Директното гриловане е една от най-популярните техники за готвене, използвани с Big Green Egg. То придава уникален аромат на червеното месо, рибата, птичето месо и други продукти, и ги прави приятно хрупкави отвън и крехки и сочни отвътре. При гриловане с EGG са ви необходими само няколко аксесоара и ще станете експерт преди да сте се усетили! Научете повече за директното гриловане, като гледате нашето видео с инструкции и прочетете полезните ни съвети (за безопасност).

Гледайте видеото

Скара от неръждаема стомана или чугунена скара

Планирате ли да гриловате месо, риба или други продукти директно в Big Green Egg? Можете да гриловате много добре върху скарата от неръждаема стомана, която е включена като стандартен аксесоар. Но за да постигнете най-добри резултати при приготвянето на червено и птиче месо, ви препоръчваме да използвате чугунената скара, която отпечатва атрактивна и отличителна ромбовидна шарка върху месото.

Запалете EGG, както е описано в съответния раздел по-горе, поставете избраната скара (скара от неръждаема стомана или чугунена скара) в EGG и загрейте до температура от около 220°C. Можете да поставите скарата и на по-късен етап. Можете да използвате дръжката за грил Grid Gripper или дръжката за повдигане на чугунената скара Cast Iron Grid Lifter, за да поставите безопасно скарата в уреда EGG.

Direct grillen

Предотвратяване на залепване, разкъсване и опушване

Уверете се, че скарата в уреда EGG е толкова гореща, колкото е необходимо, преди да поставите продуктите. Горещата скара не позволява на продуктите да залепнат и/или да се разкъсат. Когато поставяте продукти върху скарата за първи път, изчакайте поне една минута преди да ги преместите или обърнете. Не е необходимо постоянно да местите продуктите върху скарата.

Намажете продуктите с минимално количество мазнина преди гриловане. Благодарение на малкото количество използвана мазнина, гриловането е не просто вкусен, а и здравословен начин за приготвяне на храна. При използване на твърде много мазнина може да се образуват кълба дим.

Direct grillen

Никога не препичайте храната при гриловане

Не гриловайте продуктите прекалено дълго. На страницата „Контрол на температурата“ ще откриете полезна таблица с начини на приготвяне, данни за тегло, температура и време на приготвяне. Например, за да гриловате стек от говежди ребра (côte de boeuf) или стек от филе до степен средно недопечено (medium rare), например, гриловайте приблизително 6 минути от всяка страна. След около 3 минути завъртете месото на 90 градуса, за да се образува хубава шарка от грила.

След като практикувате известно време, ще ви бъде много по-лесно да определяте кога вашите продукти са готови за консумация. Ако все още ви липсва увереност, можете да измерите температурата във вътрешността с дигитален джобен термометър Digital Pocket Thermometer, с дигитален безжичен термометър Dual Probe Remote Thermometer или с дигитален термометър за моментално отчитане Instant Read Digital Thermometer.

Когато вашата храна е добре грилована, можете да я извадите от уреда EGG. Оставете грилованото месо на топло място или под алуминиево фолио най-малко 5 минути, преди да го разрежете. Това гарантира, че месните сокове са равномерно разпределени в месото и е по-малко вероятно те да изтекат, когато месото бъде разрязано.

Temperatuur regelen

Винаги дръжте купола на EGG затворен, колкото се може по-дълго.

Когато гриловате, винаги дръжте керамичния купол на EGG затворен, колкото се може по-дълго. Конвекционната топлина вътре в купола (т.е. топлината, произведена от въздушния поток и отразена от керамичната повърхност) гарантира, че продуктите ще се сготвят равномерно. Малките вентилационни отвори допускат загуба на много малко влага, запазвайки продуктите ви сочни и вкусни.

Не претоварвайте скарата с продукти, когато гриловате, тъй като това може да попречи на горенето и да повлияе на процеса на гриловане. Използвайте не повече от 2/3 до 3/4 от скарата, така че горещият въздух да може да циркулира около продуктите, а разпределението на температурата в EGG да остане постоянно. Това е изключително важно за равномерно готвене.

Разбира се, от време на време ще се налага да отваряте купола. Ако това е неизбежно, отворете го внимателно на 2 стъпки, позволявайки въздухът да навлезе в EGG постепенно. Неспазването на тази инструкция би могло да доведе до възникване на обратна тяга, а вие не бихте искали това да се случи.

Grid Scrubber

Приключихте ли с гриловането? Насладете се на храната и почистете уреда EGG или опитайте да приготвите ново ястие!

Когато приключите с гриловането, можете да се насладите на вкусната храна с уникален аромат, приятно хрупкава отвън и изненадващо крехка отвътре!

След като се насладите на вкусната си храна, почистете добре скарата, за да е готова да бъде използвана отново. Прочетете повече на страница „Почистване“.

Искате да изпробвате друга техника на готвене? Прочетете повече на страниците „Индиректно готвене“, „Опушване“ или „Печене“, или изтеглете Ръководството на потребителя на Big Green Egg.

Съвети за безопасност

Уредът Big Green Egg е изключително безопасен за употреба, при условие че се използва по предназначение и че се следват определени насоки. Винаги трябва да бъдете много внимателни, когато работите с огън или топлина. Същото се отнася и за работата с Big Green Egg! Докато използвате вашия уред EGG, следвайте съветите за безопасност, посочени по-долу, и бъдете внимателни, когато запалвате дървените въглища и работите с жарта и нагорещените повърхности и материали. По този начин можете да се насладите на използването на Big Green Egg и на ароматните и вкусни ястия.

  • Не използвайте EGG на закрито

    Не запалвайте EGG на закрито или на място с недостатъчна вентилация. Въпреки че някои професионалисти може да използват EGG в кухните си, това винаги е в съответствие със строителните разпоредби и изисква наличие на професионална вентилационна и пожарогасителна система.

  • Съблюдавайте местните разпоредби, когато използвате уреда EGG на открито

    Готвенето на открит огън не е позволено навсякъде. Ако се намирате в къмпинг или на място за пикник, трябва да спазвате местните разпоредби, било то временни или други. Възможно е готвенето на открит огън да е разрешено, но да се прилагат специални правила – например във връзка с разстоянието между уреда за готвене и някои предмети.

  • Не използвайте газ за запалки или други запалими течности, за да запалите EGG

    Натуралните дървени въглища Premium Organic Lump Charcoal за Big Green Egg се запалват много бързо с помощта на натурални кубчета за разпалване или електрическа запалка. Не използвайте брикети, газ за запалки или или други запалими течности. Това може да доведе до отпадане на гаранцията и до загуба на аромата на продуктите за готвене.

  • Дръжте мрежата на вратичката за въздух затворена

    Като държите мрежата затворена, вие предотвратявате излизането на искри от уреда EGG и избягвате риска от изгаряне от въглени, изпадащи извън EGG, колкото и малък да е той. Трябва да отваряте мрежата с плъзгане, само когато отстранявате студената пепел.

  • Никога не изваждайте или премествайте огнището, ако то е нагорещено или съдържа горещи въглени

    Керамичният материал на огнището задържа топлината дълго време. Изчакайте преди да отстраните или преместите огнището и/или въглените в огнището, докато не сте сигурни, че както въглените, така и огнището са охладени напълно.

  • След запалване на EGG поставете чугунената клапа с двойна функция върху комина

    Без чугунената клапа с двойна функция температурата в EGG ще се повиши значително, без да можете да я контролирате.

  • Никога не гледайте в комина, когато уредът EGG се използва

    Коминът не е прозорче за наблюдение. Никога не гледайте в него, когато EGG се използва или когато дървените въглища горят, защото горещият въздух, издигащ се от комина, може да причини сериозни наранявания.

  • Внимавайте, когато докосвате външната страна на EGG

    Въпреки че отвън Big Green Egg няма да се нагорещи чак толкова, колкото едно стоманено барбекю например, то все пак ще е доста горещо, когато се използва или преди да се е охладило. Не допускайте деца, домашни любимци и запалими материали в близост до барбекюто EGG.

  • Използвайте правилните аксесоари за повдигане на скарите

    Когато EGG се използва, скарите (скарата от неръждаема стомана и чугунената скара) се нагорещяват. Ето защо трябва да използвате специално разработената дръжка за грил Grid Gripper или дръжката за повдигане на чугунената скара Cast Iron Grid Lifter, за да хванете и повдигнете горещите скари.

  • Внимавайте, когато отстранявате използваните аксесоари

    Винаги бъдете изключително предпазливи при отстраняване на горещи компоненти и аксесоари от EGG, като например керамичния конвектор convEGGtor или плоския камък за печене Flat Baking Stone. Винаги трябва да използвате топлоустойчиви ръкавици, като например EGGmitt или Silicone Grilling Mitt, както и подходящите инструменти, за да предотвратите изгаряния. Неръждаемата стомана, чугунът и керамиката могат да станат изключително горещи. Поставете използваните аксесоари на незапалима повърхност, където няма да бъдат докоснати случайно и да причинят изгаряния.

  • Никога не забравяйте за опасността от пожар!

    Никога не оставяйте работещ уред EGG с отворен купол без надзор. Когато EGG се използва, внимавайте за наличие на сухи листа, дървени подове и други запалими материали в непосредствена близост. Те може да създадат опасност от пожар, ако влязат в контакт с искри или горещи въглени. Също така внимателно наблюдавайте обкръжението си, когато използвате EGG. Огънят може да бъде опасен за хората, животните, имуществото и природата.

  • Предотвратяване на обратна тяга по време на или след употреба

    Щом въглищата в EGG започнат да горят, трябва първо да отворите купола внимателно на около 5 сантиметра няколко пъти, преди да го отворите напълно. Това позволява въздухът бавно да навлезе в EGG, като по този начин се предотвратява възникването на обратна тяга. Бъдете много внимателни, когато отваряте нагорещен уред EGG със затворена чугунена клапа с двойна функция и вратичка за въздух, тъй като внезапният приток на въздух може да доведе до опасно високи пламъци. Ако това се случи, незабавно затворете купола, за да загасите пламъците, след което внимателно отворете купола на няколко сантиметра няколко пъти, преди да го отворите напълно. Препоръчваме ви винаги да носите топлоустойчиви ръкавици и да осигурите подходящи средства за лична защита.

  • Никога не гасете въглените с вода

    Ако затворите вратичката за въздух след употреба и покриете комина с керамичната шапка за гасене, въглените ще изгаснат за около 20 минути. Това означава, че никога не трябва да използвате вода или друг пожарогасителен агент.

Компанията Big Green Egg е направила всичко възможно, за да гарантира безопасността на уреда при употреба. Но все пак потребителите са тези, които трябва да носят отговорност и да гарантират собствената си безопасност и безопасността на средата си. Потребителите винаги трябва да действат разумно и да работят внимателно с уреда EGG и съответните аксесоари.

Бюлетин

Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!

Регистрирайте се