Stoofpeertjes
Recept
-
20 minuten
-
120 minuten
-
140 minuten
-
6-8 personen
Ben je op zoek naar een feestelijk bijgerecht voor bij bijvoorbeeld hertenrack? Wat dacht je van oma’s stoofpeertjes, die urenlang op een laag pitje stonden te pruttelen? Alleen maak jij ze natuurlijk op je Big Green Egg. De lichte smokey flavour van de houtskool in je favoriete kamado geeft de smaak een extra boost. The Sweetest Stewed Pears!
INGREDIËNTEN
STOOFPEERTJES
- 20 kleine Gieser Wildeman stoofpeertjes
- 1 limoen
- 1 citroen
- 2 cm gemberwortel
- 3 stengels citroengras
- 750 ml rode wijn
- 300 ml crème de cassis
- 2 kaneelstokjes
- 1 stokje zoethout
- 100 g kristalsuiker
- 8 steranijs
- 15 groene kardemompeulen
- 8 tonkabonen
- 2 el aardappelzetmeel
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 140 °C.
- Schil intussen de stoofpeertjes vanaf het steeltje naar het kroontje. Snijd de limoen en de citroen in kwarten. Snijd de gemberwortel in plakjes en kneus het citroengras.
BEREIDING
- Voeg alle ingrediënten, behalve de peertjes en het aardappelzetmeel, aan de Green Dutch Oven toe. Zet de pan op het rooster, sluit de deksel van de EGG en breng aan de kook.
- Laat de stoofpeertjes voorzichtig in het kokende vocht zakken en laat ze ca. 1½ uur zachtjes stoven.
- Haal de stoofpeertjes uit het kookvocht. Zeef het vocht, schenk het in de Dutch oven en zet de pan weer op het rooster. Maak een papje van het aardappelzetmeel en een scheutje water en meng door het kookvocht om dit licht te binden.
- Laat de peertjes weer in het kookvocht zakken en laat ze nog ca. 15 minuten langer stoven.
- Serveer de stoofpeertjes lauwwarm of op kamertemperatuur.
TIP
De ultieme combinatie bij deze lekkere stoofpeertjes? Hertenrack met paddenstoelen en veenbessencompote.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?