• Gang

    Bijgerecht

  • Categorie

    Groente

  • Techniek

    Indirect garen,
    Stoven

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    100 minuten

  • Totaal

    120 minuten

  • Hoeveelheid

    6 personen

Gestoofde rode kool

Hoe langer je rode kool op lage temperatuur laat stoven, hoe lekkerder de kool wordt. Oftewel, een ideaal gerecht om op je Big Green Egg te maken! In dit recept maken we er een Tipsy Cabbage van: met een kleine twist van rode wijn. Steek de houtskool in je kamado op tijd aan, zodat je ook een lekker hoofdgerecht zoals Hertenrack met paddenstoelen en veenbessencompote op je EGG kunt maken.

 

INGREDIËNTEN

RODE KOOL

  • 1 rode kool
  • 1 ui
  • 1 zoetzure appel
  • 6 tonkabonen
  • 12 groene kardemompeulen
  • 4 steranijs
  • 8 kruidnagels
  • 12 jeneverbessen
  • 500 ml rode wijn
  • 400 ml crème de cassis
  • 2 kaneelstokjes
  • 2 stokjes zoethout
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 el aardappelzetmeel

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 140 °C.
  2. Halveer intussen de rode kool en snijd de witte kern en de dikke nerven eruit. Snijd de koolhelften in dunne reepjes. Pel en snipper de ui. Schil de appel, steek het klokhuis eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Doe de tonkabonen, de kardemompeulen, de steranijs, de kruidnagels en de jeneverbessen in een stukje kaasdoek en bind deze met slagerstouw tot een buideltje (of gebruik een thee-ei).

BEREIDING

  1. Plaats de Green Dutch Oven op het rooster en schenk de rode wijn en de crème de cassis in de pan. Voeg het specerijenbuideltje, de kaneelstokjes, het zoethout en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook.
  2. Voeg de rode kool, de ui en de appel aan de pan toe en laat ca. 1½ uur rustig stoven totdat de rode kool zacht is.
  3. Maak een papje van het aardappelzetmeel en een scheutje water en meng door de rode kool om deze licht te binden.

TIP

Serveer je de rode kool samen met de hertenrack? Stoof dan eerst de kool. Als de hertenrack bijna klaar is warm je de gestoofde rode kool van de Big Green Egg gewoon even op.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden