете наполовина чугунената клапа с двойна функция.

Начини, температура и време на приготвяне

Можете да печете пици за около 6-10 минути при температура 250°C и можете да готвите бавно свински гърди на 100°C за приблизително 3 часа. Всеки вид приготвяне, техника на готвене или количество изисква различна температура и време. Таблицата по-долу показва няколко популярни начина на приготвяне, както и съответната температура и време.

Тегло
Температура
Температура в Big Green Egg Температура
във вътрешността
Време
(прибл.)
Печене на скара
Плодове и зеленчуци 20 – 100 г 220°C 2 – 5 мин
Черупчести 20 – 100 г 220°C 55°C 13 мин
Риба 150 – 250 г 220°C 55°C 13 мин
Стек от говеждо месо 1 кг 230 – 250°C 52 – 58°C 16 – 20 мин
Рибай стек 100 – 250 г 220°C 50 – 68°C 5 –10 мин
Агнешки котлети 100 – 250 г 220°C 50 – 68°C 5 –10 мин
Пиле 150 – 250 г 150°C 77°C 16 – 20 мин
Патешки гърди 300 г 190-200°C 54°C 6-8 мин
Готвене с непряка топлина
Свински врат 2 – 5 кг 120°C 65°C 4 часа
Агнешки бут 2 – 5 кг 120°C 55°C  3 часа
Говежда пържола 2 – 5 кг 120°C 48°C 1,5 часа
Цяло пиле 1,5 кг 180°C 77°C 75 –90 мин
Пилешко бутче 250 г 180°C 77°C 35 –34 мин
Пилешки гърди 250 г 180°C 77°C 16 – 20 мин
Опушване
Свински врат 2 – 5 кг 90°C 65°C 8 – 9 часа
Говежда пържола 1 – 3 кг 90°C 48°C 1,5 часа
Сьомга 180 г 90°C 50°C 20 – 25 мин
Задушаване
Задушено месо 2 – 8 кг 150°C 3 – 4 часа
Задушени зеленчуци 1 – 5 кг 150°C 20 мин
Готвене на камък 
Пица (с основа 2 – 3 мм) 250°C 6 –10 мин
Печене на картофи 150°C 2 – 3 часа
Печене на кореноплодни зеленчуци 150°C 2 – 3 часа
Шоколадово суфле 200°C 15 мин
Temperatuur regelen

Влияние на купола върху температурата

Препоръчваме ви да държите купола на EGG затворен, колкото се може по-дълго, докато използвате уреда. Това оптимизира циркулацията на въздуха в EGG, осигурява перфектно равномерно готвене и предотвратява образуване на отлагания по ръбовете на керамичната основа и изгаряне на керамичния купол.

Това също така помага да се поддържа температурата в EGG колкото е възможно по-постоянна. Не се притеснявайте, че температурата в EGG пада значително, ако се налага да отваряте купола от време на време. Това ще позволи повече кислород да достигне до дървените въглища и те ще започнат да горят по-силно, което веднага ще компенсира какъвто и да е спад на температурата.

Моля, имайте предвид, че от гледна точка на безопасността е важно куполът да се отваря внимателно и то на два етапа, особено при много висока температура. Отворете купола на около 5 см, за да може студеният въздух да попадне в EGG, а горещият въздух да излезе. Едва тогава можете да отворите купола напълно. Това ще предотврати риска от възникване на обратна тяга.

Temperatuur regelen

Влиянието на аксесоарите върху температурата

Отстраняването на аксесоарите от EGG и особено поставянето на аксесоари в EGG може да повлияе на температурата в уреда. Това влияние е още по-голямо, ако аксесоарите се добавят на по-късен етап. Примерите включват керамичния конвектор convEGGtor или плоския камък за печене Baking Stone. Ако те са студени, когато ги поставите в EGG, температурата ще спадне леко.

Ако е необходимо, можете да регулирате въздушния поток, за да увеличите температурата. След като уредът EGG е достигнал правилната температура, аксесоарите ще бъдат достатъчно нагорещени и можете да започнете да готвите.

Следвайте тези съвети и вашият уред EGG ще бъде готов за първото готвене за нула време! Прочетете повече на страницата „Директно гриловане“ или изтеглете Ръководството на потребителя на Big Green Egg.

Съвети за безопасност

Уредът Big Green Egg е изключително безопасен за употреба, при условие че се използва по предназначение и че се следват определени насоки. Винаги трябва да бъдете много внимателни, когато работите с огън или топлина. Същото се отнася и за работата с Big Green Egg. Докато използвате вашия уред EGG, следвайте съветите за безопасност, посочени по-долу, и бъдете внимателни, когато запалвате дървените въглища и работите с жарта и нагорещените повърхности и материали. По този начин можете да се насладите на използването на Big Green Egg и на ароматните и вкусни ястия.

  • Не използвайте EGG на закрито

    Не запалвайте EGG на закрито или на място с недостатъчна вентилация. Въпреки че някои професионалисти може да използват EGG в кухните си, това винаги е в съответствие със строителните разпоредби и изисква наличие на професионална вентилационна и пожарогасителна система.

  • Съблюдавайте местните разпоредби, когато използвате уреда EGG на открито

    Готвенето на открит огън не е позволено навсякъде. Ако се намирате в къмпинг или на място за пикник, трябва да спазвате местните разпоредби, било то временни или други. Възможно е готвенето на открит огън да е разрешено, но да се прилагат специални правила – например във връзка с разстоянието между уреда за готвене и някои предмети.

  • Не използвайте газ за запалки или други запалими течности, за да запалите EGG

    Натуралните дървени въглища Premium Organic Lump Charcoal за Big Green Egg се запалват много бързо с помощта на натурални кубчета за разпалване или електрическа запалка. Не използвайте брикети, газ за запалки или други запалими течности. Това може да доведе до отпадане на гаранцията и до загуба на аромата на продуктите за готвене.

  • Дръжте мрежата на вратичката за въздух затворена

    Като държите мрежата затворена, вие предотвратявате излизането на искри от уреда EGG и избягвате риска от изгаряне от въглени, изпадащи извън EGG, колкото и малък да е той. Трябва да отваряте мрежата с плъзгане, само когато отстранявате студената пепел.

  • Никога не изваждайте или премествайте огнището, ако то е нагорещено или съдържа горещи въглени

    Керамичният материал на огнището задържа топлината дълго време. Изчакайте преди да отстраните или преместите огнището и/или въглените в огнището, докато не сте сигурни, че както въглените, така и огнището са охладени напълно.

  • След запалване на EGG поставете чугунената клапа с двойна функция върху комина

    Без чугунената клапа с двойна функция температурата в EGG ще се повиши значително, без да можете да я контролирате.

  • Никога не гледайте в комина, когато уредът EGG се използва

    Коминът не е прозорче за наблюдение. Никога не гледайте в него, когато EGG се използва или когато дървените въглища горят, защото горещият въздух, издигащ се от комина, може да причини сериозни наранявания.

  • Внимавайте, когато докосвате външната страна на EGG

    Въпреки че отвън Big Green Egg няма да се нагорещи чак толкова, колкото едно стоманено барбекю например, то все пак ще е доста горещо, когато се използва или преди да се е охладило. Не допускайте деца, домашни любимци и запалими материали в близост до барбекюто EGG.

  • Използвайте правилните аксесоари за повдигане на скарите

    Когато EGG се използва, скарите (скарата от неръждаема стомана и чугунената скара) се нагорещяват. Ето защо трябва да използвате специално разработената дръжка за грил Grid Gripper или дръжката за повдигане на чугунената скара Cast Iron Grid Lifter, за да хванете и повдигнете горещите скари.

  • Внимавайте, когато отстранявате използваните аксесоари

    Винаги бъдете изключително предпазливи при отстраняване на горещи компоненти и аксесоари от EGG, като например керамичния конвектор convEGGtor или плоския камък за печене Flat Baking Stone. Винаги трябва да използвате топлоустойчиви ръкавици, като например EGGmitt или Silicone Grilling Mitt, както и подходящите инструменти, за да предотвратите изгаряния. Неръждаемата стомана, чугунът и керамиката могат да станат изключително горещи. Поставете използваните аксесоари на незапалима повърхност, където няма да бъдат докоснати случайно и да причинят изгаряния.

  • Никога не забравяйте за опасността от пожар!

    Никога не оставяйте работещ уред EGG с отворен купол без надзор. Когато EGG се използва, внимавайте за наличие на сухи листа, дървени подове и други запалими материали в непосредствена близост. Те може да създадат опасност от пожар, ако влязат в контакт с искри или горещи въглени. Също така внимателно наблюдавайте обкръжението си, когато използвате EGG. Огънят може да бъде опасен за хората, животните, имуществото и природата.

  • Предотвратяване на обратна тяга по време на или след употреба

    Щом въглищата в EGG започнат да горят, трябва първо да отворите купола внимателно на около 5 сантиметра няколко пъти, преди да го отворите напълно. Това позволява въздухът бавно да навлезе в EGG, като по този начин се предотвратява възникването на обратна тяга. Бъдете много внимателни, когато отваряте нагорещен уред EGG със затворена чугунена клапа с двойна функция и вратичка за въздух, тъй като внезапният приток на въздух може да доведе до опасно високи пламъци. Ако това се случи, незабавно затворете купола, за да загасите пламъците, след което внимателно отворете купола на няколко сантиметра няколко пъти, преди да го отворите напълно. Препоръчваме ви винаги да носите топлоустойчиви ръкавици и да осигурите подходящи средства за лична защита.

  • Никога не гасете въглените с вода

    Ако затворите вратичката за въздух след употреба и покриете комина с керамичната шапка за гасене, въглените ще изгаснат за около 20 минути. Това означава, че никога не трябва да използвате вода или друг пожарогасителен агент.

Компанията Big Green Egg е направила всичко възможно, за да гарантира безопасността на уреда при употреба. Но все пак потребителите са тези, които трябва да носят отговорност и да гарантират собствената си безопасност и безопасността на средата си. Потребителите винаги трябва да действат разумно и да работят внимателно с уреда EGG и съответните аксесоари.

Бюлетин

Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!

Регистрирайте се